Дріжджовий пиріг з полуницею і сметаною. Пиріг дріжджовий з полуницею

Поки зріє така смачна ягода, як полуниця (вікторія), потрібно встигати пекти смачні пироги. Я спекла дріжджовий пиріг з полуницею. Тісто заводила в хлібопічці, але його з легкістю можна замісити і самим. Пиріг вийшов дуже повітряний, м'який, з легкою кислинкою і приємним ароматом. Із задоволенням ділюся перевіреним, відмінним рецептом.

Дріжджовий пиріг з полуницею

Інгредієнти:

1,5ч.л. сухих дріжджів.

550г пшеничного борошна в / с.

80г вершкового масла.

0,5ч.л. солі.

5ст.л. цукру.

250мл молока.

1ч.л. ваніліну.

Для начинки:

300г полуниці.

2ст крохмалю.

Яйце для змазування тіста.

Цукор для посипання.

Дріжджовий пиріг з полуницею рецепт приготування з фото:

У форму хлібопічки кладемо продукти в тому порядку, в якому зазначено у вашій інструкції. У мене спочатку йдуть сухі продукти, потім рідкі.

Готуємо тісто на програмі «Заміс тіста», у мене час приготування 2ч20мін.

Потім більшу частину тесту розподіляємо в форму змащену вершковим маслом, роблячи бортики по краях. Я вирішила спекти пиріг в такій формі з круглою серединкою.

Тісто посипаємо крохмалем я використовувала картопляний, це робиться для того, щоб при випічці сік від ягоди не витікав, і пиріг не пригоріла.

Розподіляємо по тесту очищену і нарізану на дольки ягоду.

Що залишилася частиною тіста прикрашаємо пиріг зверху. По центру навколо середини я зробила джгут, а верх пирога просто закрила пластом тесту і зробила поздовжні надрізи.

Ставимо пиріг в тепле місце на 30 хв, потім змащуємо яйцем.

Посипаємо цукром.

Пропоную спекти смачний пиріг з полуницею з дріжджового тіста. М'яке, пишне тісто дивовижно поєднується з соковитими ягодами. Любителі смачної випічки обов'язково оцінять цей пиріг. З ягодами можна експериментувати, наприклад, додавши до полуниці черешню.

інгредієнти

Для приготування пирога з полуницею з дріжджового тесту буде потрібно:

Для тесту:

1 стакан молока;
2 ст. л. цукру;
1,5 ч. Л. сухих дріжджів;
30 г вершкового масла;
1 яйце;
ванільний цукор;
3-3,5 склянки борошна.
Для начинки:
ягоди полуниці (я додала ще й черешню, але можна обійтися і без неї);
цукор;

рослинне масло для змазування форми;
1 яєчний жовток;
кунжут.

етапи приготування

Дріжджі і цукор додати в тепле молоко, перемішати і залишити в теплі хвилин на 15-20. Після закінчення часу ванільний цукор, яйце, вершкове масло злегка збити виделкою і додати в суміш дріжджів і молока. Перемішати і, додаючи частинами борошно, ретельно вимішуючи руками, замісити еластичне, м'яке, що не липнуче до столу і рук тісто. Дріжджове тісто перекласти в миску, накрити рушником і залишити в теплому місці для підходу на 1-1,5 години.

Полуницю і черешню вимити. Видалити з черешні кісточки.

На поверхню, припорошені борошном, викласти тісто, що підійшло, добре обмять і розділити на невеликі шматочки. Сформувати з кожного шматочка тіста коржик. На кожній коржику, як показано на фото, зробити два розрізи. На середину кожної коржі викласти ягоди і одну чайну ложку цукру.

Скласти розрізані краю коржі на протилежні сторони, формуючи "човник".

Човники викласти по колу в форму, змащену рослинним маслом.

Дати дріжджового пирога з полуницею і черешнею трохи підійти, змастити збитим яєчним жовтком, посипати кунжутом.

У духовці, розігрітій до 180 градусів, випікати пиріг хвилин 35-40.

Пиріг з полуницею, приготований з дріжджового тіста, виходить ароматним, дуже смачним і соковитим.

Смачного!

Для тесту в молоко кімнатної температури додайте цукор і яйце, збите до однорідності з сіллю. Перемішайте до однорідності.

Дріжджі перетріть з борошном. Змішайте з молочною сумішшю, постійно помішуючи до однорідності. Додайте розм'якшене вершкове масло і замісити тісто. Залиште його для підйому в теплому місці, 45 хв. Швидко обомніте і повторно дайте піднятися, 30 хв. Знову обомніте і розкачайте в круглий пласт. Перекладіть його в жароміцних круглу форму діаметром 22 см. Сформуйте бортики 3-4 см заввишки, надлишки відріжте. Залиште на кухонному столі до використання, накривши форму рушником.

