Суп квасолевий з грибами. Як замочити сушені гриби

З даної кількості інгредієнтів виходить трохи більше 2 л густого пісного супу з квасолею і грибами.

Спочатку потрібно підготувати сушені гриби (якщо будете їх використовувати). Залити їх чистою водою (кількість довільна, головне, щоб гриби були покриті з запасом) і залишити на 2-3 години (за бажанням, гриби можна замочити напередодні ввечері), щоб вони набрякли.

Заморожену квасолю залити 1,5 літрами окропу (окріп брати не обов'язково, просто завдяки йому квасоля швидше закипить) і відварити її до напівготовності.

В даному рецепті замість замороженої квасолі можна використовувати суху або навіть консервовану. Залежно від того, який вид квасолі у вас є, буде варіюватися час приготування супу. Якщо використовуєте суху квасолю, то обов'язково замочіть її у воді на всю ніч.

Поки квасоля потихеньку вариться, потрібно підготувати решту інгредієнтів. Овочі очистити, добре промити і нарізати: селера і цибулю - кубиком, морква - соломкою (за бажанням, її також можна натерти за допомогою терки).

Набряклі гриби дістати з води і дрібно нарізати. Воду від грибів, за бажанням, можна додати в суп, тільки перш обов'язково її процідіть через дрібне сито з шаром марлі, щоб позбутися від дрібного сміття.

Печериці очистити від бруду за допомогою вологої губки або дуже швидко промити під проточною водою (ні в якому разі не замочуйте їх, так як печериці швидко вбирають зайву вологу).

Залежно від розміру, нарізати гриби на половинки, четвертинки або більш дрібні сегменти.

На вогні розжарити сковороду з невеликою кількістю масла. Обсмажити селера, цибуля і морква (за часом близько 2-3 хвилин).

Додати до овочів гриби. Приправити дрібкою солі, перцю і, за бажанням, додати трохи меленого часнику.

Обсмажити всі інгредієнти разом ще близько п'яти хвилин.

Бульби картоплі очистити, нарізати невеликими кубиками і додати в каструлю до звареної до напівготовності квасолі.

Слідом відправити обсмажені овочі і додати пару маленьких лаврових листків. Якщо суп на ваш смак виходить густим, то можна додати в нього трохи води. Варити суп ще 20 хвилин або поки картопля і квасоля не досягнуть бажаної м'якості. Хвилин за 5 до закінчення готування супу додати в нього бажану кількість солі і перцю.

Покрокові рецепти ароматного і поживного грибного супуз квасолею

оцінка
рецепта

час
(Хв)

порцій
(Чол)

У 100 грамах готового блюда

3 гр.

5 гр.

вуглеводів

89 ккал.

Варіант 1. Класичний рецепт грибного супу з квасолею

Варіантів приготування супів з квасолею багато, бобові відмінно поєднуються майже з усіма продуктами, надають будь-якої страви ситність, поживність. Класичний суп з грибами і квасолею - прекрасний спосіб урізноманітнити повсякденний раціон.

інгредієнти:

• картопля - 245 г;
• гриби підберезники - 855 г;
• одна морква;
• одна цибулина;
• 255 г червоної сухої квасолі;
• три зубчики часнику;
• пол букетика кропу;
• 165 г солі;
• чорний перець - пів маленької ложечки;
• рослинне масло - 85 мл;
• 160 г сметани.

Покроковий рецепт грибного супу з квасолею

На всю ніч замочіть квасолю, щоб вона набухла і швидше зварилася.

На наступний ранок квасоля промийте, залийте чистою водою і відваріть на слабкому вогні трохи більше однієї години.

Звільнені від забруднення підберезники вимочіть в солоній воді півгодини.

Гриби промийте в друшляку холодною водою.

Овочі очистіть, наріжте цибулю кубиком, моркву кружечками.

Очистіть картоплю, наріжте квадратиком, викладіть в каструлю з водою і відваріть при помірному вогні 25 хвилин.

Викладіть гриби і варіть такий же час.

Морквину з цибулею пасеруйте в маслечко до золотистого кольору.

Додайте в суп квасолю одночасно з овочевою пасеруванням, всипте сіль, перець, добре розмішайте і прокип'ятіть п'ять хвилин.

Залиште суп, прикривши кришкою, на кілька хвилин, щоб настоявся.

При подачі в кожну тарілку з супом покладіть невелику кількість сметани і зелені.

Замість підберезників можете взяти підосичники, лисички або маслюки.

Варіант 2. Швидкий рецепт грибного супу з квасолею

Вельми простий в приготування і одночасно цікавий на смак грибний супчик. У цьому рецепті не передбачається замочування сухий квасолі, так як використовується консервована, а замість лісових грибів беруть печериці, які не потребують попередньому вимочування і варінні. Отже, значно зменшується час на приготування страви.

