Суп пюре з опеньками замороженими. Суп-пюре з опеньків (рецепт і фото)

Грибні супи - візитна картка французької кухні, і особливе місце серед них займають страви кремової консистенції з яскравим грибним ароматом і вершкової ніжністю. Здається, таке вишукані ласощі неможливо приготувати на домашній кухні, але навіть недосвідченої господині під силу самостійно зварити смачний грибний суп-пюре з опеньків.

Ні в якому разі не слід замінювати в рецепті ці гриби печерицями або якимись іншими, адже опеньки найароматніші і смачні. Їх легко набрати відразу цілу корзинку, адже ростуть вони групою, зробити з них апетитне перша страва теж легко.

Порада! Легко аромат і смак грибного супу-пюре із заморожених опеньків з вершками зіпсувати великою кількістю спецій, вистачить маленької щіпки (чорного меленого перцю, сушеного часнику і мускатного горіха).

Вконтакте

інгредієнти

Порцій: - +

• заморожені опеньки300 гр
• картопля 175 гр
• ріпчаста цибуля 80 гр
• вода 400 мл
• вершки 200 мл
• масло вершкове 10 гр
• лавровий лист 1 шт
• сіль, чорний перецьза смаком

калорії: 48.3 ккал

білки: 1.5 г

жири: 2.7 г

вуглеводи: 4.4 г

50 хв. Відео-рецепт Друк

Картоплю очистити, промити, нарізати невеликими скибочками і поставити варитися в підсоленій воді. Щоб грибний суп-пюре був більш ароматним, слід додати в каструлю один лавровий лист.

З цибулі зняти лушпиння і нашаткувати його дрібними кубиками. Важливо, щоб шматочки були приблизно однакового розміру, інакше при пасеруванні більш дрібні підгорять до того, як ті, що побільше, встигнуть розм'якшити.

На гарячу сковороду викласти вершкове масло і відразу ж висипати підготовлену цибулю, який потрібно мучити на середньому вогні до прозорості.

Гриби завчасно розморозити у сприятливих умовах при кімнатній температурі, а потім в друшляку старанно промити під струменем проточної холодної води. Так, пісок і інше сміття не потраплять в готовий суп.

Підготовлені гриби перекласти в сковороду до цибулі і готувати під кришкою приблизно 20 хвилин, не забуваючи періодично перемішувати. Рідина випаровувати не потрібно, в суп-пюре їх слід відправити м'якими, зберігши грибний аромат.

Коли картопля звариться, з води вийняти лавровий лист, воду злити в окрему ємність (не виливати), вона відправитися в грибний суп-пюре трохи пізніше. До вареної овочу додати готові гриби і подрібнити все занурювальним блендером до стану однорідної пасти.

Розбавити отриману масу до потрібної консистенції картопляним відваром і довести до кипіння, повернувши на плиту. Вливаючи рідину в картопляну масу з опеньками, слід пам'ятати, що готовий грибний суп-пюре стане ще рідині після додавання вершків.

У закипілий суп влити вершки кімнатної температури (холодні можуть згорнутися), при необхідності додати сіль і перець, розмішати і потримати ще 2-3 хвилини на слабкому вогні. Після цього каструлю накривають кришкою, і дати страві перед тим, як відправитися на стіл, настоятися 10 хвилин. У грибний суп-пюре із заморожених опеньків можна, замість вершків, додати молоко, але це вже буде інший рецепт.

Перед подачею готовий крем-суп з опеньками і вершками посипають зеленню, також в тарілку можна додати сухарики домашнього приготування з білого хліба або кілька невеликих обсмажених грибів, попередньо залишивши їх цілими.

У сезон такий грибний суп-пюре з опеньками можна зварити не з заморожених, а зі свіжих грибів. В цьому випадку опеньки необхідно буде попередньо проварити в киплячій воді приблизно 20 хвилин після закипання.

Щоб подати грибний суп-пюре з опеньків з грінками, потрібно хліб (підійде вже почала підсихати буханець) нарізати середніми кубиками, які змішати з невеликою кількістю солі і улюбленими спеціями. Окремо в парі ложок рослинного масла обсмажити нарізаний пластинками зубок часнику. Змішати хлібні кубики з часниковим маслом і запекти в духовці, розподіливши по листу. Такі грінки можна додати безпосередньо в суп або подати окремо.

Покрокові рецепти супу-пюре з опеньків для вегетаріанців і для м'ясоїдів

оцінка
рецепта

час
(Хв)

порцій
(Чол)

У 100 грамах готового блюда

2 гр.

1 гр.

вуглеводів

44 ккал.

Класичний рецепт супу-пюре з опеньками

У перший раз краще готувати суп за класичним рецептом. Якщо ви хочете урізноманітнити його, додайте улюблені прянощі і зелень. Замість звичайної води можна використовувати овочевий або м'ясний бульйон. В цьому випадку суп-пюре матиме особливо насичений і приємний смак.