Полуницю крупно наріжте. Додайте цукор і крохмаль, перемешайте.Переложіте ягоди в основу з тіста.

Залишки тесту з'єднайте, перемішайте і розкачайте в тонкий пласт. Наріжте тонкими смужками, зробіть з них плетену решітку. Змастіть її збитим до однорідності жовтком. Випікайте в духовці при 180-200 ° С, 35-45 хв. Подавайте теплим або холодним.

Добрий день. Домашній, ароматний і дуже смачний пиріг з полуницею з дріжджового тіста, - дивовижне ласощі для дорослих і дітей. Звичайно, з такою випічкою доведеться трохи повозитися, тим не менш, результат виправдає всі очікування. Секрет смачного і ніжного полуничного пирога полягає в правильно приготованому дріжджовому тесті.

Дріжджове тісто для пирога з полуницею

Пропонуємо вам універсальний рецепт здобного тіста, з якого вийде відмінний полуничний пиріг, Пасха, і навіть весільний коровай.

Інгредієнти:

Борошно вищого гатунку - 1 кг.
Молоко - 400 мл.
Яйця качині або курячі - 6 шт.
Цукор - 1 стакан.
Маргарин - 350 г.
Дріжджі сухі - 11 м
Ванільний цукор - 1 пакетик.
Сіль -1/2 чайної ложки.

приготування

Розігріваємо молоко до 40 градусів, висипаємо в нього дріжджі і борошно - 300 г. Всі продукти добре перемішуємо. Накриваємо опару рушником і ставимо в тепле місце.
Відокремлені жовтки від білків збиваємо з цукром. Розтоплюємо на слабкому вогні вершкове масло.
Після того, як опара збільшиться вдвічі і почне булькати, додаємо до неї інші інгредієнти - топлене масло, жовткова масу, ванільний цукор і сіль. Всі продукти ретельно перемішуємо, потім додаємо збиті на піну білки і решту борошна і вимішуємо тісто.
Здоба повинна вийти еластичною і не приставати до стінок посуду. При необхідності можна додати ще трохи борошна.
Вимішаний продукт викладаємо назад в посуд, накриваємо і знову відправляємо в тепло. Приблизно через 1-1,5 години, як тісто підніметься, обминають його і використовуємо для формування виробів.
Щоб тісто вийшло пишним і однорідним, використовуємо заздалегідь просіяне борошно.

Як приготувати пиріг з полуницею? Існує безліч рецептів приготування цього ароматного і смачного ласощі. Пропонуємо вам кілька найпростіших і доступних варіантів.

Рецепт 1. Відкритий полуничний пиріг з дріжджового тіста

Для приготування тіста потрібно:

Тепле молоко - 250 мл.
Цукровий пісок - 50 г.
1 столова ложка сухих дріжджів.
Сіль - 1 чайна ложка.
Олія соняшникова - 100 мл.
Борошно пшеничне вищого гатунку - 800 м

Готуємо тісто за вищеописаною технологією.

Для начинки:

Яйця курячі - 4 шт.
Цукор - 5 столових ложок.
Жирна сметана - 150 г.
Полуниця - 500 г.

приготування

Готове здобне тісто розгортаємо діаметром на 2-3 см більше діаметру форми для випікання.
Укладаємо готовий продукт в форму, робимо невеликі бортики. На його поверхню викладаємо полуницю.
Збиваємо яйця з цукром і сметаною.
Заливаємо солодкої сумішшю ягоди. Краї тесту змащуємо яйцем.
Ставимо заготовку в духову шафу. Час випікання - 20 хвилин при температурі 200 градусів.

Такий ароматний, відкритий і дуже смачний полуничний пиріг можна спекти навіть в мультиварці, встановивши опцію «Випічка». Відкритий полуничний пиріг добре виходить не тільки зі свіжої, а й із замороженої полуниці.

Рецепт 2. Дріжджовий пиріг з варенням з полуниці

Для приготування такої випічки підійде один з вищеописаних рецептів здобного тіста. Щоб не морочитися, дріжджове тісто можна купити в будь-якому продуктовому магазині. В якості начинки можна використовувати полуничний джем або полуничне варення, а ще краще цільні ягоди полуниці у власному соку.

Розкачуємо пласт тіста, викладаємо його у форму для випікання і робимо невеликі бортики. Рясно поливаємо тісто полуничним вареннямі прикрашаємо залишками тіста.
Змащуємо верх і краї тіста збитим яйцем і оговтується для випікання в духовку на 45-50 хвилин.
Випечений пиріг дістаємо з духовки, змащуємо його поверхню маслом, щоб тісто стало більш м'яким, потім посипаємо цукровою пудрою для краси.

