Салат зі свіжого буряка з морквою. Салат з буряка - рецепти з фото

Батьківщиною буряка вважають острови Середземного моря. З історії відомо, що спочатку вона заслужила повагу як лікувальна рослинаі вже значно пізніше набули поширення культурні форми коренеплоду.

У складі продукту - багато клітковини, органічних кислот і різних мікроелементів (магній і кальцій, калій і залізо, цинк і йод, фосфор). Також буряк містить вітаміни груп В, РР, С, Р і багато фолієвої кислотиі бетаїну.

Важлива інформація для тих, хто веде здоровий спосіб життя, і стежить за своїм здоров'ям і фігурою: калорійність буряків дорівнює 40 ккал на 100 г.

Невеликий перелік користі:

• профілактика рахіту у дітей;
• нормалізація кишкової і шлункової мікрофлори;
• профілактика онкології і атеросклерозу;
• лікування цинги і гіпертонії; ранозагоювальний засіб; закопування носа при нежиті і полоскання горла при ангіні;
• профілактика запорів і виведення токсинів;
• зменшення рівня холестерину в крові;
• профілактика депресій і нервового виснаження.

Як краще приготувати буряк, максимально зберігаючи її цінні якості? Термообробка руйнує багато цінні речовини, так як вони переходять у відвар, а значить використовувати цей овоч краще в свіжому вигляді. Чи не втомлюються це стверджувати сироїди.

Вживання буряка прискорює метаболізм і важкі страви (м'ясні, жирні) засвоюються і перетравлюються значно легше. Саме тому ця яскрава красуня - бажана гостя в будь-якій сім'ї і на будь-якому столі.

Салат зі свіжого буряка, моркви і яблука - справжня "вітамінна бомба". В овочах, які зазнали термообробці, залишається все корисне. Рекомендується готувати такі салати цілий рік, А особливо взимку, тим більше що морква, буряк і яблука відмінно зберігаються.

Оцінять салати зі свіжої буряком ті, хто постить - овоч чудово підтримає в цей час організм потрібними мікроелементами. Крім того, буряк - природний "чистильник". Вона допомагає очистити кишечник, якщо є запори, бореться з токсинами і гнильними бактеріями.

Морква є лідером на вміст вітаміну А - допомога в зростанні і поліпшення імунітету, омолодження організму і корекція зору. Яблука лідери по вітаміну С і заліза, маючи в складі грубу клітковину допомагають травленню.

Маючи вдома буряк, морква і яблучко, обов'язково готуйте вітамінний овочевий салат!

Рецепт свіжого вітамінного салату з буряка, моркви і яблука

Склад продуктів для салату:

• сира НЕ великий буряк
• сира не крупніше Морковина
• яблучко середнє
• лімон.кіслота - на кінчику чайної ложки
• 2 столові ложки масла рослинного

Приступимо до приготування салату зі свіжого буряка. Рецепт такий:

1. Всі овочі помити, очистити і натерти на тертці крупно. Яблуко рекомендується готувати в салат останнім - воно може потемніти від окислення.
2. Всі складові зібрати в ємкості і додати кілька кристаликів лимонки, перемішати, додати масло.
3. Ставлячи салату на стіл, за бажанням посипають свіжим зеленою цибулею і улюбленої у вашій родині зеленню.

Салат із сирого буряка з овочами і яблуком

Наступний пропонований рецепт - класичний салат - «волоть». Його люблять у всіх національних кухнях світу і рекомендують охочим оздоровити, почистити організм і просто бути в хорошій формі.

Склад салату - «волоті»:

• капуста білокачанна - 200г
• кольрабі не крупніше
• НЕ велика свіжа свекліна
• Морковина свіжа велика
• зелене яблучко середнє
• 3 ст. ложки масла растіт.любого
• сік лимона - 1ч.л.
• сіль за смаком
• зелень різна - за смаком

Згідно з рецептом, порядок приготування салату зі свіжого буряка, моркви і капусти такий:

• Капусту дрібно шаткуємо.
• Буряк, моркву, яблуко, кольрабі натираємо на крупній тертці і скроплюємо соком 1/2 лимона.
• Трохи посолити, заправити овочі маслом.
• На стіл салат подають посипаною улюбленої вами зеленню.