Інгредієнти:

• Опеньки - 400 г;
• 3 картоплини;
• морквина;
• цибулина;
• Сметана - 20 г;
• Вода - 1 літр;
• Сіль і перець.

Покроковий рецепт супу-пюре з опеньками

Налийте воду в каструлю, поставте на вогонь. Зачекайте, поки вона закипить, в цей час займіться овочами.

Цибулину і моркву помийте, очистіть і дрібно наріжте. Обсмажте їх на сковороді до золотистого кольору.

Коли вода закипить, вкіньте туди сиру картоплю, нарізану кубиками.

Наріжте гриби великими шматками. Додайте їх в каструлю.

Посоліть і поперчіть суп. Варіть 15-20 хвилин до повної готовності картоплі.

Зніміть каструлю з вогню, подрібніть її вміст за допомогою блендера. Готовий суп повинен бути однорідним, мати консистенцію пюре.

Додайте в блюдо трохи сметани, добре перемішайте.

Такий суп можна подавати з грінками або сухариками з білого хліба. Якщо дати йому настоятися 30 хвилин, він стане ще смачніше. Завдяки високому вмісту білка в опеньках блюдо є ситним і корисним.

Існують і інші різновиди супів-пюре з опеньків. З їх допомогою можна урізноманітнити свій раціон, приготувати смачний обід для всієї сім'ї. Навіть діти будуть у захваті від запаху будь-якого з цих приголомшливих страв. Ідеальний смак кожна господиня знаходить самостійно, адже опеньки поєднуються практично з будь-якими прянощами і овочами.

Швидкий рецепт супу-пюре з опеньків

Таке блюдо можна приготувати всього за півгодини. Воно не залишає тяжкості в шлунку, сподобається вегетаріанцям завдяки відсутності м'яса. Цвітна капуста зробить суп-пюре особливо ніжним.

Інгредієнти:

• Гриби - 200 г;
• Картопля - 3 шт .;
• Невелика кольорова капуста;
• Нежирні вершки - 100 мл;
• Рослинна олія, сіль.

Як швидко приготувати суп-пюре з опеньків

Наберіть в каструлю літр води, додайте сіль і закип'ятіть.

Промийте картоплю і капусту. Видаліть шкірку і інші відходи, наріжте картоплю невеликими кубиками і покладіть в гарячу воду.

Цвітну капусту розділите на суцвіття. Додайте їх в каструлю разом з картоплею.

Вода з овочами повинна кипіти 15 хвилин. Перевірте готовність картоплі, розрізавши його ножем. Якщо він легко ламається, можна знімати суп з плити.

Наріжте гриби, обсмажте їх на рослинному маслі до готовності.

Дайте супу трохи охолонути, потім збийте його блендером. Каструлю з пюре знову поставте на вогонь.

Тонкою цівкою влийте в суп вершки. Акуратно помішуйте протягом 2-3 хвилин, потім зніміть з вогню.

Всі інгредієнти з'єднуються безпосередньо перед подачею. Розлийте суп по тарілках, в кожну з них додайте по кілька ложок опеньків. Це вишукане і разом з тим просте блюдо справить враження на гостей. Воно особливо вдало поєднується з грінками з чорного хліба.

Кремовий суп-пюре з опеньків

У цьому рецепті приємний смак грибів підкреслюється за допомогою вершків, імбиру і зелені. Можна використовувати як свіжі, так і заморожені опеньки. Взимку такий суп чудово зігріє, додасть сили на весь день.

Інгредієнти:

• Опеньки - 300 г;
• Дві картоплини;
• цибулина;
• Літр води;
• Вершки - 200 мл;
• Сіль, суміш перців, лавровий лист;
• Імбир, базилік;
• Свіжий кріп і петрушка.

покроковий рецепт

Якщо ви використовуєте свіжі гриби, відваріть їх до готовності. Заморожені опеньки викладіть на тарілку і залиште при кімнатній температурі. На приготування піде 20-30 хвилин.

Закип'ятіть воду. Поки вона гріється, очистіть картоплю і наріжте тонкими слайсами. Відваріть до напівготовності.

У каструлю з картоплею додайте опеньки. Посоліть і поперчіть суп, покладіть в нього лавровий лист.

Наріжте цибулину півкільцями. Розігрійте сковороду з невеликою кількістю масла, обсмажте на ній цибулю. Коли він стане прозорим, вимкніть вогонь.

Викиньте лавровий лист, потім дістаньте картоплю і гриби з окропу. Подрібніть їх в пюре за допомогою блендера. Отриману суміш знову з'єднайте з рідиною, ретельно перемішайте.

Доведіть суп до кипіння, додайте перець і спеції. Влийте вершки, перемішайте і вимкніть вогонь. Накрийте каструлю кришкою, залиште на плиті ще на 5 хвилин.