Рецепт 3. Ніжний дріжджовий пиріг з полуницею і яблуками

Тепле молоко - 0,5 л.
Яйця - 3 шт.
Сухі дріжджі - 1 чайна ложка.
Маргарин - 1 пачка (200 г).
Цукровий пісок - 80 г (40 г - на тісто і стільки ж - для рулету).
Яблука солодких сортів - 7 штук.
Свіжі або заморожені ягоди полуниці - 0,5 кг.
Сир - 300 г.
Сметана - 0,5 л.
Щіпка кориці.
Ванільний цукор - 1 пакетик.

приготування

Спочатку робимо тісто. У 400 мл теплого молока висипаємо дріжджі, трохи солі, яйця і цукровий пісок - 40 г. Все продукти перемішуємо до отримання однорідної рідкої маси і підсипає борошно невеликими порціями. Вимішуємо тісто і відставляємо його на 20 хвилин.
Вимиті яблука, розрізаємо навпіл, видаляємо серцевину і нарізаємо шматочками. Заморожену полуницю обдаємо окропом. Якщо в рецепті використовуються свіжі ягоди, То перед використанням добре їх промиваємо, видаляємо плодоніжки і ріжемо навпіл.
Поділяємо тісто на дві частини. Більшу частину розгортаємо в пласт товщиною 1,5 см, викладаємо його на форму і змащуємо рослинним маслом.
Зверху на тісто розкладаємо нарізані ягоди і фрукти. З'єднуємо сметану з сиром, додаємо ванілін і гарненько збиваємо. Змащуємо фруктово-ягідну начинку сирною масою. Зверху посипаємо тонким шаром сухої суміші з кориці і цукру.
Другу частину тіста розгортає в пласт, звертаємо в рулет і нарізаємо пластинками завтовшки 2 см. Викладаємо їх зверху на начинку і поливаємо теплим молоком. Відправляємо пиріг в розігріту до 180 градусів духовку на 45 хвилин. Ароматний і ніжний пиріг з полуницею і яблуками готовий.

Рецепт 4. Швидкий дріжджовий пиріг з полуницею і чорницею

Дріжджі в порошку - 1 столова ложка.
Цукор - 130 г.
Борошно - 1 склянка.
Молоко - 200 мл.

приготування

Розігріваємо в мікрохвильовці молоко, змішуємо з дріжджами, 10 г цукру і борошном - 1 чайною ложкою. Гарненько розмішуємо і ставимо в тепло.
Тим часом викладаємо вершкове масло на сковороду і розтоплюємо. Після того, як воно охолоне, додаємо його до опари. Потім додаємо дрібку солі і 30 г цукрового піску, підсипає в декілька заходів борошно. Добре вимішати тісто залишаємо і даємо йому відпочити.
Через півгодини ділимо тісто на дві частини. Більшу частину розгортаємо в пласт, укладаємо на Пекарській форму і робимо невеликі краю.
Викладаємо зверху на тісто ягоди, перемішані з 3 столовими ложками цукру, посипаємо їх тонким шаром крохмалю.
Розкачуємо другий шматок тіста, накриваємо їм зверху начинку і прищипують краю. Змащуємо «кришку» тіста збитим яйцем і відправляємо випікатися в духову шафу при температурі 200 градусів на 45 хвилин.
Свіжоспечений пиріг змащуємо солодкою водичкою і проколюємо виделкою в деяких місцях. Після того, як він охолоне, його можна розрізати і подавати на стіл.

Гарний, апетитний, дуже ароматний і смачний пиріг з полуницею, рецепт якого я пропоную на дріжджовому тесті. Чи хтось встоїть перед ніжним і пухнастим тестом, в якому сховалися солодкі запашні ягідки. Для сімейного чаювання такий полуничний пиріг - ідеальний варіант!

Як правило, тісто для дріжджових пирогів я віддаю перевагу на сметані, курячих яйцяхі соняшниковій олії (детальний). Однак цього разу в холодильнику залишався кефір, тому було вирішено спекти полуничний пиріг на дріжджовому тесті за цим рецептом. Таке тісто можна замісити як вручну, так і в хлібопічці або кухонному комбайні з насадкою-гаком.

Полуницю для начинки раджу вибирати досить дрібну, тоді ягоди не доведеться різати і в процесі випічки вони не пустять багато соку. Заморожену полуницю для дріжджового пирогая б не використовувала - начинка вийде занадто рідкою і основа з тіста може повністю не пропектися.