Порада: в інгредієнти цього салату можна додавати огірок, редьку, ріпу, редис і різні інші овочі. Салати, з основним овочем - сирої буряком, визнані корисними для очищення кишечника, також їх можна готувати після тривалих застіль.

Салат з огірка, сирого буряка і моркви

Інгредієнти:

• морква велика
• огірок не крупніше
• буряк не крупніше
• цибулина солодкого сортів не велика

Для заправки:

• гірчиця французька в зернах - одна ст.л.
• цукор за смаком
• сіль за смаком
• винний оцет - 3-4 краплі
• мелений перець - 2г
• олівк.масло - 3ст.л.

Приготування заправки - змішати всі інгредієнти і добре перемішати. Злегка гостра, вона збалансує трохи солодкуватий смак свіжих овочів.

Приготування салату з буряка і свіжих огірків:

• ½ цибулини порізати не товста півкільцями.
• Морква, буряк, огірок помити, крупно натерти на тертці або пристосуванням для корейської моркви (салат в такому виконанні виглядає дуже ефектно).
• Відкинути готові овочі в друшляк і дати стекти зайвому соку - зробити це потрібно обов'язково, щоб салат не став водянистим.
• З'єднати все в глибокій посудині, полити заправкою і добре перемішати - салат готовий.

1. Моркву чистимо або добре моєму, якщо у вас молоді коренеплоди. Трьом її на тертці. Щоб салат виглядав більш привабливо скористайтеся теркою для корейської моркви.

1) Дуже смачний і соковитий салат з сирого буряка

«І в салаті, і в борщі буряка краще немає взагалі»

Салат із сирого буряка - джерело вітамінів і корисних речовин в поєднанні з прекрасним смаком, якщо знати, як правильно його приготувати. Він прекрасно підійде для тих, хто хоче схуднути і наповнити організм силою і енергією. Він також хороший для пісних днів.

Тільки найпростіші і свіжі овочі прямо з городу.

Салат із сирого буряка і морква - джерело вітамінів!

Вам знадобиться:

• буряк свіжа - 1 шт .;
• лимонна кислота - 2 гр;
• середнє яблуко - 1 шт .;
• рослинне масло - 35 мл;
• морква - 1 шт.

Готуємо крок за кроком:

1. Овочі промиємо від бруду під краном і зрізаємо з них шкірку. Яблуко обробляється в останню чергу, тому що його м'якоть через пару хвилин починає темніти.
2. Моркву, буряк і яблуко подрібнюємо на тертці.
3. З'єднати масу овочів в глибокій салатниці.
4. Насипати трохи лимонної кислоти, налити рослинне масло будь-якого виду.
5. Додатково можна покришити зелена цибуля. Салат можна подавати на стіл.

Готуємо з додаванням часнику

Для любителів пряного терпкого смаку в вітамінний салат додається часник.

Склад рецепта:

• сіль за смаком;
• одна буряк;
• майонез - 40 гр;
• чорний перець за смаком;
• дві часточки часнику.

Як зробити салат з буряка з часником:

1. Очищаємо від шкірки промиту буряк. Проводимо її через тертку.
2. Ножем дрібно кришимо почищені зубчики часнику.
3. Оброблені продукти викладаємо в гарну салатницю і заправляємо майонезом.
4. Залишилося додати сіль і перець за смаком і перемішати. Смачний, корисний і легкий салат готовий.

Французький салат - з буряком і картоплею

Більш живильний, але не менш корисний і смачний салат. Обов'язково спробуйте.

Список продуктів:

• п'ять волоських горіхів;
• одна свіжа буряк;
• один бульба картоплі;
• майонез - 40 гр;
• одна морква;
• олія соняшникова - 40 мл;
• два свіжих огірка;
• капуста біла - 0,2 кг.

Покрокова інструкція:

1. З картопляної бульби, морквини і буряка видаляємо шкірку.
2. Білокачанну капусту і зелені огірки промиваємо під краном.
3. Колем горіхи, їх ядра дрібно рубаємо ножем.
4. Картоплю шаткуємо тонкою соломкою.
5. Заливаємо картопляні шматочки водою і залишаємо на 20 хвилин. Після цього воду зливаємо. Так віддалиться крохмаль, який нам не потрібен.
6. Пассируем її на соняшниковій олії до золотистого.
7. Перекладаємо готову картоплю на паперові серветки - масло з неї піде.
8. Капустяні листи тонко рубаємо і злегка мнемо руками.
9. Оброблені інгредієнти викладаємо акуратними жменьками по краях плоского страви. У його середину викладаємо майонез і посипаємо горіхами.