інгредієнти:

• 525 г білої консервованої квасолі;
• печериці в свіжому вигляді- 315 г;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• часник - 4 зубчики;
• оливкова олія - ​​45 мл;
• кукурудзяна мука - 55 г;
• подрібнена петрушка - 1 жменя;
• щіпка морської солі;
• перець чорний - 65 м

Як приготувати грибний суп з квасолею

Лук з морквою звільніть від шкірки і лушпиння, подрібніть цибулю ножем, морква - на дрібній тертці.

Звільнені від забруднення печериці наріжте пластинами.

Цибулю, моркву, гриби обсмажте на сковороді, вливши оливкова олія, протягом 15 хвилин, періодично помішуючи.

Всипте кукурудзяну муку і прожарьте ще 3 хвилини.

З консервованої квасолі злийте рідину і викладіть в киплячу воду, додайте зажарку і проваріть трохи менше півгодини.

У суп додайте видавлений в землянці часник, лавровий листок і трохи прокип'ятіть.

Підсолити, поперчіть, приправте подрібненою петрушкою.

Залиште на півгодини для настоювання.

Не менш смачним вийде такий супчик з маринованими печерицями, а замість кукурудзяного борошна в пассеровку можете всипати звичайну пшеничне борошно.

Варіант 3. Грибний суп з квасолею і курячим м'ясом

А щоб грибний суп з квасолею вийшов ще більш поживні можна приготувати його з м'ясом курки. У готовому вигляді він чудово смачний і все такий же легкий і низькокалорійний. Особливо сподобається шанувальникам ароматних супчиків на насиченому курячому бульйоні.

інгредієнти:

• 325 г курячих грудок;
• 125 г сухої червоної квасолі;
• 445 г печериць;
• картопля - 345 г;
• цибуля, морква - по 120 г;
• по 65 г чорного перцю, солі;
• спеції для грибних страв - 75 г;
• соняшникова олія - ​​95 мл;
• подрібнені кріп, петрушка - по 1 жмені.

покроковий рецепт

Промиту квасолю залиште у воді на деякий час, щоб набухла.

Грудки відварити на невеликому полум'ї вогню 35 хвилин, періодично знімаючи піну.

Грудки вийміть з бульйону, відокремте філе і знову закиньте в бульйон.

Додайте очищену і нарізану квадратиком картоплю, квасолю, варіть трохи більше півгодини.

Очищені та подрібнені моркву з цибулиною прожарьте на сковороді в маслечко 12 хвилин.

Додайте до овочів очищені, помиті, нарізані печериці, добре розмішайте і прожарьте 15 хвилин.

Зажарку посоліть, поперчіть, приправте спеціями і прогрійте 4 хвилини.

Пасерування перекладіть в суп, кип'ятіть 12 хвилин.

Наполягайте суп 35 хвилин.

Подавайте в тарілках з зеленню.

А для більш цікавого і пікантного смаку замість свіжих грудок курки можете взяти копчені.

Варіант 4. Гострий грибний суп з квасолею

Наступний рецепт грибного супу сподобається шанувальникам гострих, пікантних страв. Незвичайне поєднання грибів, квасолі і перцю чилі робить його неймовірно ароматним, поживним, з різким смаком. А подрібнена в блендері варена квасоля надає страві особливу ніжну консистенцію.

інгредієнти:

• 85 мл оливкової олії;
• лаврушка - 1 шт .;
• 1 стручок гіркого перцю;
• 3 зубчики часнику;
• 430 г свіжих печериць;
• 425 г червоної квасолі;
• 85 г подрібненої петрушки;
• перець чорний, сіль - по пів маленької ложечки.

Як приготувати

Червону квасолю залийте водою і залиште на кілька годин для набухання.

На ранок квасоля промийте, перекладіть в каструлю з чистою водою і варіть 40 хвилин на середньому полум'я вогню.

За 5 хвилин до готовності квасолі додайте у воду лаврушку і сіль.

Готову квасолю охолодіть і перетворите в пюре блендером.

Квасолеві пюре викладіть в бульйон.

На сковороді в оливковій оліїобсмажте протягом 5 хвилин подрібнений часник і перець чилі, попередньо очищений, звільнений від плодоніжки і насіння, нарізаний дрібними кубиками.

Часник і перець чилі вийміть шумівкою з масла.

У гострому олії обсмажте очищені, помиті, нарізані пластинами печериці 12 хвилин, періодично помішуючи. За кілька хвилин до кінця смаження гриби підсолити.

Обсмажені печериці перекладіть в бульйон з квасолею, варіть 20 хвилин.

Додайте петрушку, часник, що залишився, видавлений через землянку, всипте чорний перець, кип'ятіть 4 хвилини.

Настоюйте під кришкою півгодини.

Подавайте в порційних тарілках, поруч в окремому посуді поставте часникові грінки.

Такий супчик можете готувати з вечора на обід наступного дня, так він краще настоїться і вийде ще смачніше і ароматні.