Інгредієнти:

Дріжджове тісто:

(500 грамів) (300 мілілітрів) (70 грамів) (3 столові ложки) (1 столова ложка) (1.5 чайні ложки) (0.5 чайної ложки)

начинка:

Для змащення:

Приготування страви по кроках з фото:

Для приготування дріжджового тіста нам знадобляться такі інгредієнти: пшеничне борошно В.С., кефір будь-якої жирності (я використовувала 3,5%), цукровий пісок і ванільний цукор (для аромату), рослинне масло без запаху, сіль і швидкодіючі дріжджі. Всі продукти повинні бути кімнатної температури. Для начинки нам знадобляться свіжа полуниця (вага ягід вказано в чистому вигляді без хвостиків), цукор і кукурудзяний крохмаль. Крім цього, для змазування випічки використовуємо яєчний жовток і воду.

У миску просіваємо (бажано два рази) пшеничне борошно (500 грамів). Завдяки просівання борошно не тільки розпушується і насичується киснем, але і йде можливий сміття. 500 грамів борошна використовую я, так як користуюся продуктом однієї марки (Лідська) - вам же може знадобитися трохи більше або трохи менше.

Ретельно перемішуємо виделкою або вінчиком, щоб всі сухі компоненти рівномірно розподілилися по суміші. Робимо в борошняної суміші поглиблення і наливаємо в нього кефір (300 мілілітрів) кімнатної температури. Можна зовсім злегка його підігріти, тільки трошки.

Перемішуємо всі продукти - можна рукою або виделкою (кому як зручно). Коли мука зволожиться, впитися в себе вологу, додаємо 2,5 столові ложки (половину ложки залишимо для змащування миски) рослинного масла без запаху. Я використовую соняшникова рафінована.

Вимішувати це дріжджове тісто потрібно досить довго (не менше 10, а краще 15 хвилин) і інтенсивно. В результаті воно стане гладким, однорідним, досить м'яким і не липким. Округляем тісто в кулю і кладемо його в миску, яку змащуємо буквально чайною ложкою рослинного масла, щоб воно не прилипало до посуду в процесі бродіння. Відправляємо дріжджове тісто в тепло на 1 годину. Де краще тесту бродити і що важить тепле місце? Варіантів кілька. Перш за все в духовці з включеною лампочкою (виходить приблизно 28-30 градусів - ідеальна для бродіння дріжджового тіста температура). Тоді миску з тестом затягуємо харчовою плівкою або прикриваємо рушником з натуральної тканини (краще всього підходить льон), щоб поверхня не заветріться і не покрилася скоринкою. Ще можна дати тісту бродити в мікрохвильовій печі, в якій попередньо доводимо до кипіння склянку води. Тісто буде підніматися при закритих дверцятах, причому стакан буде стояти там же. Тоді миску нічим закривати не потрібно, так як вода буде випаровуватися, тим самим підтримуючи необхідну вологість. Тільки прослідкуйте, щоб ніхто ненароком не включив мікрохвильовку, інакше тісто пропаде і полуничного пирога не буде.

Поки бродить дріжджове тісто, підготуємо начинку для майбутнього полуничного пирога. Ягоди перебираємо і моєму. Для цього набираємо в більшу ємність холодну воду, Кладемо в неї полуницю і даємо їй хвилинку поплавати - таким чином пісок опуститься на дно. Акуратно перемішуємо ягоди руками, після чого виймаємо і перекладаємо на друшляк або сито, видаляючи плодоніжки.

Вага полуниці (800 грамів) вказано в уже підготовленому вигляді. Обов'язково ретельно просушіть ягоди (краще за все за допомогою серветок або паперового рушника), так як зайва волога в начинці не потрібна.

Через 1 годину (час - поняття відносне, може знадобитися більше або менше) дріжджове тісто на кефірі дуже добре підніметься, збільшиться в об'ємі приблизно в 2 рази. Воно дуже ніжне і пухнасте. Якщо тісто слабо піднімається, значить вам попалися старі дріжджі - збільште час бродіння.

За цей час дріжджове тісто на кефірі ще раз дуже добре підніметься, стане ще більш ніжним і пухнастим. Тепер з ним можна працювати.

Обминали тісто, після цього ділимо його на 2 неоднакові частини. Один шматок стане низом майбутнього пирога, а другий знадобиться для верху і прикраси. Округляем тісто, прикриваємо його рушником або харчовою плівкою і даємо відпочити хвилин 5-7. Якщо не дати тісту трохи полежати, воно буде погано розкочуватися і стягуватися назад.

Більший шматок тіста розкочуємо в пласт (за потребою подпилівая борошном) за розміром форм для випічки. У мене прямокутна форма (32х22 сантиметри), але відмінно підійде кругла або будь-яка інша. Можна навіть прямо на деку випікати дріжджовий пиріг з полуницею. Форму для випічки раджу застелити пергаментним папером або змастити олією. Укладаємо в неї тісто таким чином, щоб вийшли бортики.