Чи потрібно солити рис. Скільки потрібно води, щоб зварити рис

Скільки страв можна приготувати з рису: плов, суші, роли, запіканку, різотто, рисову молочну кашу. І для кожного блюда він готується по-особливому. Адже враховується, яким повинен бути рис на виході і який сорт був обраний для його приготування.

Існує багато сортів рису, які відрізняються не тільки зовнішнім виглядом і смаком, але і здатністю вбирати при варінні воду. А значить, і час його приготування буде завжди різним. Так як же розібратися в різноманітті сортів рису, рецептів його приготування і способів варіння?

Вибір сорту рису для страви

Щоб плов не перетворився в кашу, а суші не розсипалися одиночними рисинки по тарілці, потрібно знати кілька правил вибору рису:

• Для плову годиться довгозерний рис, який під час варіння не розварюється і добре зберігає форму зерен. Для цієї ж мети можна купити рис, призначений спеціально для плову. Зерна у такого рису щільні і з меншою кількістю клейковини.
• А ось круглий рис хороший для приготування пудингів, каш, голубців. Така крупа добре розварюється.
• Пропарений рис годиться для гарнірів.

Різновид обрана. Тепер потрібно визначитися з посудом, в якій буде варитися рис.

В якому посуді варити рис

Для варіння рису не підходить емальований посуд. У ній він може підгоріти та спровокувати пожежу.

Найкраще використовувати товстостінну каструлю, сотейник або казан.

Якщо готують плов, то вибір бажано зупинити на широкому казані або сковороді з високими бортиками, тому що помічено, в широкому посуді рис готується рівномірно, а ось у високій і вузькій ємності він знизу може пригоріти, а зверху залишитися жорстким і сухим.

Підготовка рису до варіння

• Спочатку рис перебирають, видаляючи всякі домішки, камінчики і зіпсовані зерна.
• Потім його промивають. Це потрібно робити обов'язково, так як, по-перше, він може бути брудним, а по-друге, саме промивання робить рис менш клейким, тому що з водою вимивається частина крохмалю. Крупу промивають в декількох водах. Спочатку в теплій воді, потім з кожним разом температуру збільшують. Останній раз вода для промивання рису повинна бути в межах 70 °.
• Для приготування багатьох страв рис перед термообробкою потрібно замочити. Цією дією значно скорочується час варіння, а також зерна рівномірно насичуються вологою і при варінні розриваються, залишаючись целенькая.
• Після замочування або після промивання (якщо зерно не замочували) рис викладають на сито, щоб стекла вся вода. Рис готовий до варіння.

Способів варіння рису багато. Причому певних правил немає. Варіюється кількість води на порцію рису, а також час теплової обробки. Це залежить від вибраного сорту рису, його вологості, посуду, в якій він буде варитися, а ще від смакових пристрастей. Адже в кожній країні до варіння рису підходять по-своєму.

Як зварити рис по-японськи

• 1 ст. рису промивають і підсушують на ситі.
• В 1,5 ст. окропу кладуть чайну ложечку солі.
• Засипають рис.
• Щільно закривають каструлю кришкою і на маленькому вогні варять 12 хвилин.
• Знімають каструлю з плити і дають рису постояти ще 12 хвилин.
• Відкривають кришку.

Як зварити рис по-азербайджанські

• Беруть глибоку і широку каструлю і наливають в неї до половини висоти підсолений окріп.
• Обв'язують каструлю бавовняної серветкою - дуже міцно, щоб вона під час варіння не злетіла.
• На серветку висипають промитий рис.
• На нього кладуть невеликий шматок вершкового масла.
• Рис накривають глибокої мискою, перевернувши її догори дном.
• Варять на сильному вогні близько 25 хвилин.

Як зварити рис по-в'єтнамських

• Рис перебирають.
• Чи не промиваючи, обсмажують на сковороді, додавши 1 ст. л. вершкового масла на 1 ст. рису.
• Що став світло-бежевим рис перекладають в інший посуд і наливають склянку окропу.
• На помірному вогні варять під кришкою до готовності.

Як зварити рис по-далекосхідному

• Один стакан рису перебирають і промивають.
• У каструлю наливають холодну воду (1,2 склянки).
• Засипають рис.
• Щільно закривають каструлю кришкою і на найбільшому вогні доводять до кипіння.
• Зменшують полум'я до середнього і варять 10 хвилин.
• Ще зменшують вогонь до слабкого і варять 5 хвилин.
• Швидко відкривають кришку, поверх каструлі розстеляють серветку і знову закривають кришкою.
• Чекають ще 10 хвилин.

