Свинина в скоринці з перцю. Рецепт: Смажене м'ясо з болгарським перцем і цибулею - особливий смак

Я завжди до болгарського перцю ставилася досить холодно, поки ... Поки Костянтин Вагу не показав, що болгарський перець цілком може бути самостійною стравою або хорошим гарніром, а не тільки добавкою в овочеве рагу або салатик. Але куди ж без м'яса для коханого чоловіка? Так що отримуйте свининку, смажену з перцем болгарським.

Ось тільки, вибачте, покрокових фотографій не буде, забула ((Зобов'язуюсь приготувати найближчим часом і викласти їх сюди.
Рецепт досить простий, не вимагає зайвих рухів тіла і готується швидко. Хороший варіант, якщо дуже втомилися, а їсти хочеться.
Розраховано на 2 з половиною порції (так вийшло):

150 гр свинини (у мене була так звана пісна свинина, без грама жиру)
1 великий болгарський перець червоного кольору (так гарніше)
30-40 гр цибулі-порею (в довжину 3-4 см)
приблизно 1-1,5 ст.л. рослинного масла
сіль перець
маленький зубчик часнику

Свинину нарізаємо тонкими скибочками, а перець на 4-5 частин трикутничками (чесно-чесно скоро викладу покрокові фото).

Мяско кидаємо на розігріту з маслом сковороду і обсмажуємо до придбання ним сірого кольору. Додаємо перчик, перемішуємо і смажимо на середньому вогні до м'якості перцю. Після цього додаємо цибулю-порей, порізаний кільцями і подрібнений часник, сіль, перець, перемішуємо і тримаємо на вогні хвилини 3-4 (помішуючи):

Свинину нарізати середніми шматочками.

Лук і очищений від насіння болгарський перець нарізати середніми шматочками, помідори - кубиками.

Сковороду розігріти з 2-3 столовими ложками рослинного масла, викласти м'ясо, посипати спеціями. Обсмажити свинину на досить сильному вогні до рум'яності, перемішуючи періодично.

Викласти обсмажене м'ясо в каструлю, влити воду або бульйон, накрити кришкою. Гасити на повільному вогні 35-40 хвилин. При необхідності, рідину слід додавати.

У сковороду налити 2-3 столові ложки олії, розігріти, викласти цибулю і обсмажити до прозорості, періодично помішуючи. Потім додати болгарський перець, перемішати і обсмажити разом з цибулею близько 3-4 хвилин.

Далі додати в сковороду помідори, томатну пасту, Паприку, чорний і червоний перець, сіль і цукор. Влити трохи бульйону, перемішати. Гасити все на повільному вогні 5 хвилин, періодично помішуючи.

В кінці гасіння додати подрібнений часник, перемішати.

Також додати в каструлю лавровий лист. Гасити свинину з помідорами і болгарським перцем на повільному вогні під кришкою ще 10 хвилин.

Неймовірно смачну, ніжну і ароматну свинину, тушковану з болгарським перцем і помідорами, подати до столу в гарячому вигляді з гарніром на ваш розсуд.

Приємного вам апетиту!

Для початку візьміть куряче філе і ретельно промийте його під проточною водою. Важливо видалити всі зайві елементи, щоб м'ясо було добре зачищені і в результаті не зіпсувало блюдо. Наріжте куряче філе довільними шматочками, але найкраще відвідувати виглядає нарізка товстою соломкою.

Викладіть в миску нарізану курку і залийте її соєвим соусом, приправте паприкою і чорним перцем. За бажанням сюди можна доставити і часник, якщо хочеться зробити страву більш пікантним. Маринувати курку не обов'язково, так що ви можете спростити собі задачу і пропустити цей етап.

Підготуйте овочі. Для цього промийте болгарський перець і виріжте плодоніжки з насінням і перетинки. Помідори промийте і видаліть листочки, а цибулю почистіть і також сполосніть.

Пора приступати до нарізки овочів, гострим ножем наріжте соломкою болгарський перець, помідори наріжте півкільцями середньої товщини. Лук потрібно також нарізати півкільцями, товщиною приблизно 5 мм. Тоді м'ясо з цибулею і перцем болгарським прожаряться рівномірно.