З яблуками

Компоненти рецепта:

• оливкова олія за смаком;
• капуста білокачанна - 100 гр;
• одна морква;
• сіль за смаком;
• дві часникові часточки;
• одне яблуко;
• одна буряк.

Покрокове приготування:

1. Промиваємо і очищаємо овочі.
2. З яблука видаляємо серцевину, насіння і тонку шкірку. М'якоть обробляємо на тертці.
3. Капусту тонко шаткуємо ножем.
4. Зубчики часнику тиснемо під пресом.
5. Буряк з морквою ріжемо маленькими пластиками.
6. Кидаємо порізані овочі в глибоку чашу, сипем потрібну кількість солі.
7. Заправляємо вийшов салат оливковою олієюі перемішуємо інгредієнти.

Салат з капусти і сирого буряка

Компоненти рецепта:

• часник - 2 зубчики;
• свіжа капуста - 0,2 кг;
• сіль - 6 гр;
• половинка великого яблука;
• петрушка свіжа - 30 гр;
• буряк - 1 шт .;
• цукровий пісок - 5 гр;
• лимонний сік.

Покрокова інструкція:

1. Прибираємо з вилка капусти непотрібні листи, качан. Шаткуємо тонкими смужками.
2. Насипаємо сіль і перетираємо її руками.
3. Очищений буряк проводимо через великі ланки терки.
4. Часник кришимо ножем на дрібні шматочки.
5. Почищену половинку яблука натираємо на тертці.
6. З'єднуємо овочі і яблуко в чаші.
7. З половинки лимона вичавлюємо сік, додаємо його до салату.
8. Сипем сіль і цукор, перемішуємо.
9. Ми залишаємо блюдо в сторону на 15 хвилин.
10. Дрібно рубаємо промиту петрушку і насипаємо її в салат.

Сирий буряк по-корейськи - покроково

Що потрібно взяти:

• оцет - 30 гр;
• паприка - 9 гр;
• буряк - 1 кг;
• чорний перець - 10 гр;
• цукор - 25 гр;
• одна головка часнику;
• мелений коріандр - 20 гр;
• перець червоний - 5 гр;
• соняшникова олія - ​​100 мл;
• сіль - 10 гр.

Покрокове приготування:

1. Помиту буряк очищаємо від шкірки.
2. Протираємо на тертці.
3. Головку часнику ділимо на зубчики, кожен з них чистимо і продавлюємо в пресі.
4. Прогріваємо соняшникову олію в сковороді.
5. Викладаємо в неї часник, засипаємо коріандр, обидва види перцю, сіль, паприку, пасеруємо одну хвилини, постійно перемішуючи масу.
6. Тертий буряк перекласти в банку, додати до неї вміст сковороди, оцет і цукор.
7. Закрити кришку, банку потрясти і закрити в холодильнику на 20 години.
8. За цей час салат просочиться власним соком, і його смак стане насиченим і пряним.
9. Дістаньте закуску з холодильника і подавайте на стіл.

Щітка - для схуднення

Такий салат придуманий спеціально для дієтичного харчування. Він допомагає помітно зменшити зайва вагаі наповнить організм вітамінами, необхідними для нормальної життєдіяльності та гарного настрою.

Список інгредієнтів:

• капуста - половина качана;
• лимонний сік - за смаком;
• дві червоні буряка;
• сіль і мелений перець за смаком;
• три моркви;
• оливкова олія - ​​30 мл.

Як приготувати супер дієтичний салат:

1. Капустяний вилок поділяємо надвоє, видаляємо непотрібні листи. Все решта дрібно шаткуємо.
2. Перетерти руками, щоб з'явилося трохи соку.
3. Решта овочі позбавити від шкірки і промити.
4. Морквину і буряк обробляємо на тертці. Перемішати їх з капустою.
5. Налити оливкову олію, лимонний сік. Можна насипати трохи меленого чорного перцю з сіллю і покришити свіжу зелень.