Варіант 5. Грибний суп з квасолею і вермішеллю

Ще один чудовий варіант грибного супу з квасолею. За способом приготування і наявним інгредієнтів він схожий з іншими рецептами, тільки в нього додають ще й вермішель, яка робить суп дуже ситним і неймовірно смачним.

інгредієнти:

• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 320 г картоплі;
• підберезники - 455 г;
• червона квасоля - 235 г;
• по 45 г солі, чорного перцю;
• по 75 г подрібненого кропу і петрушки;
• один лавровий листочок;
• 90 мл рослинного масла.

На бульйон:

• 355 г курячих ніжок;
• лаврушка - 3 шт .;
• 5 горошин запашного перцю;
• сіль - 15 г.

покроковий рецепт

Добре набряклі червону квасолю залийте чистою водою і відваріть на маленькому вогні близько 1 години.

Для бульйону курячі ніжки помийте, покладіть в каструлю з водою і відваріть 35 хвилин, додавши листочки лавра і горошини перцю, періодично прибираючи ложкою піну. Ніжки вийміть з бульйону.

Очищений і нарізаний квадратиком картопля закиньте в бульйоні, варіть 25 хвилин.

З вареної квасолі злийте воду.

Звільнені від забруднень підберезники дрібно наріжте і підсмажте на сковороді 15 хвилин, додавши трохи масла і не забуваючи помішувати.

Додайте до грибів очищену і подрібнену цибулину, підсмажте до розм'якшення лука.

Перекладіть пассеровку в суп, всипте вермішель, зелень, посоліть, поперчіть, проваріть 8 хвилин.

Настоюйте півгодини.

При подачі розлийте по тарілках, за бажанням в кожну покладіть сметану.

Дуже смачним, вишуканим і незвичайним вийде такий супчик, якщо його приготувати на воді, додавши копчену ковбаску або сосиски, нарізані кружальцями або соломкою.

Нещодавно знайшла дуже простий, але цікавий і смачний варіант супу з грибами - суп з квасолею і грибами. Готується дуже і дуже швидко - менше 20 хвилин, а виходить дійсно дуже смачно. Цей варіант ідеально підійде для вегетаріанців або тих, хто поститься.

Для приготування квасоляного супу з грибами візьміть продукти за списком. Цибулю, моркву і часник потрібно очистити.

Натерти на крупній тертці моркву.

Цибулю нарізати дрібними кубиками.

Капелюшки грибів очистити від шкірки, нарізати тонкими пластинками.

Обсмажити в малій кількості рослинного масла цибулю, моркву і гриби.

Додати кукурудзяну муку.

Добре перемішати, обсмажувати ще хвилини 3-4. В цей час закип'ятити в каструлі воду.

Квасоля відкинути на друшляк, промити під проточною водою.

Викласти в каструлю одночасно зажарку, квасоля, надрізаний зубчик часнику і лавр. Варити 10-15 хвилин. Посолити за смаком і поперчити.

Додати посічену петрушку, вимкнути плиту, каструлю накрити кришкою і дати настоятися супу хвилин 20. Перед подачею виловити і викинути часник.

Найпростіший, але дуже смачний суп з квасолею і грибами готовий. Приємного!

Квасолевий суп з грибами виходить дуже смачним, ароматним, насиченим і наваристим. А якщо додати ще й нут, то смак страви стане ще більш цікавим. Кількість води для супу регулюйте на свій смак. Одні люблять супи погустіше, інші більш - рідкі. Тому цей момент контролюйте самі. Гриби для супу можете використовувати сухі, свіжі або навіть консервовані. Я використовувала свіжі шампіньйони.

інгредієнти

Для приготування квасоляного супу з грибами нам знадобиться:
курячі частини для бульйону (я готувала з 2 курячих спинок 1 одного курячого стегна);
300 г грибів (у мене печериці);
100 г квасолі;

100 г нуту (можна замінити на 100 г квасолі);
3-4 картоплини;
1 цибулина;
1 морква;
зелень, сіль, перець;

рослинна олія.

етапи приготування

Потім бульйон процідити, м'ясо розібрати на шматочки.

У бульйон з м'ясом викласти сварилися нут і квасолю, додати трохи води, в якій варилися нут з квасолею. Очищену картоплю нарізати кубиками і викласти в суп, поставити на вогонь і варити на невеликому вогні до готовності картоплі.

Окремо на сковороді на оліїобсмажити дрібно рубаний лук, натерту моркву і подрібнені гриби протягом 5-7 хвилин, періодично помішуючи. Якщо використовуєте сушені гриби, то їх треба попередньо замочити у воді. Коли картопля звариться, викласти обсмажені гриби з овочами в каструлю з квасоляним супом і варити ще 5 хвилин.

Додати дрібно нарізану зелень, сіль і перець за смаком, довести до кипіння і вимкнути вогонь. Апетитний, ситний, смачний квасолевий суп з грибами готовий, можна кликати близьких знімати пробу.

Грибний суп з квасолею буде прекрасним рішенням, особливо в період наближення морозів. Адже що може бути бажаною в холодну пору, ніж миска димлячого і наваристого супчика, який в змозі зсередини зігріти організм не гірше всяких «міцних».