Налийте в сковороду трохи соняшникової або оливкової олії. Вогонь повинен бути середнім, на ньому потрібно розжарити сковорідку і викласти замариновану курку. Коли вона стане білою, і кожен шматочок трохи зменшиться в розмірі, можна додати на сковороду ще трохи олії і викласти цибулю. Смажте до того моменту, коли цибуля стане напів-прозорим.

Тепер пора додати болгарський перець. Зробіть вогонь маленьким і смажте суміш до того моменту, коли болгарський перець стане м'яким. Тепер додайте помідори і перемішайте, на цьому етапі можна трохи посолити за смаком овочі з м'ясом.

М'ясо з болгарським перцем і помідорами потрібно страхувати ще кілька хвилин (приблизно 4-5).Тепер перемішайте томатну пасту з половиною склянки води і вилийте на сковорідку. Гасіть протягом 5-7 хвилин і вимикайте вогонь, накрийте майже готову страву кришкою і дайте йому настоятися якийсь час.

Ось і все, тепер ви знаєте найпоширеніший рецепт, як приготувати м'ясо з болгарським перцем. Цей рецепт елементарно простий і не вимагає від виконавця ніякого кулінарного досвіду, досить просто бажання швидко приготувати смачну і поживну страву. Взагалі, будь-яке м'ясо можна приготувати, додаючи в нього болгарський перець, помідори, цибуля. Таке поєднання універсально і підходить не тільки для курки, а ще й для свинини і яловичини. Тільки з іншими видами м'яса потрібно поєднувати інші спеції. А також, якщо є бажання маринувати м'ясо - теж підбирати відповідно до смаковими уподобаннями.

Будь-які страви з болгарським перцем і м'ясом виходять не тільки смачними, а й корисними. Особливо, якщо просто гасити продукти, а не смажити їх. Якщо запікати їх в духовці, то взагалі все вітаміни, що містяться в даних інгредієнтах, зберігаються.

Варіанти рецепта:

Так як ці інгредієнти дуже прості і з ними легко працювати, страв можна придумати безліч, до того ж, смак страви буде змінюватися, навіть якщо додавати в нього просто нові спеції.

Якщо використовувати інше м'ясо, наприклад, свинину, то її готовність потрібно визначати тільки за смаком. Якщо свинина соковита, але в той же час вже не сира - страва готова. Зазвичай на прожарювання цього виду м'яса йти в 2-3 рази більше часу, ніж на курку.
Щоб приготувати качку з овочами, її варто марнувати в соусі теріякі, тільки в невеликій кількості, тому що він дуже гострий. Також качечку можна замаринувати в апельсиновому соусі, але з болгарським перцем таке поєднання не рахується найвдалішим.
До такої страви можна додати баклажани, вони зроблять блюдо дуже ситним, і воно стане схожим на рагу. Якщо використовувати картоплю, то його можна додати до цієї страви різними способами: спочатку посмажити окремо, а потім додати до м'яса з іншими овочами, можна додати варену картоплю, а можна почати смажити на тому етапі, коли викладають м'ясо.
Для цієї страви підходять такі спеції, як коріандр, зіра, приправа для картоплі, «10 овочів», часник і кмин. Все залежить тільки від особистих переваг того, хто готує. Можна взагалі приготувати цю страву, не використовуючи ніяких спецій, тільки сіль. Хоча деяким вистачає і просто замариноване в соєвому соусі курки.

Смачного!

Це приємне "сусідство" робить їжу більш здоровою. Відомо, що овочі подібного роду прекрасно нейтралізують шкідливі тваринні білки, що, в свою чергу, сприяє нормальному травленню. Існує багато різних способів приготування страв, в яких використовуються ці продукти. Для прикладу можна розглянути кілька найбільш цікавих варіантів.