Дрібно нарубати зелень. Перед подачею посипте кожну порцію кропом і петрушкою, додайте імбир і трохи базиліка.

Чудовий смак цього блюда неможливо забути. Щоб зробити його консистенцію ще більш кремовою і тане в роті, можете додатково подрібнити інгредієнти міксером в кінці приготування. Суп стане відмінним зігріваючим засобом, якщо додати в нього гострий червоний перець, подрібнений корінь імбиру і часник.

Рецепт пікантного супу-пюре з опеньками і беконом

У грибах міститься досить білка, але це зовсім не означає, що потрібно відмовлятися від м'яса в супі. Ви можете додати в нього відварене куряче філе, шматочки свинини або бекон. У цьому рецепті використовується останній варіант. Смак м'яса доповнюється ароматними спеціями і часником.

Інгредієнти:

• Гриби - 0.5 кг;
• Картопля - 300 г;
• Бекон - 200 г;
• Дві цибулини;
• Часник - 4 зубчики;
• Рослинна олія - ​​3 ст. л .;
• Лавровий лист, кмин, паприка, сіль.

покроковий рецепт

Розігрійте масло на сковороді. Дрібно наріжте цибулю і часник, обсмажте їх на середньому вогні.

Закип'ятіть воду. Вкіньте туди картоплю, нарізану кубиками.

Поріжте бекон на невеликі шматочки, обсмажують їх разом з цибулею на сковороді, поки не розтопиться велика частина жиру.

Покладіть в каструлю з водою обсмажений бекон і овочі, туди ж вилийте залишки жиру. Перемішайте супчик, посоліть і поперчіть.

Варіть суп до готовності картоплі. У самому кінці приготування додайте тмин і лавровий лист. Вимкніть вогонь, накрийте кришкою і настоюйте протягом 20-25 хвилин.

Смак цього супу стане ще цікавіше, якщо при подачі посипати його нарізаними маслинами. Деякі люди також додають в нього вино, хоча він і без цього радує насиченим пряним ароматом. Через бекону підвищується калорійність страви, але це зовсім не привід відмовляти собі в задоволенні.

Сирний суп-пюре з опеньками

Супчики з плавленим сиром давно і надовго зайняли своє місце в серцях багатьох людей. Вони мають особливо ніжним вершковим смаком, легко готуються і не вимагають особливих витрат. Навіть якщо вдома немає м'яса або риби, можна здивувати близьких таким оригінальним блюдом. Опеньки допоможуть зробити його ще смачніше і ароматні.

Інгредієнти:

• Гриби - 400 г;
• Картопля - 500 г;
• Дві морквини;
• Дві цибулини;
• Дві упаковки плавленого сиру (кожна по 80-100 грамів);
• Масло для смаження;
• Зелень, сіль і спеції за смаком.

Як приготувати

Разморозьте або відваріть опеньки.

Почистіть і промийте під холодною водою все овочі та зелень. Наріжте кубиками цибулю і картоплю, моркву подрібніть на крупній тертці. Зелень також нарубати.

Обсмажте цибулю 5-7 хвилин, додайте до нього моркву і картоплю. Коли овочі придбають золотистий відтінок, а кухню заповнить приємний аромат засмажкою, можна вимикати сковорідку.

Перенесіть вміст сковорідки в каструлю. Гарненько перемішайте, варіть до готовності картоплі.

Натріть плавлений сир. Введіть його в киплячу воду з овочами. Безперервно помішуйте, поки він повністю не розчиниться.

Сіль і спеції додайте тільки після розчинення плавленого сирка. Як правило, він вже солоний і ароматний, тому в іншому випадку ви можете переборщити.

Додайте в суп зелень, прокип'ятіть ще 3-5 хвилин. Накрийте кришкою і дайте настоятися протягом півгодини.

Завдяки тому, що всі овочі попередньо обсмажуються, страва набуває оригінальний аромат. Його відмінно відтіняє ніжний плавлений сирок. Ідеально підійде сир з грибами або без добавок, хоча можете поекспериментувати з іншими смаками. Можна взагалі замінити його вершковим сиром.

Грибний суп з опеньків, на думку багатьох гурманів, є найсмачнішим. Він корисний, поживний, а ще володіє приголомшливим ароматом.

Ця страва досить легко приготувати. Вам будуть потрібні лише всі необхідні інгредієнти і трохи вільного часу.

Самий головний інгредієнт супу - це, звичайно ж, опеньки. Гриби можуть бути використані не тільки свіжі, але й сушені, солоні і мариновані.

Найкраще використовувати опеньки меншого розміру, тоді смак буде приємніше.

Грибний суп з опеньків можна приготувати на різних відварах: курячих, м'ясних, овочевих. У суп можна покласти різні овочі (картопля, цибуля, селера, морква), крупи (перловку, рис), макаронні вироби і зелень. Щоб він став ще ароматні, можна додати лавровий лист.