вітамінний салат

Склад рецепта:

• одна маринована цибулина;
• олія соняшникова - 18 мл;
• одна буряк;
• жменю рубаної зелені;
• свіжа капуста - 100 гр;
• одна морквина;
• сіль за смаком.

Поетапне приготування:

1. Всі овочі очистити від шкірки, непотрібних листів і промити під краном.
2. Капусту дрібно порубати ножем і прим'яти руками в мисці.
3. Якщо у вас немає готового маринованої цибулі, приготуйте для нього розсіл.
4. Для цього налийте в окрему чашку 40 мл гарячої води, 5 мл оцту і насипте 8 грамів цукру, перемішайте.
5. Залити отриманим розсолом почищену цибулину і почекати 5 хвилин.
6. Порубати свіжу зелень. Це можуть бути петрушка, селера або кріп.
7. Об'єднуємо всі продукти в салатниці, додати цукор, соняшникову олію, сіль і чорний перець.
8. Перемішуємо салат і подаємо до столу.

Користь салату з сирого буряка для шлунково-кишкового тракту

Користь салату для шлунково-кишкового тракту незаперечна. Страви з сирого буряка підійдуть не тільки тим, хто сидить на дієті. Подібне блюдо буде корисно всім людям. Буряк має в своєму складі йод, калій, цинк, магній, залізо, вітаміни груп B, PP, P, E. Червоний буряк повинна бути обов'язково включена в раціон харчування взимку і ранньою весною, коли ми найбільше потребуємо у вітамінах і мінералах.

Овоч корисно вживати людям, що страждають від виразок шлунка. Він має протизапальні, лікувально-дієтичними властивостями, виводить шкідливі речовини, токсини і шлаки, покращує травлення і загальний стан організму. Буряк позитивно впливає на процес кровотворення і обмін речовин.

Пропоную приготувати салат, що складається всього з трьох інгредієнтів: буряк, морква і яблуко, але при цьому багатий вітамінами і мінералами. Цей салат - справжня «вітамінна бомба». Компоненти не піддаються ніякій термічній обробці, завдяки чому в них зберігаються всі корисні речовини. Такий вітамінний салат можна готувати круглу зиму, адже морква, буряк і яблука дуже добре зберігаються. Даний салат є низькокалорійним і відмінно підійде тим, хто стежить за фігурою. Салат з буряка пісний, під час посту підтримає ваш організм корисними мікроелементами.

Буряк - «чистильник» організму, вона не тільки механічно очищає кишечник, допомагаючи при запорах, але і сприяє знищенню гнильних бактерій. Також вона перешкоджає розвитку атеросклерозу, ожиріння. Саме тому салат з сирого бурякапотрібно включати в свій раціон.

Морква - чемпіон за вмістом вітаміну А, який підвищує імунітет, сприяє зростанню, омолодженню організму, покращує зір. Також в моркві міститься багато фітонцидів, що допомагають при простудних захворюваннях. Свіжа морква і буряк в салаті будуть дуже добре доповнювати один одного.

Яблука виводять з організму шкідливі речовини, допомагають травленню. Ці фрукти багаті вітаміном С і залізом.

Так що якщо у вашому холодильнику є буряк, морква і яблуко - навіть не роздумуючи поспішайте приготувати собі з них вітамінний салат!

Свіжий салат з буряка моркви і яблука

Для приготування вітамінного салату потрібні

Інгредієнти:

• 1 сирий буряк,
• 1-2 свіжих моркви,
• 1 яблуко,
• лимонна кислота - на кінчику ножа,
• 2 ст. л. олії соняшникової або оливкової.

Процес приготування:

Підготувати необхідні інгредієнти в салат: сирі моркву і буряк очистити, помити. Яблуко поки залишити, його потрібно буде додавати в останню чергу, щоб воно не потемніло під впливом кисню.

Натерти на тертці буряк і моркву. Яблуко почистити від шкірки (якщо шкіра тонка, то можна і не очищати її) і також натерти на буряковій тертці.

Всі вітамінні компоненти в зборі, тепер потрібно всипати кілька кристаликів лимонної кислоти.