Як приготувати відварений рис

• Рис перебирають і промивають.
• Засипають в киплячу підсолену воду. Води повинно бути набагато більше, ніж потрібно для поглинання її рисом.
• Варять на середньому вогні 10 хвилин. Готовність рису перевіряють, роздавав зернятко пальцями.
• Відкидають рис на друшляк і викладають в чашу. Додають масло.

Як варити рис в мікрохвильовці

Перевага варіння рису в мікрохвильовці в тому, що він в цій печі не пригорає. Для цього у господині повинна бути спеціальний посуд, наприклад керамічна каструля, яку можна ставити в мікрохвильову піч.

• Рис перебирають і ретельно промивають.
• Замочують на одну годину.
• Викладають на сито, щоб стекла вода.
• Наливають в каструлю воду з розрахунку 2 склянки води на 1 склянку рису і доводять в мікрохвильовці до кипіння. Солять і додають столову ложку соняшникової олії.
• Кладуть рис, перемішують, закривають нещільно кришкою.
• При максимальній потужності варять п'ять хвилин.
• Перемішують.
• Зменшують потужність до мінімуму і варять ще 15-20 хвилин.
• Мікрохвильовку вимикають, але каструлю не виймати ще хвилин п'ятнадцять.
• Рис акуратно перемішують.

Правила варіння рису, які повинна знати господиня

• Рис виходить смачним, якщо варять його на м'ясному бульйоні.
• Варити розсипчасту рисову кашу в великих ємностях не рекомендується, тому що рис в них нерівномірно готується.
• Кількість води для варіння рису в кожному окремому випадку може бути різним. Якщо його багато, води наливають менше норми. А при невеликій кількості рису, який варять в маленькій і невисокою посуді, наприклад сотейнику, води наливають більше норми, тому що вона швидко випарується. Припустимо, якщо на один стакан крупи беруть півтори склянки води, то на дві склянки рису потрібно буде взяти вже не три склянки води, а на третину склянки менше.
• У класичному варіанті на один стакан рису береться дві склянки води. Але в багатьох рецептах норма води зменшується вдвічі або в півтора рази. Однак від цього рис не стає гірше. Як було сказано на початку, все залежить від уміння рису поглинати вологу.
• Сіль кладуть до засипки рису.
• Крупу засипають в киплячу рідину.
• На початковому етапі рис помішують, але не вкруговую, а від низу до верху, як би піднімаючи крупу з дна.
• Під час варіння рису рідина не повинна сильно кипіти.
• Коли рис загусне, а вода випарується, кашу заважати не можна, щоб не порушити цілісність зерен. Кришка в цей час повинна бути закрита.
• Щоб рис не розварився, в киплячу воду додають кілька столових ложок холодного молока.
• Щоб рис був білим, в воду під час варіння додають трохи оцту.

Але який би спосіб не обрала господиня для варіння рису, вона повинна ґрунтуватися на власних відчуттях і інтуїції. Тобто методом проб і помилок незабаром вона зможе приготувати відмінний рис: розсипчастий, білий і ароматний!

Рис є одним з найбільш відомих, популярних і всім улюблених круп, які можна зустріти практично в кожній кухні, тому багатьом буде цікаво дізнатися, як його правильно готувати, а саме варити, так як це досить непросте завдання. Розглянемо поетапно, скільки по часу і як правильно варити рис в каструлі (мультиварці, пароварці, мікрохвильовці), щоб він вийшов розсипчастим на гарнір або для салату, фаршированих перців, запіканок і т.д.

Як правильно зварити рис мало хто знає, так як при його варінні необхідно враховувати в якій пропорції використовувати рисову крупу і воду, скільки хвилин варити рис, як і в чому це краще робити, тому, щоб Вам легше було це зрозуміти, розглянемо по черзі всі ці хитрощі варіння рису.

Скільки за часом варити рис

Час варіння рису в хвилинах - це важливий фактор, що впливає на якість одержуваного вареного рису, так як, якщо не дотримуватися рекомендованого часу, в результаті вийде або недоварений рис, або навпаки переварений, а то і пригоріла, непридатний до вживання. В залежності від виду варіння, рис необхідно варити стільки хвилин:

• Скільки за часом варити рис в каструлі?У каструлі рис вариться 15-20 хвилин (до напівготовності варять 10-12 хвилин після закипання води в каструлі).
• Скільки варити рис в мультиварці?В мультиварці рис необхідно варити протягом 20-30 хвилин (у багатьох моделях є спеціальний режим варіння рису).
• Скільки хвилин варити рис в пароварці?В пароварці рис вариться в середньому 30 хвилин.
• Скільки часу варити рис в мікрохвильовці?У мікрохвильовці рис готується менше 20 хвилин.