Як приготувати грибний суп з опеньків - 15 різновидів

Класичний рецепт грибного супу дуже простий. Він, мабуть, є найвідомішим.

Інгредієнти:

• Опеньки - 300 г
• Картопля - 500 г
• Соняшникова олія - ​​4-5 ст. ложок
• Морква - 1 шт.
• Ріпчасту цибулю - 1 шт.
• Сіль і перець - за смаком
• Сметана - 2-3 ст. ложки (за смаком)
• Зелень за смаком

приготування:

Готуємо опеньки: ретельно їх промиваємо, викладаємо в сито, щоб пішли надлишки води.

Дрібно нарізаємо наші гриби (кубиками або соломкою).

Ставимо каструлю з водою на невеликий вогонь. Коли вода закипить, посолити її і висипати туди нарізані гриби. Ми залишаємо варитися на 15 хвилин.

У цей час нарізаємо картоплю кубиками або соломкою, кидаємо до опеньки і варимо 30 хвилин.

Готуємо зажарку. Для цього ставимо на вогонь сковороду, наливаємо трохи рослинного масла, висипаємо нарізану невеликими кубиками цибулю і моркву, натерту на дрібній тертці. Обсмажуємо 5-10 хвилин, поки піджарка не набуде золотистого відтінку.

Додаємо зажарку в суп. Солимо, перчимо, додаємо зелень за смаком. Даємо супу настоятися хвилин 10.

Такий суп можна подавати як гарячим, так і охолодженим (в цьому випадку краще всього додати трохи подрібненої зелені).

наш

Грибний суп з опеньками допоможе створити літній настрій в будинку навіть взимку.

Інгредієнти:

• Опеньки - 400 г
• Картопля - 4 шт.
• Морква - 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Борошно - 1 ст. ложка
• Молоко - 50 мл
• Масло рослинне
• Сіль, спеції

приготування:

Розморожуємо гриби, зливаємо з них зайву воду.

Ставимо на плиту каструлю з 1,5 л води, подсаливаем. Нарізаємо кубиками картоплю і відправляємо його варитися. Висипаємо борошно на суху сковороду, прогріваємо її на середньому вогні, поки вона не придбає приємний кремовий колір. Щоб мука не пригоріла, постійно помішувати її.

Готуємо зажарку. Дрібно нарізаємо цибулю, на крупній тертці натираємо моркву. Обсмажуємо овочі на рослинному маслі 8-10 хвилин.

Відправляємо зажарку в каструлю з картоплею.

Трохи обсмажуємо на сковороді гриби, потім відправляємо їх в каструлю, туди ж додаємо спеції (лавровий лист, перець).

Борошно розводимо молоком, стежимо, щоб не утворилися грудочки. Постійно помішуючи, тонкою цівкою вливаємо в каструлю.

Даємо супу покипіти 2 хвилини, додаємо зелень, вимикаємо вогонь.

Готовий суп розливаємо по тарілках, подаємо з сметаною і зеленню.

Смачного!

Ніжний крем-суп з опеньками порадує ваших гостей.

Інгредієнти:

• Сушені опеньки - 100 г
• Вершкове масло - 50-100 г
• Густа сметана - 1 стакан
• Борошно - 2 ст. ложки
• перець

приготування:

Добре промиваємо, замочіваем гриби на 2-3 год у холодній воді

Ставимо гриби на плиту і варимо 1,5 ч на повільному вогні, не підсолюючи, довівши обсяг води до 3 л.

Підсолюємо, перчимо, додаємо вершкове масло, варимо ще півгодини.

Сметану перемішуємо з декількома ложками бульйону з супу, додаємо борошно, добре перемішуємо, вливаємо в суп.

Подаємо суп з галушками або вермішеллю.

Дуже смачний, ароматний суп з яскраво вираженим вершково-грибним смаком.

Інгредієнти:

• Картопля - 500 г
• Опеньки - 200 г
• Морква -150 г
• Лук -150 г
• Плавлений сир - 200 г
• перець
• Рослинна олія

приготування:

Заливаємо гриби водою і варимо протягом 25-35 хвилин.

Дрібно нарізаємо цибулю.

Натираємо на дрібній тертці моркву.

Обсмажуємо на рослинному маслі моркву і цибулю до золотого кольору.

Нарізаємо кубиками картоплю.

Додаємо в бульйон картоплю, додаємо сіль і перець, варимо протягом 5-10 хвилин.

Додаємо цибулю і моркву, варимо 3-5 хвилин.

Додаємо плавлений сир, перемішуємо, прибираємо з вогню.

Суп готовий! Розливаємо по тарілках, подаємо на стіл із зеленню.

Цей рецепт супу з опеньками прекрасно підходить людям, які дотримуються посту.

Інгредієнти:

• Заморожені опеньки - 150 г
• Картопля - 2 шт.
• Селера - 1 стебло
• Морква - 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Вода - 1 л
• Вермішель - 50 г
• Лавровий лист - 2 шт.