Будь-суп вимагає від свого творця певної частки уважності і вправності і цей суп не виняток. Так для бобів потрібно вимочування для знешкодження знаходяться в них речовин, що перешкоджають засвоєнню квасолі організмом. Гриби також слід після промивання і очищення помістити в солонувату воду, але вже для збереження корисних компонентів, Які окислюються на повітрі і стають непотрібними для здоров'я.

При приготуванні будь-якого різновиду супу, незалежно від числа складових інгредієнтів, особливу роль відіграє надання або посилення ароматних якостей страви. Помічником у цьому питанні можуть послужити коріандр, м'ята або лавровий лист для відтінення сильного запаху варених бобів. А акцентувати м'ясної аромат грибів допоможе комплекс з естрагону, пекучого перцю, петрушки і майорану.

Різноманітність смакових якостей різних грибів також розширює і картину Смакова відчуттів кожною новою варіації супу. Що стосується того, чим можна доповнити грибний суп з квасолею, то тут простір можливостей нічим не обмежений: овочі та м'ясо, сири, яйця, сухарі і заправки - вибір по-справжньому вражає уяву!

Як приготувати грибний суп з квасолею - 20 різновидів

Також відомий як тосканський, найбільш простий варіант даного супу без всяких зайвих хитрощів. Одурманюючий, пробирає до самого нутра своїм поєднанням ароматів, це гаряче блюдо наситить організм енергією і теплом - воістину ідеальне рішення, як в дощове негода, так і студену пору снігів і хуртовин.

Інгредієнти:

• Сухі гриби (шампіньйони або білі) - 40-50 гр.
• Ріпчасту цибулю - 1 шт.
• Кукурудзяне борошно - 75-90 гр.
• Консервована квасоля (біла або червона) - 1 банка
• Рослинна олія - ​​45 мл.
• Грибний бульйон (сухий) - кубик / 60 м
• Томат (за смаком) - 2-3 шт.
• Морква (за смаком) - 1-2 шт.
• Часник (за смаком) - 2-3 головки
• Селера (за смаком) - пару гілочок

приготування:

У невеликій ємності замочуємо гриби в 500 мл. трохи підсоленої води. Поки гриби наполягають, дрібно шаткуємо цибулю.

На рослинному маслі в сковороді обсмажуємо цибулю до стану утворення золотистої обсмажування.

Додає борошно з кукурудзи, ретельно перемішуємо до 3 хвилин. Стежимо, щоб лук був обліплений борошном з усіх боків.

На вогонь додаємо каструльку з водою, кидаємо туди концентрат бульйону, помішувати до 3 хвилин. Додаємо вимочені гриби разом з водою. Варимо вийшов обсяг в 2 літри до закипання.

Для отримання більш наваристого бульйону дозволено додати дрібно нарізану моркву, шматочками порізані 2-3 стиглих томата. В надання більш сильного аромату і смаку допоможуть часник або селера.

Після засипаємо обсмажений в борошні цибулю, знову кип'ятимо. За 5 хвилин до кінця висипаємо квасоля, але без соку і помішувати до кінця готування.

У кожну порцію за смаком додається сіль, перець або сметана. Бородинський хліб посилить смакові відчуття і задоволення від супу.

Квасолевої суп "Лісовий"

Що може бути більш поживні, ніж козуб набраних лісових грибів? Тільки суп з них - красивий і смачний, справжній бенкет для гурмана.

Інгредієнти:

• Червона квасоля - 50-70 м
• Опеньки - 80-100 г.
• Білі гриби - 40-60 м
• Рижики - 60-100 м
• Лисички - 60-100 м
• Підосичники / підберезники - 50-80 г.
• Квашені маленькі яблука - 60-180 м
• Морква - 1-2 шт.
• Ріпчасту цибулю - 2 головки
• Картоплина - 1 шт.
• Сіль, спеції (за бажанням)
• Зелень (ялівець, кріп, суничні листи) - по 3-4 листи або пучка

приготування:

Квасолю замочити на 4 години для набухання, кілька разів необхідно зливати воду.

Миті гриби розрізати половину на капелюшки і ніжки, половину залишити, залити холодною водою і поставити варитися приблизно 30 хвилин.

Викласти порізані дольками яблучка.

Після підкласти набряклу квасолю, а ще через хвилин 20 - порізану цибулю і моркву, через 10 - картоплю.

Перед закінченням варіння додати зелень.

Блюдо цілком готуватися як в мультиварці, так по-старому, вручну. Сирний смак приємно доповнює смакову картину.

Інгредієнти:

• Картопля - 450-600 м
• Консервована квасоля - 1 банка
• Печериці, опеньки або лисички - 250-300 г.
• Морква - 1шт.
• Помідор - 1 шт.
• Головка білої цибулі - 1 шт.
• Плавлений сир - 3 шт. або 120г.
• Зелень (за бажанням) - 2-3 пучка
• Сіль (за бажанням)

приготування:

Порізану кубиками картоплю варимо до закипання і приблизно 12 хвилин зверху.