• Скільки часу варити білий рис (довгозерний, круглозерний)?Звичайний білий рис варять в середньому 15-20 хвилин.
• Скільки варити пропарений рис?Білий пропарений рис слід варити трохи довше, а саме 20-30 хвилин.
• Скільки варити коричневий рис?Бурий або коричневий рис необхідно варити 30-40 хвилин в каструлі після закипання води (точний час варіння залежить від його сорту і розміру рисових зерен, чим вони більші, тим довше вариться сам рис).
• Скільки хвилин варити дикий рис?Дикий рис варитися довше всіх, середній час його варіння становить 40-60 хвилин.

Пропорції води і рису при варінні

Залежно від того, який варений рис Ви бажаєте приготувати, слід дотримуватися пропорцій води і рису під час варіння, адже якщо додати води більше ми отримаємо рідку рисову кашу, а якщо трохи - розсипчастий варений рис:

• Для рідкої рисової каші використовуємо таке співвідношення: 1 склянка рису на 6 склянок води (молока).
• Для полувязкіе рисової каші використовуємо 1 склянка рису на 4,5 склянки води.
• Для в'язкої рисової каші використовуємо 1 склянка рису на 3,5-4 склянки води.
• Для отримання розсипчастого вареного рису використовуємо таку пропорцію: 1 склянка рису на 2 склянки води.

Розібравшись з основними пропорціями рідини і рису при варінні, а також дізнавшись час варіння різних видів рисової крупи перейдемо до опису, як правильно відварити рис використовуючи звичайну каструлю і кухонну побутову техніку (мультиварку, пароварку і мікрохвильовку).

Як варити рис в каструлі на воді?

Класичний варіант варіння рису - в каструлі, тому в першу чергу і розглянемо, як приготувати рис в каструлі, при цьому нам потрібно мінімальний набір компонентів за цим рецептом - рис, вода і сіль, а також каструля з товстим дном.

інгредієнти

• Інгредієнти: рис - 1 стакан, вода - 2 склянки, сіль - 1/4 чайної ложки.
• Загальний час приготування: 35 хвилин, час підготовки: 10 хвилин, час варіння: 25 хвилин.
• Калорійність: 116 калорій (на 100 грам продукту).
• Кухня: Східна. Тип страви: гарнір. Кількість порцій: 4.

Щоб зварити смачний і не злиплий рис в каструлі, слід проводити його варіння в такій послідовності:

• Відміряємо необхідну кількість рису (в середньому одного стакана рису вистачить для приготування 4х порцій).
• Ретельно промиваємо рисову крупу холодної води, використовуючи друшляк.

• Висипаємо вимитий рис в каструлю, додаємо сіль за смаком (наприклад, чверть або половину чайної ложки), і заливаємо його холодною водою з розрахунку 2 склянки води на 1 склянку рису (щоб отримати розсипчастий рис після варіння).

• На великому вогні доводимо воду з рисом до кипіння, після чого зменшуємо вогонь на мінімум, заважаємо рис ложкою (щоб не прилипав до днища каструлі) і під кришкою варимо рис протягом 15-20 хвилин (після 15 хвилин варіння можна перевірити, вся вода википіла чи ні). Під час варіння кришку з каструлі не прибираємо і сам рис не заважаємо.

• Коли вся вода випарується каструлю отставляем з плити і не знімаючи кришку даємо рису настоятися близько 10 хвилин, щоб він "дійшов" до потрібного стану. Якщо рис варили на гарнір, в цей момент можна додати шматочок вершкового масла (воно розтане, рис встигне просочитися ніжним вершковим смаком і ароматом).

До речі, найлегшим способом зварити розсипчастий рис є його варіння в спеціальних пакетиках (в продажу можна зустріти спеціально фасований оброблений рис в пакетиках для варіння). Детальніше читаємо в статті:, а при варінні рису в каструлі на плиті також необхідно знати свої секрети, тому читаємо.

Як варити рис в пароварці?

Варка рису в пароварці проходить в такій послідовності:

• Промиваємо рис чистою холодною водою, поки вода не стане прозорою.
• Промитий рис перекладаємо в глибоку миску або каструлю і заливаємо окропом (щоб води було на 1-2 см вище рису) і залишаємо на 30 хвилин.
• Зливаємо гарячу воду з рису і перекладаємо його а спеціальну підставку для рису в пароварку і рівномірно розподіляємо його ложкою.
• Заливаємо воду в спеціальну ємність для води в пароварці, вибираємо режим «Крупа» і виставляємо час приготування 30 хвилин.
• Після виключення таймера в пароварці додаємо трохи вершкового масла в зварений рис і залишаємо його під кришкою на 5-7 хвилин, щоб він настоявся.