запікання свинини

Свинина - найпопулярніший в світі м'ясний продукт. Люди вже багато тисячоліть використовують його в їжу. є дуже цікавий рецепт, За допомогою якого можна дуже смачно приготувати це м'ясо з болгарським перцем та іншими овочами. Для роботи буде потрібно: 600 грам свіжої свинини, сіль, 4 томата, перець мелений, 1 цибулина, 4 стручки болгарського перцю, масло рослинне, а також зелень і сушені трави.

Готувати м'ясо з болгарським перцем нескладно:

Для початку потрібно розігріти духовку мінімум до 200 градусів.
У цей час необхідно свинину вимити, обсушити і акуратно порізати невеликими смужками.
Овочі теж треба подрібнити. Лук можна нарізати півкільцями, перець - великою соломкою, а помідори просто дрібно покришити.
Лук з м'ясом присипати перцем, скласти в сотейник і обсмажити в розігрітій олії на сильному вогні.
Додати інші інгредієнти і все добре перемішати.
Сотейник з продуктами поставити в духовку і запікати 20 хвилин. При бажанні його вміст можна перекласти у форму для запікання.

Після приготування м'ясо з болгарським перцем стає ще більш ніжним, соковитим і дуже ароматним.

комбінований спосіб

Яловичина - більш жорстке м'ясо. Тому його краще не смажити, а тушкувати. А для гарантії гарного результату - попередньо замаринувати і додати овочів. Найкраще за смаком поєднується яловичина з перцем болгарським. Один з варіантів приготування передбачає наявність наступних інгредієнтів: на 700 грам яловичини потрібен 1 великий стручок солодкого перцю, 2 цибулини, столова ложка борошна і 300 грам томатів у власному соку.

Для маринаду необхідно: 1 столова ложка оцту бальзамічного, щіпка горіха мускатного, чверть чайної ложки суміші різних перців, трохи оливкового масла, 2 столові ложки соєвого соусуі половина чайної ложки паприки (звичайною або копченої).

Роботу треба проводити поетапно:

Спочатку слід зайнятися м'ясом. Його треба промити, а потім нарізати шматочками середньої величини.
З вибраних інгредієнтів зробити маринад.
Яловичину скласти в миску, залити приготованим складом і залишити приблизно на 1 годину.
Цей час можна витратити на підготовку овочів. Перці потрібно акуратно порізати соломкою, видаливши попередньо з них плодоніжки і насіння. Лук краще покришити півкільцями, а з томатів зняти шкірку.
Масло розігріти на сковороді і злегка пасерувати в ньому цибулю.
Додати перець, а через кілька хвилин викласти томати, залити все залишилися від них соком і довести повільно суміш до кипіння.
На окремій сковороді обсмажити підготовлене м'ясо, злегка присипавши його мукою.
З'єднати продукти разом і тушкувати під кришкою до готовності.

Виходить дивна яловичина з перцем болгарським та овочами. До такого ніжного і соковитого страви підійде практично будь-який гарнір (рис, картопля або макарони).

Фарширований перець

Як ще можна приготувати м'ясо з болгарським перцем? Рецепт, знайомий кожній російській господині ще з радянських часів, - це фарширування. На приготування такої страви потрібно приблизно години півтори. Крім того, потрібні будуть наступні продукти: 0,6 кілограма фаршу, 7 перців, 200 грам рису, 2 морквини, 20 грам солі, 2 томата, 100 грам сметани, 2 цибулини, 50 грам масла рослинного, 2 яйця, а також трохи чорного перцю (меленого і горошку).

Процес починається з підготовки основних інгредієнтів:

Насамперед в підсоленій воді необхідно відварити рис.
Лук покришити кубиками, моркву подрібнити на тертці, а помідори порізати довільно.
Після цього потрібно розігріти сковороду і обсмажити в ній 3 хвилини цибулю, додавши 1 ложку рослинної олії.
Не припиняючи процесу, засипати морква. Влити масло і смажити продукти разом ще 5-6 хвилин.
Фарш викласти в глибоку тарілку. Додати до нього перець, яйця, сіль і чверть вмісту сковороди.
Ввести рис і зробити остаточний заміс. Начинка готова.
Тепер можна зайнятися перцями. Спочатку їх потрібно вимити, а потім зрізати хвостик і ретельно очистити внутрішність від насіння.
Наповнити «стаканчики» начинкою і встановити їх на дно каструлі.
Зверху покласти залишилася зажарку і томати.
Полити все сметаною, посолити і залити водою так, щоб вона повністю покривала перці.
Поставити каструлю на вогонь, довести її вміст до кипіння і тушкувати, накривши кришкою.