Гриби і цибулю нашаткувати дрібним чином, моркву натерти на тертці.

По черзі, спочатку моркву з цибулею, потім гриби обсмажити до напівготовності на сковороді, після чого додавши в суп.

У квасолі перед додаванням злити рідину. Готовність визначається по картоплі.

Сирки перед додаванням краще заморозити, а потім нарізати за допомогою терки і викласти в каструлю.

М'який сир, навпаки, безпосередньо ложкою викладати до супу.

Тримати на слабкому вогні до повного розчинення сиру, послідовно помішуючи.

Традиційний суп китайців з додаванням рідних грибочків стане ще більш поживним частуванням.

Інгредієнти:

• Локшина - 350 р
• Будь-які гриби - 200 г.
• Стручкова квасоля - 220 р
• Яйце - по 1 на кожну порцію
• Біла цибулина маленька - 2 шт.
• Болгарський перець(Червоний) - 2 шт.
• Перець чилі (за бажанням) - 3 шт.
• Соєвий соус- 50 г.
• Рослинна олія - ​​1-2 ст. л.
• Ріпчасту цибулю - 3 пучка
• Сіль (за бажанням)
• Каррі (за бажанням)

приготування:

Спочатку відварити довгу китайську локшину.

Нарізані півкільцями цибулини обсмажити в маслі, до яких додати скибочки грибів і солодкий перець, нарізаний на смужки.

Готувати протягом 6 хвилин, після чого доповісти стручкову квасолю і продовжувати гасити ще хвилин 7.

Обприскати соєвим соусом червоний перець і викласти на сковороду, вилити залишки соусу.

Викласти відварену вермішель, обсмажити приблизно 5 хвилин.

Після викладання в тарілку підлити трохи окропу, покласти дві половинки вареного яйця або ж вилити одне сире.

Зверху посипати зеленою цибулею.

Вся закарпатська кухня характеризується любов до величезної кількості часнику, від якого білі гриби починають видавати більш густий, наваристий аромат.

Інгредієнти:

• Біла квасоля, сорт «Яська» - 250 г.
• Свіжі білі гриби - 300 г.
• Картопля - 4 великих шт.
• Морква - 3 невеликих шт.
• Селера - 1 пучок
• Головка білої цибулі - 1 шт.
• Сметана - 180-200 г.
• Петрушка - 2 середніх шт.
• Масло вершкове - 2 ст. л.
• Рослинна олія - ​​3-4 ст. л.
• Чорний перець - 4 горошини
• Оцет - 2 ст. л.
• Сіль (за бажанням)
• Лавровий лист (за бажанням) - 3-го листка
• Головка часнику - 3 цілих шт.

приготування:

З ночі підготувати квасоля, вранці додатково для підстраховки зварити. Білі гриби також замочити у воді з оцтом на годину-дві, а після прокип'ятивши.

Картоплю нарізати великими брусочками і обсмажити в олії рослинній не більш 4-5 хвилин.

Покласти їх в киплячу воду, слив туди ж відвар від грибів.

Варити на повільному вогні. Зелень, селера і моркву дрібно нарізати за допомогою дрібнопористої терки, додати до картоплі.

Також додати розім'яті в кашку все зубчики 2 головок часнику. Варити 20 хвилин.

За цей час половину звареної квасолі подрібнити в блендері разом з жменькою відвареної картоплі до густої консистенції.

Додати суміш в суп.

Відварені і порізані гриби разом з цибулею обсмажити хвилину, після чого скинути в каструлю.

За півхвилини до готовності додати сметану, перець, лавровий лист. У кожну тарілку доповісти по 2 ложки від залишків квасолі, додати зелень і по зубчику часнику.

Тут представлений варіант з перловкою, так як її щільна структура, смак і здатність вбирати воду набагато більше інших круп, робить її цікавим доповненням до квасолі і грибів.

Як крупи можна взяти будь-яку в залежності від того, наскільки потрібно зробити суп наваристим. Також враховуйте ті чи інші корисні елементи, що входять до складу тієї чи іншої крупи. Для кожної крупи необхідно свого часу варіння.

Інгредієнти:

• Невелика квасоля, біла - 30-50 м
• Зелений горошок - 40-60 м
• Жовтий горох - 40-60 м
• Перловка - 90-110 м
• Ріпчасту цибулю -1 шт.
• Морква - 2 шт.
• Картопля - 0,5 шт.
• Сухі печериці - 80 м
• Часник - 6 зубчиків
• Селера - 3 пучка
• Петрушка - 2-3 пучка
• Спеції (за бажанням)

приготування:

Попередньо замочену квасолю разом з обома видами горошку і перловкою скласти на дно каструлі, залити водою і поставити варитися.

Трохи пізніше додати нарізані моркву, картоплю, гриби, селеру і часник.