Як зварити рис у мікрохвильовці?

Мікрохвильову піч на часто використовують для приготування круп, зокрема рису, але якщо Вам потрібно провести дану процедуру, розглянемо, як зварити рис у мікрохвильовці:

• Промиваємо рис під проточною водою і висипаємо його в глибоку миску або чашу (яку можна використовувати в мікрохвильовій печі).
• Заливаємо рис окропом в пропорції: на 100 грам рису 200 мл води, додаємо сіль за смаком, закриваємо миску кришкою і ставимо в мікрохвильовку на 5 хвилин на максимальній потужності.
• Після зменшуємо потужність на половину і варимо рис протягом 15 хвилин.
• В кінці варіння кришку з миски не знімаємо і даємо рису настоятися ще протягом 10-15 хвилин.

На замітку: мікрохвильовку краще використовувати для підігріву вже готова рису, а для варіння смачнішого і розсипчастого рису або рідкої рисової каші краще скористатися каструлею, мультиваркою або пароваркою.

Відповіді на популярні питання по темі, як правильно варити рис

• У скільки разів збільшується рис при варінні?При варінні рис збільшується в 2-4 рази (залежить від виду приготавливаемого рису і ступеня його варіння: розсипчастий або рідка каша).
• Чи потрібно перед варінням замочувати рис?Звичайний білий рис перед варкою ні замочують, а тільки промивають, а ось коричневий (бурий) рис слід замочувати не менше 4-х годин перед варінням.
• Рис варити в холодній або в гарячій воді?Рис варять і в холодній воді, закладаючи його на самому початку варіння і в гарячій воді, закладаючи його в каструлю після закипання води. Це 2 різних способу варіння рису в каструлі.
• Чому не можна заважати рис при варінні?Якщо під час варіння заважати рис, він буде злипатися, а також пригорати до дна і стінок каструлі.
• Що додати в рис при варінні, щоб він не злипався?При варінні в рис нічого, крім солі додавати не потрібно, головне його правильно варити (послідовність дій, час варіння і співвідношення крупи і води).
• Чи потрібно промивати рис після варіння холодною водою?Після варіння рис промивати не потрібно, його відразу ж можна вживати в їжу, як гарнір, або дочекавшись, поки він охолоне в салати та інші страви з рисом. Іноді рис промивають холодною водою, щоб додавати в салати (швидше охолоджується і стає більш розсипчастим).
• Скільки варити рис до напівготовності?Звичайний білий рис необхідно варити в середньому 10-12 хвилин після закипання води до напівготовності.
• Скільки варити за часом рис в супі?У супі рис вариться в середньому 15-20 хвилин (якщо буде трохи недовареним, він дійде поки суп буде настоюватися).

На закінчення до статті можна відзначити, що знаючи, як правильно варити шліфований довгозернистий і круглий рис, Ви зможете приготувати його смачним і розсипчастим (або у вигляді каші за бажанням). Свої корисні поради та відгуки, як і скільки варити рис і рисову кашу, залишаємо в коментарях до статті і ділимося їй в соціальних мережах, якщо вона була корисною для Вас.

допоможіть будь ласка ... коли солити рис і скільки потрібно води? і отримав найкращу відповідь

Відповідь від Інна Деревяшкіна [гуру]
Рис промити в п'яти водах. У кастрюлб наливаємо больлшое кількість води. Коли вода закипить, не забудьте посолити. Опускаємо рис в воду і варимо близько 2 хвилин при активному кипінні. Я кришку не закриваю. Коли рис звариться, відкидаємо його на друшляк і промиваємо. А потім у великому сотейнеке на соняшниковій олії обсмажуємо цибулю, нарізану півкільцями. При полузолотістом кольорі лука додаємо терту моркву і все обсмажуємо до золотистого кольору. Додайте рис і вийде блюдо "Рис по-монастирськи". Смакота в пісні дні!

відповідь від Міледі[Гуру]
Рис і воду беруть у співвідношенні 1: 1,25.
Рис в такому випадку виходить саме тієї консистенції, який потрібно: пухнастий і без зайвої рідини.
3. Під час варіння рису не можна відкривати кришку.
Це важливий момент, тому що основний принцип готування рису в Японії - саме приготування його на пару. Якщо кришку відкрити, то частина необхідного для готування рису пара тут же випарується, і варіння піде зовсім в іншому режимі.
Кришку не можна відкривати ще протягом 10 хвилин після того, як рис вже готовий. В цей час рис доходить до потрібної кондиції.
4. Рис варять на слабкому вогні.
Після того як рис закипів, вогонь зменшують і варять на слабкому, а потім ще більш зменшують і доваривают вже на зовсім малому вогні.
Під час варіння в рис не додається сіль.
Рис в Японії люблять вживати з соєвим соусом. Часто він подається з попередньо підсмаженими овочами і зеленню. Одним словом, додані до рису після його приготування продукти збагачують блюдо і робить його не прісним незважаючи на те, що рис готувався без солі.