приготування:

Половину грибів ставимо на вогонь відварюватися.

Натираємо на тертці моркву і цибулю, ріжемо селера.

Одну картоплину розрізаємо навпіл, другу нарізаємо кубиками. Порізаний на дві частини картопля відправляємо до варяться грибам.

Тертий лук, морква і селера тушкуємо в сковороді, постійно помішуючи, протягом трьох хвилин. Додаємо залишилися гриби і тушм ще дві хвилини.

Овочеву суміш відправляємо в бульйон, додаємо лавровий лист.

Всипаємо нарізану кубиками картоплю.

Готову картоплю, який ми різали навпіл, виймаємо з супу і розминаємо в пюре.

За три хвилини до готовності додаємо вермішель, картопляне пюре і сіль. Суп готовий!

Простий і швидкий рецепт смачного грибного супу.

Інгредієнти:

• Вода - 2 л
• Картопля - 6 шт
• Цибуля - 1 шт
• Морква - 1 шт
• Опеньки - 100 г
• Рослинна олія - ​​2 ст. ложки
• Курячі стегенця - 3 шт

приготування:

Викладаємо гриби розморожувати, цибулю і моркву натираємо на тертці, картопля ріжемо брусочками.

Курячі стегенця ріжемо, поміщаємо їх в каструлю з водою, ставимо на вогонь. Коли вода закипить, зменшуємо вогонь, тримаємо в киплячому стані 10-15 хвилин.

Ставимо грітися сковороду з рослинним маслом, обсмажуємо на ній цибулю і моркву до золотого відтінку. Додаємо опеньки, перемішуємо, підсмажуємо протягом 3 хвилин

Додаємо підсмажену суміш в суп. Солимо, перчимо, додаємо приправи за смаком. Перемішуємо і варимо суп до готовності.

Смачного!

Можна додати в суп листочки базиліка. Це додасть страві неповторного смаку і прикрасить його.

Незвичайний і дуже смачний рецепт, який припаде до душі гурманам.

Інгредієнти:

• Форель - 500
• Морква - 2 шт
• Вершкове масло - 20 г
• Лук - 2 шт
• Картопля - 3 шт
• Опеньки - 100 г
• Пшоно - 70 г
• Вода - 2,5 л
• Сметана - 60 г
• Сік лимона
• кріп
• Зелена цибуля
• Лавровий лист
• лимон
• Чорний перець

приготування:

Ріжемо моркву і ріпчасту цибулю, обсмажуємо в казані на вершковому маслі.

Ріжемо картоплю, додаємо його в казан.

Додаємо риб'ячу голову, пшоно і лавровий лист і заливаємо все гарячою водою.

Нарізаємо риби, поливаємо лимонним соком.

Додаємо в суп гриби, солимо за смаком, доводимо до кипіння.

Додаємо в суп форель, додаємо кріп. Доводимо до готовності.

Підсмажуємо хліб. Розтираємо кріп з зеленою цибулею і сіллю. Змішуємо зелень зі сметаною, викладаємо на хліб.

Наливаємо суп в тарілку, перчимо до смаку.

Додаємо грінки і сметану.

Смачного!

Інгредієнти:

• Опеньки - 0.5 кг
• Вода - 2-2.5 л
• Локшина - 0.5 ст
• Морквина - 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Помідор - 1 шт.

приготування:

Промиваємо і ріжемо опеньки.

Відварюємо гриби протягом 20 хвилин після закипання на середньому вогні.

В цей час обсмажуємо на вершковому маслі до золотистого кольору порізаний дрібно цибулю, потерту моркву. В кінці додаємо розім'яту помідор, попередньо обшпаривши його і знявши шкірку. Трохи протушіваем під кришкою.

Додаємо в киплячий бульйон з грибами зажарку і локшину.

Варимо до готовності. Додаємо зелень і лавровий лист.

Смачного!

Інгредієнти:

• Картопля - 2 шт
• Печериці - 300 г
• Морква - 1 шт.
• Пшоно - 3 ст. л.
• Цибуля - 1 шт.
• Рослинна олія
• зелень
• Перець, сіль

приготування:

Чистимо цибулю і моркву. Цибулю нарізаємо кубиками, моркву - соломкою.

Ставимо каструлю з водою на вогонь, щоб вона закипіла.

Обсмажуємо цибулю і моркву на сковороді протягом 2 хвилин.

Нарізаємо гриби. Додаємо їх на сковороду до цибулі і моркви. Обсмажуємо 5 хвилин.

Коли вода закипить, кидаємо в каструлю гриби і овочі, пшоно. Варимо 20 хвилин.

Нарізаємо картоель кубиками і додаємо в суп. Варимо ще 20 хвилин.

Суп готовий, приємного апетиту!

Чудовим доповненням до грибного супу буде сметана.