Всю суміш довести до кипіння, після чого зменшити вогонь і варити ще півтори години.

Прикрасити гілочками петрушки.

Сушені гриби, незважаючи на свою витримку часом, зберігають всі поживні речовини. Але квасоля тут виступає все ж головним інгредієнтом, смак якого тут нічим не оттеняется.

Інгредієнти:

• Ніжна свинина - 300 г.
• Картопля - 4 шт.
• Велика морква - 2 шт.
• Будь-які сухі гриби - 80-120 м
• Червона квасоля - 100 г.
• Сметана, спеції (за бажанням)

приготування:

На кілька годин заливаємо холодною водою гриби і квасоля.

В цей час обсмажуємо на вогні цибулю і моркву. Після чого гриби ріжемо на тонкі пластини.

Квасоля ж кидаємо в киплячу воду, де варимо їх протягом 30 хвилин. Додаємо картоплю і гриби, з якими варимо ще 1,5 години.

Нарізану смужкою свинину викладаємо до супу, туди ж кидаємо цибулю з морквою. Варимо все не менше години на слабкому вогні.

Огірки разом з грибами надають супу пікантну солонуватість.

При бажанні, можна додати і м'ясо, але тільки ніжне (курка, рідше свинячу шийку), так як солоний бульйон буде робити м'ясо більш жорстким.

Інгредієнти:

Мариновані печериці - 250 г.

Мариновані маленькі огірочки - 100 г.

Консервована червона квасоля - 1 банка

Білий цибулю - 1 шт.

Часник - 3-5 зубчики

Рослинна олія - ​​5 ст. л.

приготування:

Дрібно нарізану цибулю смажимо протягом 3 хвилин в маслі. За цей час нарізаємо грибочки і огірочки, які підкладаємо до цибулі.

Через 8-10 хвилин кидаємо в сковороду квасоля разом з соусом і на малому вогні тушкуємо не більше 15 хвилин.

У підготовлену каструлю з водою вивалюємо всю суміш, додаємо всякі приправи і готуємо 20 хвилин.

Завдяки вершкам досягається дуже ніжний смак, який вигідно підносить грибну складову. Добре підходить для романтичного вечора.

Інгредієнти:

• Біла квасоля - 1500 р
• Свіжі білі гриби - 120 м
• Зелений горошок, Консервований - 100 г.
• Яйце - 2 шт.
• Середньої жирності вершки - 140 мл.
• Вершкового масла. - 2 ст. л. з гіркою

приготування:

У трохи солонуватою воді відварити квасолю.

Розм'якшені боби розім'яти до стану пюре, в які після додати вершки з маслом, а також нарізані гриби і горошок.

Довести до повної готовності.

Ще один варіант супу, який дуже легкий, як в готуванні, так і у вживанні. А ще дуже смачний!

Інгредієнти:

• Куряча грудинка - 250 г.
• Рис - 90-120 г.
• Баклажан - 0,5 шт.
• Цукіні - 0,5 шт.
• Білий цибулю - 0,5 шт.
• Морквина - 1-2 шт.
• Помідори черрі - 3 шт.
• Селера - 1 пучок
• Стручкова квасоля - 80 м
• Печериці - 10 шт.
• Рисовий оцет - 3 ст. л.
• Соєвий соус - 2 ст. л.
• Коричневий цукор - 1 ч. Л.
• Часник - 2 зубчики
• Перець чилі - 1 шт.
• Перець болгарський - половинка

приготування:

Нарізати цибулю і моркву дрібними частинами, обсмажити в олії до прозорості.

Солодкий перець разом з селерою нарізати соломкою і також додати до овочів, трохи пізніше додати цукіні і баклажан.

Поки овочі та гриби гасяться, підготувати філе, нарізавши маленькими брусочками і відварити 5 хвилин в окропі.

Після чого додати до нього рис. Після готовності рису додати суміш.

За кілька хвилин до закінчення додати по черзі рисовий оцет, соус і коричневий цукор. У готовий суп додати тертий часник.

Пісний суп, завдяки своєму томатному аромату, буде якраз до речі в непогожу і дощову погоду.

Інгредієнти:

• Біла квасоля, консервована у власному соку - 1 банка
• Будь-які гриби свіжі - 300-350 г.
• Будь-які гриби сухі - 50-150 м
• Томати у власному соку - 1-1,5 банки
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Невелика морква - 2 шт.
• Рослинна олія без запаху - 3 ст. л.
• Сіль, перець, спеції (за бажанням)

приготування:

Сухі гриби замочуємо в окропі. Свіжі моєму, зрізаємо ніжку і нарізаємо маленькими пластинками, після чого обсмажуємо їх під кришкою до м'якої консистенції.

В цей час додаємо в каструлю нарізаний тонко цибулю і нашатковану за допомогою терки морква.

З кожного помідора знімаємо шкірку, а м'якоть подрібнюємо, після чого додаємо в каструлю до овочів.