Після цього залишиться тільки почекати 45 хвилин, і можна буде сміливо приступати до дегустації.

без гарніру

Якщо додати в с перцем болгарським, картопля, то в кінцевому підсумку вийде блюдо, яке можна буде вживати і без гарніру. Готувати його можна на сковороді, але для зручності краще використовувати мультиварку. Буде потрібно цілком звичний набір продуктів: на 600 грам свинини (краще брати вирізку) - 2 солодких перцю, 1 цибулина, півтора кілограма картоплі, 4 зубки часнику, 2 морквини, кілька лаврових листочків, 25 грам масла вершкового і трохи рослинного, пучок петрушки, сіль , сушений базилік, трохи меленого перцю, італійських трав і орегано.

Починати потрібно з обробки м'яса:

Свинину треба вимити, зрізати з неї зайвий жир і порізати кубиками середньої величини.
Морква нарізають соломкою, а цибулю - півкільцями.
У чашу мультиварки налити трохи олії і помістити в неї м'ясо. Потім встановити режим «Випічка» на 8 хвилин.
Після цього можна додати підготовлені овочі.
Картоплю очистити і порізати на 4 або 6 частин в залежності від розміру бульб.
Перець покришити крупною соломкою.
Завантажити в чашу всі залишилися компоненти, встановити режим «Гасіння» і залишити продукти в спокої на пару годин, не забуваючи кожні 30 хвилин їх помішувати.

В результаті виходить соковите, ароматне і дуже смачне рагу, яке практично не має потреби в гарнір.

М'ясо чудово поєднується з овочами, тому такий союз нерідко використовується в рецептах самих різних народних кухонь світу. Якщо ви хочете приготувати з м'ясом і підшукуєте рецепт, ви можете використовувати кулінарні традиції різних народів. Наприклад, в Середній Азії фарш з м'яса і перцю використовують як начинку для пирогів і біляшів, а також загортають у хінкалі. А на Далекому Сході готують незвичайну солодко-гострий закуску з ніжного м'яса і різнокольорових овочів. Підбірка красивих і смачних рецептівполегшить ваші пошуки.

Курка з перцем

Зазвичай для приготування простих гуляшів і м'ясних як доповнення використовують цибулю і моркву. Мало хто знає, як чудово гармоніює болгарський з м'ясом курки. Навіть невелика кількість цього овоча наповнює блюдо чудовими ароматами родючої осені, а його життєрадісного відтінку зовсім не шкодить термічна обробка.

Для цієї страви підійде будь-яке м'ясо, як ніжна грудка, так і жирні стегна. Наріжте його невеликими шматочками, обсмажте на сильному вогні в розігрітій олії. Повинна з'явитися золотава скоринка, а всередині шматочки ще повинні бути сируватими. Додайте в сковороду нарізану брусками перець, посоліть за смаком і накрийте кришкою. Зменшіть вогонь. У таку страву можна додати каррі, солодку паприку, зіру, коріандр. Якщо любите гостре, за 3 хвилини до кінця приготування відправте в сковороду кілька кілець перцю чилі і кілька нарізаних кружечками зубчиків часнику. Подавати цю страву можна до пасти, відварного картоплі.

Фарширований перець

Більшість господинь, роздумуючи про те, і перцю, віддадуть перевагу саме цій страві. Багатьма воно любимо ще з дитинства. Як і всі, що можна віднести до цієї класики, така закуска буде популярною завжди.

Але що якщо інтерпретувати звичний рецепт по-своєму? Наприклад, нарізати овочі не стаканчиками, а човниками, а замість гасіння в каструлі запекти болгарський перець з м'ясом в духовці.