Цей шалено смачний, ситний і наваристий суп приємно здивує вас і ваших рідних.

Інгредієнти:

• Опеньки - 400 г
• Курячий фарш - 400 г
• Картопля - 2-3 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Морква - 1 шт.
• Часник 2 зубчики
• Плавлений сир - 400 г
• Біле сухе вино - 100 мл
• Лавровий лист - 2 шт.
• Сіль, перець, мелений мускатний горіх
• зелень петрушки

приготування:

Заливаємо опеньки водою (2 л), доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо 25-30 хвилин.

Чистимо цибулю, часник і морква, нарізаємо. У сковороді нагріваємо олію і обсмажуємо наші овочі.

Додаємо до овочів курячий фарш, злегка обсмажуємо.

Картоплю чистимо і нарізаємо кубиками, додаємо до грибів. Через 15 хвилин туди ж відправляємо вміст сковороди.

Додаємо в суп сир.

Додаємо вино, доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь.

Додаємо в суп лавровий лист, сіль, перець і мускатний горіх за смаком. Накриваємо кришкою, варимо ще 5 хвилин.

При подачі посипаємо дрібно різаної зеленню петрушки.

Смачного!

Ніжний і ароматний суп-пюре доведеться вам до душі.

Інгредієнти:

• Опеньки - 300 г
• Цибуля - 1 шт.
• Вода - 2 ст
• Картопля - 1 шт.
• Вершки - 1 ст
• Масло вершкове - 1 ч.л.
• Сіль перець
• зелень
• Лавровий лист - 1 шт.

приготування:

Картоплю нарізаємо і відварюємо в підсоленій воді.

Нарізаємо гриби і цибулю, обсмажуємо в рослинному маслі.

Змішуємо картоплю, гриби і цибулю і збиваємо в блендері.

Додаємо вершки, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.

Подавати з сухариками.

Смачного!

Простий рецепт всіма улюбленого грибного супу.

Інгредієнти:

• Цибуля зелена - 4 пера
• Морква - 1 шт.
• Ріпчасту цибулю - 1 шт.
• Лавровий лист
• Вершкове масло - 2 ст. л.
• Сушені опеньки - 50 г
• Великий картопля - 2 шт.
• Перловка - 0.5 ст.

приготування:

Промиваємо перловку. У каструлі кип'ятимо воду, поміщаємо зверху друшляк з перловкою, накриваємо кришкою. Зменшуємо вогонь до середнього. Розпарює 30 хвилин.

Гриби промиваємо і додаємо в каструлю. Кип'ятимо 2 ст води, заливаємо гриби і залишаємо на 15 хв. Потім відкидаємо гриби на друшляк, нарізаємо соломкою. Проціджуємо грибний настій.

Доводимо грибний настій до кипіння, додаємо перловку, варимо 20 хвилин.

Картопля, цибуля і морква нарізаємо кубиками.

Додаємо картоплю в суп, варимо 10 хвилин.

Цибулю і моркву обсмажуємо на сковороді разом з грибами, додаємо в суп. Варимо 5 хвилин.

Розливаємо суп по тарілках, додаємо зелену цибулю.

Смачного!

Незвичайний рецепт грибного супу з опеньками. Здивує вас і ваших гостей.

Інгредієнти:

• Опеньки - 200 г
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Морква - 1 шт.
• Сельдерей- 50 г
• Рослинна олія - ​​2 ст.л.
• Молоко - 2 ст.

приготування:

Гриби промиваємо, дрібно рубаємо і тушкуємо в олії протягом 20 хв.

Цибулю, моркву і селеру дрібно ріжемо, обсмажуємо на рослинному маслі 5 хв.

Картоплю ріжемо кубиками.

У кипляче молоко додаємо гриби і картопля, варимо 10 хвилин. Потім додаємо овочі і варимо ще 5 хвилин

Суп готовий, приємного апетиту!

Інгредієнти:

• Опеньки - 300 г
• Гречана крупа - 2-3 ст. л.
• Цибуля - 1 шт.
• Сметана - 2 ст. л.
• зелень

приготування:

Дрібно нарізаємо гриби, варимо 30 хвилин.

Додаємо гречану крупу, кільця ріпчастої цибулі, сіль, варимо до готовності.

Заправляємо суп сметаною, подаємо на стіл.

При подачі прикрашаємо зеленню.

Смачного!

Інгредієнти:

• Яловичий бульйон - 1,2 л
• Відварені опеньки - 100 г
• Картопля - 1 шт.
• Корінь селери
• Рослинна олія - ​​2 ст.л.
• Вівсяні пластівці - 2 ст. л.

приготування:

Нарізаємо корінь селери соломкою, обсмажити на олії, кидаємо в киплячий бульйон.

Нарізаємо кубиками картоплю, разом з вівсяними пластівцями, вареними грибами додаємо в бульйон.

Варимо до м'якості картоплі і пластівців.

Подаємо із зеленню.