За ними йдуть смажені печериці, а через 5-7 хвилин кипіння додаються і набряклі сушені гриби.

В останню чергу додаємо нарізану кубиками картоплю, доливаємо всю суміш окропом і варимо до готовності.

Перед самим закінченням додаємо квасоля і спеції за смаком.

Вино тут виступає в якості акценту на м'ясному смаку грибів. Квасоля ж своєї щільною консистенцією добре виконує відтіняє роль для страви. Але так як алкоголь затьмарює слабкий смак бобових, рекомендується використовувати чорну квасолю, яка має більш сильним пряним смаком.

Для білих і печериць ідеальним варіантом буде червоне вино, але не дуже солодке. Для пластинчастих грибів, наприклад лисичок, підійде біле сухе вино.

Інгредієнти:

• Чорна квасоля - 200 р
• Біле сухе вино - 50-90 мл.
• Сливки (3,2%) - 250 мл
• Печериці - 500 г,
• Ріпчасту цибулю - 1 шт.
• Сухе біле вино - 50 мл,
• Масло пряжене - 1 ч. Л.
• Петрушка - 2 пучка,
• Лимонний сік - 2 ст. л.
• Морква - 1 шт.,
• Селера - 100 г.
• Сіль, перець (за бажанням)

приготування:

Готуємо квасолю. З овочів готуємо бульйон на воді.

У лимонному соці маринуємо половину грибів. Іншу половину обсмажуємо на вогні разом з цибулею, після чого подрібнюємо їх у блендері до крему.

Викласти отриману суміш в каструлю, залити її овочевим наваром, додати все вино і варити до кипіння.

За 10 хвилин до готовності додати мариновані гриби, а за 5 хвилин - вершки. Подавати з петрушкою.

Цікавий варіант грибного супу з квасолею з додаванням хрустких галушок.

Інгредієнти:

• Консервована квасоля з овочами - 500 мл.
• Печериці - 300 м
• Маленька цибулина - 1 шт.
• Кріп - 1-2 пучка
• Борошно - 400 г
• Яйце - 1 шт.
• Лавровий лист (за бажанням) - 3-4 листа
• Сіль (за бажанням)

приготування:

Очищені гриби режим скибочками. Шаткуємо цибулю і обсмажуємо його в рослинній олії 5 хвилин.

Потім додаємо квасоля і знову кип'ятимо. За цей час потрібно збити яйце з дрібкою солі і 50 мл. води.

Помішуючи, поступово додайте борошно до стану густої суміші стану сметани.

Чайну ложку черзі опускаючи в холодну воду і каструлю з тестом, потім ставте в киплячий суп у стінки до стану готовності.

Готовий суп прикрасьте кропом.

Зморшки хоч і виглядають не дуже привабливо, але дуже корисні. А їх специфічний смак добре переб'ють сало і квасоля.

Інгредієнти:

• Біла квасоля - 150 г
• Сухі сморчки - 3-4 великих шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Сало - 50 г
• Петрушка - 1 пучок
• Часник - 2-3 зубчики
• Овочевий бульйон -200 мл
• Оливкова олія - ​​2 ч. Л.
• Сіль морська - половина ч. Л.

приготування:

З ночі готуємо квасоля, сморчки ж замочуємо на півгодини. Нарізане сало обсмажуємо в маслі з додаванням цибулі і часнику.

Після появи золотого кольору додаємо сюди ж сморчки.

Частина відвареної квасолі збити в блендері з додаванням половини смаженої суміші до однорідної маси.

Отриману заготівлю влити в бульйон до другої частини квасолі і прогріти до слабкого кипіння.

Додати другу половину суміші зі зморшками, посипати зверху петрушкою.

Поєднуючи в собі стільки інгредієнтів, дуже легко зварити оригінальний і разом з тим дуже знайомий суп.

Інгредієнти:

• Квасоля червона 250- 300 м
• Половина курки - 500-800 м
• Печериці - 400 г.
• Ріпчасту цибулю - 1 головка
• Морква - 2-3 шт.
• Картопля - 2 шт.
• Зелень, спеції (за бажанням)
• Сіль (за бажанням)

приготування:

В мультиварці або просто готуємо квасоля.

Виварюємо курку, знімаємо з неї пінку і додаємо квасоля.

Додаємо крейді нарізані овочі, а також гриби, порізані навпіл.

Готовність визначаємо по картоплі, додаємо зелень і спеції за смаком.

Елегантний кремовий суп підійде для пам'ятного вечора, щоб порадувати свою другу половинку.

Інгредієнти:

• Квасоля біла - 400 г.
• Гриби (білі гриби) - 200-300 г.
• Креветки для салату - 150-200 г.
• Ріпчаста цибулина - 1 шт.
• Селера - 1 стебло
• Часник - 2-3 зубчики
• Панірувальні сухарі - 1 ст. л.
• Чебрець - 2 ч. Л.
• Лавровий лист - 2-3 листків
• Оливкова олія (Екстра Вірджін) - 4 ст. л.
• Чорний перець - 5-8 горошин
• Петрушка (за бажанням) - 2-3 пучка
• Сіль (за бажанням)

приготування:

Готуємо квасолю. Овочі нарізати і обсмажити в одній ложці олії до золотистої скоринки.