Регулярне вживання овочів і фруктів забезпечує красу волосся, шкіри та нігтів, відмінний настрій і, що найбільш важливо, міцне здоров'я. Зверніть увагу на 2 корисних коренеплодах: морква і буряк. Приготуйте смачні салатиз цих овочів.

Низька калорійність моркви, яка дорівнює всього 35 калорій на 100 грамів продукту дозволяє вживати її при будь-якій дієті, навіть найсуворішої. Ідеальне поєднання буряка і моркви з оливковою олією - основа салату, який багатий вітамінами і легко засвоюється. Рослинна олія поліпшує засвоєння моркви, створюючи жирну середу, при цьому шкоди фігурі воно не несе, т. К. Це поліненасичені жири, необхідні організму.

При покупці моркви перше, на що зверніть увагу - це щільність коренеплоду. Він повинен бути твердим, чистим, без ознак гнилі. Зберігають овоч в холодильнику в поліетиленовому пакеті, попередньо очистивши від бруду і просушити, так він збереже свіжість і головне користь. Яблука - погані сусіди для моркви при зберіганні, вони можуть надати їй гіркуватий смак.

Буряк, як і морква, багата мікроелементами і вітамінами. Вона - активний помічник у боротьбі з зайвою вагою, До її складу входять бетаїн - біологічно активні речовини, що перешкоджають ожирінню, завдяки здатності контролювати і регулювати жировий обмін. Буряк очищає печінку і нирки і зменшує кислотність організму.

У цього овоча низька калорійність - всього 40 калорій.

Базові інгредієнти овочевого салату - це буряк, морква або капуста.

склад:

• Буряк велика - 1 шт.
• Морква - 1 шт.
• Капуста - 150 гр.
• половинка лимона
• Морська сіль
• Оливкова олія - ​​1 ст. л.

приготування:

1. Необхідно натерти все сирі овочі на крупній тертці, потім пом'яти руками, щоб виділилося достатню кількість соку.
2. Додайте в салат сік половинки лимона, сіль за смаком і ретельно перемішайте. Збризніть оливковим маслом.

склад:

• Буряк велика - 1шт.
• Морква велика - 1шт.
• Яблуко велике зелене - 1шт.
• Цукор-пісок - 1 ч. Л.
• половинка лимона

приготування:

1. Всі овочі для салату натріть на крупній тертці і розімніть руками, щоб виділився сік. Полийте лимонним соком і подавайте до столу.
2. Сіль в салат можна не додавати, краще покладіть 1 ч. Л. цукру, щоб додати страві пікантний смак.

склад:

• Варений буряк - 1шт.
• Варена морква - 1 шт.
• Чорнослив - 100 гр.
• половинка лимона
• Рослинна олія - ​​1 ст. л.

приготування:

1. Попередньо замочіть чорнослив на півгодини в невеликій кількості теплої води з додаванням лимонного соку. Овочі відваріть в солоній воді до готовності, остудіть, наріжте буряк і морква кубиками.
2. Чорнослив дістаньте з води, теж наріжте кубиками і додайте в салат, заправте лимонним соком і маслом, перемішайте.

склад:

• Буряк велика - 1 шт.
• Морква - 1 шт.
• Морська сіль
• Оливкова олія - ​​1 ст. л.
• Лляна олія - ​​1 ст. л.
• Зелень - 1 пучок

приготування:

Натріть сиру моркву і буряк в рівних пропорціях, додайте дрібно порізану зелень, сіль за смаком, перемішайте, заправте сумішшю оливкової і лляної олії.

склад:

• Буряк свіжий велика - 1шт.
• Велика свіжа морква - 1 шт.
• Твердий ароматний сир - 200 гр.
• Ізюм без кісточок - 1 жменя
• Подрібнені волоські горіхи - 0.5 ст.
• Часник - 3 зубчики
• Майонез - 1 упаковка

приготування:

1. Ретельно вимийте і очистіть коренеплоди від шкірки, подрібніть на крупній тертці, спочатку моркву, потім буряк. З овочів необхідно злити зайвий сік, щоб салат не потік і тримав форму. Сир натріть на дрібній тертці, часник порубати ножем.
2. Додайте в буряк волоські горіхи, а в морква - родзинки, сир змішайте з часником. Потім починайте формувати салат, візьміть глибокий салатник і харчову плівку. Злегка змочіть салатник водою і застеліть від дна до країв плівкою. Починайте укладати шари салату в такій черговості: 1 шар - буряк з горіхами, 2 шар - морква з родзинками, 3 шар - сир з часником. Кожен шар (товщиною 2-3 см) ретельно утрамбуйте і злегка промажте майонезом. Викладайте шари в заданій послідовності, поки не закінчаться заготовки або не заповниться салатник. Останній шар розрівняйте ножем. Салатник накрийте плоскою тарілкою, і акуратно, притримуючи руками, швидко переверніть. Обережно підніміть салатник, зніміть харчову плівку. Салат готовий, прикрасити його можна зеленню або злегка присипати зверху сиром.

склад:

• Буряк - 4 шт.
• Морква - 2 шт.
• Чорнослив - 100 гр.
• Сир твердих сортів - 150 гр.
• Куряче м'ясо - 400 гр.
• Часник - 3 зубчики
• Волоські горіхи - 1 ст.
• Зелень кропу - один пучок
• майонез

приготування:

1. Відваріть овочі в злегка підсоленій воді, волоські горіхи і часник дрібно наріжте. Чорнослив замочити в теплій воді на 40 хв, після наріжте невеликими шматочками. Сир натріть на дрібній тертці, а зварені овочі на крупній окремо. Куряче філе порізати невеликими кубиками і обсмажте в олії, Остудіть на серветці або паперовому рушнику, щоб стік непотрібний жир. У куряче філе додайте волоські горіхи, морква з'єднайте з сиром, буряк змішайте з часником і майонезом. Покладіть салат шарами:
   • 1 шар - половина порції буряка;
   • 2 шар - куряче м'ясо;
   • 3 шар - майонез;
   • 4 шар - «сирна морква»;
   • 5 шар - майонез;
   • 6 шар - чорнослив;
   • 7 шар - «часникова буряк»;
2. Після приберіть салат в холодильник на півгодини, перед подачею на стіл посипте зеленню.

склад:

• Буряк - 2 шт.
• Морква - 2 шт.
• Картопля - 2 шт.
• Яйце - 2 шт.
• Ріпчасту цибулю - 1 невелика головка
• Часник - 3 зубчики
• Сіль і перець
• майонез

приготування:

1. Овочі миємо і ставимо варити. Варто відзначити, що буряк вариться довше за інших коренеплодів, тому їй необхідно окремий посуд. Яйця зваріть круто і очистіть від шкаралупи.
2. Овочі остудіть і натріть на крупній тертці. Якщо є необхідність, злийте з буряка сік. Цибулину дрібно наріжте.
3. Майонез перемішайте з часником, попередньо дрібно подрібненим, сіллю і перцем. Викладіть салат шарами, ретельно промазуючи майонезной сумішшю: картопля, цибуля, морква, буряк і яйця.
4. Сховайте блюдо в холодильник, щоб шари гарненько просочилися.

Багатообіцяючий салат з простими і доступними інгредієнтами, але складною заправкою стане Вашим улюбленим блюдом.

склад:

• Буряк - 1 шт.
• Морква - 1 шт.
• Яблуко зелене - 1 шт.
• Сметана - 3 ст. л.
• Гірчиця - 1 ст. л.
• Сіль і чорний перець

приготування:

1. Буряк відваріть в солоній воді, остудіть і почистіть. Морква гарненько вимийте і очистіть шкірку. Яблуко також промийте під водою, зніміть шкірку, вичистити насіння і жорстку серцевину. Всі інгредієнти натріть на середній терці, перемішайте.
2. Для заправки салату, змішайте сметану з гірчицею в пропорції 3 до 1, посоліть і поперчіть за смаком.

Насолоджуйтеся різноманітністю буряково-морквяних салатів і пам'ятайте головний секрет будь-якої справжньої господині. Кожне смачне і корисне, приготоване вами блюдо, стане, ще краще, якщо Ви будете готувати його з душею і любов'ю! Частинка Вашого тепла стане унікальним, невидимим інгредієнтом будь-якого страви, яке зробить блюдо справжнім шедевром кулінарного мистецтва.