Смачного!

Суп з опеньків - класичний грибний суп, який добре доведеться як до літнього, так і до зимового столу. Якщо в теплий сезон його можна приготувати зі свіжих опеньків, то в більшості випадків доводиться брати за основу заморожені гриби. Незважаючи на це, смак страви анітрохи не губиться, якщо врахувати деякі хитрощі приготування, про які ви дізнаєтеся прямо зараз.

Суп з опеньків - класичний грибний суп, який добре доведеться як до літнього, так і до зимового столу

Супи з опеньків не тільки насичені грибним ароматом, але ще і корисні. Вони оптимально підійдуть як дієтичне харчування, оскільки в 100 г звичайно продукту буде не більше 150 ккал.

Це найбільш простий, звичний суп з опеньків. Для рецепта знадобиться мінімум продуктів (з розрахунку на літр води):

• 300-400 г заморожених опеньків;
• картопля - 3-4 штуки;
• цибулина і морква - по 1 невеликий штуці;
• рослинне масло для смаження;
• сіль і спеції додаються за смаком;
• також при подачі можна використовувати сметану, зелень і сухарики - на свій розсуд.

Технологія приготування супу з будь-яких заморожених грибів починається з розморожування. Зробити це потрібно правильно:

1. Спочатку опеньки викладають в звичайну камеру холодильника (можна покласти в самий низ).
2. Після того, як гриби трохи Отта, можна дістати і залишити при кімнатній температурі.
3. Потім гриби ретельно промивають і укладають в друшляк. Можна злегка вмочити серветкою або дочекатися, поки вся рідина стече.

ПОРАДА

Якщо часу зовсім мало гриби можна розморозити в каструлі з водою, поставленої на слабкий вогонь. Доводити до занадто гарячої температури не потрібно - приблизно до + 60оС (палець повинен злегка обпектися).

Після того, як опеньки розморожені, їх можна порізати красивою соломкою або залишити цілком, якщо плодові тіла незначних розмірів.

1. Опеньки закладаються в каструлю і ставлять на вогонь.
2. В цей же час потрібно порізати картоплю кубиками і варити приблизно півгодини в тій же каструлі.
3. Лук нарізають, а морква натирається на великих осередках терки, поле чого вони обсмажуються разом.
4. Після того, як овочі підсмажилися, їх теж вводять в каструлю. Готовність супу визначають по готовності картоплі.
5. Додають всі спеції (перець, лавровий лист і інші на свій розсуд) і дають настоятися супу ще 10 хвилин.
6. Прикрашають сметаною і зеленню.

Суп із заморожених опеньків (відео)

Ніжний суп з плавленим сиром

У цьому рецепті знадобляться точно такі ж інгредієнти, але також необхідно взяти:

• 1 куряче яйце;
• 2-3 шматочки плавленого сиру будь-якого смаку.

Технологія в даному випадку сильно відрізняється:

1. Спочатку смажать цибулю і моркву на рослинному маслі.
2. Туди ж додають розморожені гриби, після чого тушкують до тих пір, поки вони не стануть повністю готовими.
3. Потім кип'ятять літр води в каструлі.
4. Туди кладуть шматочки заздалегідь нарізаного картоплі і піджарку.
5. Коли картопля буде готовий, в суп додають розбите і розмішане яйце.
6. А при подачі посипають тертим плавленим сиром і зеленню.

Пряний суп з опеньками

А таке блюдо відмінно підійде любителя гострих спецій і ароматних, насичених супів. Знадобляться продукти (на літр супу):

• грибів - 300 г;
• цибуля - 3 маленьких головки;
• морква - 1 середня;
• картопля - 3 середні штуки;
• часник - кілька зубчиків;
• спеції: гвоздика, коріандр, перець чорний і лавровий лист, а також сіль - на ваш розсуд: саме вони і складуть портрет страви.

Рецепт дуже схожий на найпростіший суп з опеньків:

1. Спочатку варяться гриби і картопля.
2. Цибулю і моркву гасяться окремо на маслі, туди ж відправляються всі спеції.
3. Потім все з'єднують і варять ще 10 хвилин.
4. Прикрашають зеленню і додають сметану при подачі.

Смачні супи зі свіжих опеньків

У літній та осінній сезон дістати свіжі опеньки - не проблема, а зварити суп з них - справжнє задоволення. Ось кілька простих рецептів приготування.

Суп з опеньками і вермішеллю

На 1,5-2 літра води знадобляться такі продукти:

• 300-400 г опеньків;
• 3 картоплини;
• цибулина і морква - по 1 штуці;
• вермішель - 4 столові ложки;

Варимо, як звичайний суп:

1. Спочатку відварюють промиті і нарізані гриби з картоплею (кубиками).
2. Окремо зажарюють цибулю і моркву на рослинному маслі.
3. Коли вода в супі закипить, кидають вермішель.
4. Коли суп знову закипить, додають засмажку і спеції, після чого каструлю відсувають від вогню і настоюють 10 хвилин.