У каструлю спочатку додати квасолю, чебрець і перець, додати овочеву суміш.

Дрібно нарізаною петрушкою в суміші з панірувальними сухарями обсипати креветки, після чого запікати в духовці або мікрохвильовій печі в оливковій олії близько 5-7 хвилин.

Зварену суміш подрібнити за допомогою блендера до стану пюре.

Додати готові креветки, залити залишками оливкового масла.

Дуже смачний квасолевий суп на ніжною грудинке з додаванням смачних і поживних грибів.

Інгредієнти:

• Квасоля асорті (біла, червона і стручкова) - по 60 р
• Яловича грудинка - 400 г.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Картопля - 3-4 шт.
• Сушені гриби (підосичники) - 110 г.
• Чорний перець - 6-10 горошин
• Лавровий лист (за бажанням)

приготування:

На кілька годин замочити квасолю. За цей час він обмити м'ясо під холодною водою і поставити варитися.

Потім готове м'ясо порізати на порційні шматочки, а набряклі квасоля влити в м'ясний бульйон.

Також за цей час потрібно підготувати зажарку з моркви, цибулі, і грибів.

Для цього їх потрібно почистити і нашаткувати за допомогою ножа або терки.

Після появи золотистої скоринки, додати отриману суміш в суп і варимо до повної готовності квасолі.

В останню чергу додаємо картоплю і варимо до повної готовності.

Тут змішалося разом аж три окремих супу: грибний, квасолевий і вермішелевий. дуже ситний вийде обід!

Інгредієнти:

• Червона квасоля - 70-80 г.
• Сушені лисички - 50 г.
• Супова локшина - 80 м
• Невелика морквина - 150 г.
• Картопля - 200 г.
• Томатна паста - пів столової ложки,
• Сіль, спеції (за бажанням)

приготування:

Квасоля попередньо замочити. Потім злити воду, залити за новою 2 літрами холодної водиі поставити на вогонь.

Після доведення до кипіння додати сушені лисички цілком, варити 20 хвилин.

Картопля, моркву почистити і нарізати кубиками, після чого додати в каструлю.

Через десять хвилин додати томатну пасту, А за нею вермішель і готувати до повного розм'якшення локшини.

Відповідний для вегетаріанців і стежать за своєю фігурою, цей суп навіть без м'яса є справжнім скарбом смачних, а головне корисних нутрієнтів.

Гарний же червоний колір додасть додатковий привабливий вигляд.

Інгредієнти:

• Біла квасоля - 70-80 г.
• Гриби (будь-які) - 400 г.
• Картопля - 2-3 шт.
• Буряк - 1 шт.
• Томати - 2 шт.
• Ріпчасту цибулю - 1 головка
• Морква невелика - 1 шт.
• Селери корінь - 40 р
• Квашена капуста- 150 г.
• Лимонний сік - 2 ст. л.
• Спеції (за бажанням)

приготування:

З ночі підготувати квасоля, заливши її водою. Потім злити, промити, залити свіжою водою і поставити варити.

Вимиті гриби швидко нашаткувати брусочками і в окремій каструлі варити до кипіння, після додати до квасолі разом з бульйоном.

Засипати по черзі з інтервалом в 5 хвилин різану картоплю, натерту буряк, политу лимонним соком.

У помідора зняти шкірку, опустивши на 30 секунд в окріп, і, нарізавши м'якоть шматочками, також додати до квасолі.

Перед додаванням цибулі, моркви і селери, їх потрібно попередньо обсмажити на сковороді протягом 5 хвилин.

Всю суміш варити до закипання і ще близько 15-20 хвилин.

Даний варіант готування стане відмінним рішенням в ситуації, коли необхідно якомога швидше нагодувати рідних. Сучасні мультиварки сильно полегшують і прискорюють процес готування, при цьому зберігаючи всі поживні речовини і елементи.

Інгредієнти:

• Квасоля - 90 м
• Гриби (шампіньйони) - 140-150 м
• Картопля - 4-5 шт.
• Морква - 2-3 шт.
• Ріпчасту цибулю - 1 головка
• Сметана (за бажанням) - 1 ст. л.
• Кінза або кріп (за бажанням) - 2-3 гілочки

приготування:

В даному випадку, процес замочування бобів можна значно прискорити. У цьому допоможе мультиварка: поміщена в неї квасоля, доверху залита водою, у відповідному режимі буде готова для подальшого використаннявже менш ніж через годину.

Поки боби наполягають, є час очистити і нарізати інші інгредієнти.

До цього моменту боби будуть готові і до них в ємність засипаються всі продукти.

Час на таймері виставляється приблизно 20 хвилин.

Холодна сметана або зелень додаються за смаком.