Для приготування цієї страви вам знадобиться:

перець різних кольорів - 1,5 кг;
фарш - 500 г;
цибуля - 1-2 шт .;
відварений рис - 1,5 ст .;
приправи, сіль, пармезан, часник - до смаку.

Лук натріть на тертці - так Форш вийде більш соковитим. Змішайте з подрібненим м'ясом і рисом. Посоліть і додайте приправ. Зробіть в боці перчин віконце, заповніть начинкою. Покладіть все перці на деко віконцями догори. Поставте в розігріту духовку, печіть 30 хвилин. При бажанні верх можна затерти сиром. Такий болгарський перець з м'ясом подають як самостійну страву.

Фарш з м'яса і перцю

Заслуговують на увагу і рецепти з болгарським перцем і м'ясним фаршем. Для приготування можна використовувати свинину, яловичину, курку або будь-яке їх поєднання. Дуже добре поєднується з перцем баранина.

Такий начинкою можна фарширувати чебуреки, біляші, самсу, овочі для запікання. Можна приготувати чудове Розріжте навпіл лаваш, намажте майонезом. Покладіть 3 ложки фаршу, а зверху насипте жменю тертого сиру. Щільно загорніть і запечіть над вугіллям на решітці-гриль. Такі конвертики сподобаються і дітям, і дорослим.

Тушковане м'ясо з перцем і овочами

Для цієї страви ідеально підійде свинина. Приготуйте такі продукти:

свинина - 700 г;
перці різного кольору - 4 шт .;
цибуля - 1 шт .;
соєвий соус - 5 ст. л .;
масло для обсмажування;
сушений імбир - щіпка;
перець чилі - 1 шт .;
часник - 2 зубчики;
крохмаль - 1 ч. л .;
спеції.

Наріжте свинину на шматочки розміром 2 х 2 см. Перемішайте з крупно нарізаною цибулею, залийте соєвим соусом. Перець наріжте квадратами, бланшуйте в окропі. М'ясо з цибулею обсмажте до золотистого кольору на сильному вогні, додайте перець. У невеликій кількості води розведіть крохмаль, залийте в м'ясо. Додавайте соєвий соус, в якому маринувалося м'ясо, але не відразу, а порційно, перемішуючи і пробуючи на сіль. В кінці приготування додайте чилі, часник, імбир.

Рецепт можна доповнити іншими компонентами. Наприклад, і помідорами вийде ароматні. Дуже добре підходять для цієї страви і гриби. Обсмажте їх на сухій сковороді перед тим, як пложіть гаситися до свинини. Подавайте болгарський перець з м'ясом до

Салат з м'яса і свіжого перцю

Багато рецептів з болгарським перцем відмінно підходять для святкового столу. Існує чимало салатів, в яких відварне, запечене або смажене на грилі м'ясо поєднується зі свіжим ароматним перцем.

Для приготування овочевого салату з яловичиною подрібніть цибулину, наріжте часточками 4 помідори. Пару перців можна порізати крупною соломкою. 400 г відвареної яловичини наріжте смужками, перемішайте з овочами. заправте оливковою олією(2 ст. Л.), Додайте ложку соєвого соусу і пару часточок подрібненого часнику. Прикрасьте зеленню.

Такий рецепт можна доповнювати вареними яйцями, солоними грибами, огірками, сухариками. Для нього підійде не тільки яловичина, а й інше м'ясо, наприклад качине або індиче.

шашлик

Вирушаючи на пікнік в сезон збору овочів, обов'язково візьміть із собою і болгарський перець, особливо якщо у ваші плани входить приготування шашлику.

Одягайте на шпажки або шампури мариноване м'ясо, чергуючи з перцем і цибулею. Особливо ефектно виглядає різнокольоровий болгарський перець з м'ясом. Запікайте шашлики над розжареним вугіллям, подавайте гарячими з овочевими соусами і молодою зеленню. Шашлик з овочами відрізняється яскравим і насиченим ароматом.