Сирний суп з опеньками (відео)

Суп-локшина з опеньками

Курячий суп-локшина - це класичне блюдо, яке частіше готується саме з грибами. Причина в тому, що куряче філе саме по собі має не настільки виражений смак, тому опеньки вносять в блюдо свою дзвінку ноту.

Знадобляться такі продукти (на 1,5-2 літра води):

• куряче філе і грибів - по 300 г;
• картопля - 4 штуки;
• вермішель - 4 столові ложки;
• цибулю і моркву - по 1 штуці;
• спеції і зелень - на ваш розсуд.

Рецепт складається з таких етапів:

1. Спочатку готують курячий бульйон. М'яса варять до кипіння, потім вогонь знижують і при слабкому кипінні варять ще півгодини, знімаючи всю піну.
2. Потім вводять гриби і картопля, а паралельно роблять засмажку з цибулі і моркви.
3. Після цього закладають вермішель, доводять до готовності і кладуть спеції.
4. Настоюють 10 хвилин і розливають по тарілках. Такий суп треба їсти тільки гарячим.

А це - відмінний варіант, якщо хочеться підкріпитися. Знадобляться прості і доступні продукти (на 1,5- 2 літри води):

фарш курячий або змішаний (однакові кількості свинини і яловичини); також можна додати трохи несолоного сала для соковитості - 400 г;

• опеньки - 300 г;
• картопля - 4 штуки;
• цибулю і моркву - по 1 штуці;
• зелень і спеції - на ваш розсуд.

Технологія наступна:

1. Спочатку варять гриби і картопля.
2. Тим часом фарш приправляють спеціями і сіллю і роблять фрикадельки трохи більше нігтя.
3. У киплячу воду відправляють фрикадельки.
4. А поки вони варяться - смажать цибулю і моркву.
5. Потім все змішують разом, додають спеції і настоюють 10 хвилин.

Як приготувати крем-суп з опеньків з вершками

Кремовий суп - це дуже смачне, поживне блюдо, яке заслуговує окремого рецепта. Продукти знадобляться найдоступніші (на половину літра води, 2 порції):

• опеньки - 400 г;
• вершки жирності не менше 20% - 1 стакан;
• морква і цибуля - по одній невеликій штуці;
• борошно - щіпка;
• вершкове масло - столова ложка.

Рецепт приготування досить простий і займе не більше 45 хвилин:

1. Спочатку відварюють гриби - доводять до кипіння і варять ще 5-7 хвилин.
2. Поки варяться опеньки, можна обсмажити моркву і цибулю на вершковому маслі. Овочі потрібно довести до повної готовності.
3. Потім овочі, зварені гриби, борошно і вершки пропускають через блендер, щоб вийшла дрібна кашка.
4. Потім цю суміш додають в бульйон, що залишився від грибів, і зігрівають до кипіння, після чого заправляють зеленню, спеціями і настоюють протягом 5-10 хвилин.

ПОРАДА

Замість борошна можна покласти картоплю, зварений заздалегідь і подрібнений на блендері.

Рецепт супу-пюре з замороженими опеньками

Приготувати крем-суп можна і з морожених грибів. Знадобиться трохи продуктів (на півлітра води):

• грибів 350-400 г;
• картопля - пара середніх або 1 велика;
• цибулина - невелика;
• вершки жирні (не менше 20%) - 200 мл;
• сіль - щіпка;
• перець і спеції - на ваш смак (відмінно підійдуть імбир, лавровий лист);
• зелень - пара пучок.

Технологія приготування наступна:

1. Спочатку потрібно розморозити гриби - зробити це необхідно при звичайній кімнатній температурі. Варити їх не потрібно, тому що вони вже були приготовлені і заморожені. Якщо потрібно розморозити швидко, можна покласти ненадовго в каструлю з водою і нагріти, не доводячи до кипіння.
2. Далі потрібно відварити картоплю, в воду додати трохи солі і спецій. Відварити потрібно до повної готовності.
3. Потім дрібно нарізають цибулю і обсмажують на вершковому маслі. Підсмажити необхідно до напівготовності.
4. Потім картоплю і гриби потрібно помістити в чашу блендера і подрібнити, перетворивши в кашку.
5. Цю масу потрібно помістити в каструлю, в якій варилася картопля, і варити до закипання, після чого відразу вимкнути.
6. Після цього вливаються вершки, додаються всі спеції, і суп настоюється протягом 10 хвилин.
7. При подачі сервірують зеленню.

Грибний суп з опеньків з сиром в мультиварці (відео)

Таким чином, смачні, поживні і оригінальні супи можна приготувати не тільки зі свіжих опеньків. Застосування правильних технологій забезпечує високу якість страви і дозволяє отримати справжнє кулінарне натхнення.

Смачного!

Post Views: 76