відповідь від Natalya Pa Nova[Новачок]
cooking rice - water twice Запам'ятовується на все життя.
Сіль я взагалі не кладу :) Не люблю.

відповідь від Peva[Гуру]
Рис промити в 5-ти водах.
Співвідношення рису і води: рис 1 частина, вода 2 частини.
Додати 1 ч.л. масла або маргарину. Посолити.
Як тольбко закипить, зменшити вогонь до мініальним і закрити кришкою. Варити хвилин 15.

відповідь від 3 відповіді[Гуру]

Вітання! Ось добірка тим з відповідями на Ваше питання: допоможіть будь ласка ... коли солити рис і скільки потрібно води?

2 роки тому

Поступово рис перестає бути крупою, що асоціюється виключно з азіатською кухнею, міцно входить в меню російських господинь. На його основі роблять каші, гарніри, його використовують для запіканок і навіть десертів, тому знати, скільки варити рис по часу для кожного блюда і сорти, дуже важливо. Які правила потрібно пам'ятати, працюючи з ним, як приготувати його швидше?

Переважно для такої страви використовується круглозерний сорт рису, якому характерний досить швидкий разваривание. Крупа обов'язково промивається перед роботою і всипається в киплячу воду, кількість якої в 3 рази більше, ніж кількість рису. Варка здійснюється в каструлі з товстими стінами і дном, інакше є ризик нерівномірного приготування зерен. Приблизний час варіння на потужності конфорки (в 35-40% від максимальної) під опущеною кришкою становить 25 хвилин. Після плиту вимикають і каші дають настоятися ще хвилин 10.

• Рис для каші можна варити і в мікрохвильовці, де йому знадобиться всього 18 хвилин: крупа заливається холодною водою (1: 2), накривається кришкою і готується на 800 Вт (або 75% від максимальної потужності).
• Якщо ви плануєте варити рис в супі (круглий), йому будуть потрібні ті ж 20-25 хвилин, тільки попередньо його варто замочити на півгодини.

Хорошим альтернативним способом варіння рису є його приготування в мультиварці, де він на режимі «Гречка» або «Каша» готується півгодини. При цьому крупа всипається в чашу і тільки потім заливається холодною водою, кількість якої в 2,5 рази перевершує обсяг рису. Каша в мультиварці виходить ніжніше за рахунок підвищеної вологості всередині приладу.

На тривалість термічної обробки впливає і сорт рису: швидше за все готується пропарений золотистий, а також сорти, призначені для італійського різотто (особливості хімічного складу). Якщо ж Ви дотримуєтеся принципів здорового харчування, на Вашій кухні обов'язково присутні не шліфовані сорти рису, який має грубу оболонку - бурий / коричневий, червоний. Вони варяться значно довше, при цьому завжди будуть зберігати відносну щільність, тому використовуються тільки для гарніру - не для каш і не для супів. Зразкові терміни варіння:

• Бурий або коричневий - найдовший, вимагає 40-50 хвилин.
• Червоний - вариться швидше, може приготуватися за 25-30 хвилин.

При цьому дані цифри вказуються для варіння в товстій каструлі на середньому вогні під зрушеною кришкою. Враховуйте також, що такі сорти рису добре вбирають в себе воду, тому деякі господині готують їх як різотто: на сковороді, підливаючи ополониками рідина по мірі всмоктування. Незначно скоротити тривалість термічної обробки не шліфованих сортів рису можна, якщо замочити їх у холодній воді на 2-3 години перед початком роботи.

Важливий нюанс: в магазинах також можна знайти чорний круглий рис, який відрізняється від інших сортів значно зниженою калорійністю. Він готується майже так само, як і білий: досить швидко, але використовується не для каш, а для гарніру до риби і морепродуктів, тому після варіння відразу розкладається по тарілках, а не настоюється під кришкою.

Окремої згадки заслуговують 3 італійських сорти рису - арборіо, віалоне нано і карнаролі. Останній є найдовшим, віалоне нано характеризується невеликими круглими зернами і найніжнішим смаком, а арборио - найпоширеніший і недорогий, але підходить для вживання тільки відразу після приготування. Якщо дати охолонути страви з арборио, після його є вже буде вкрай важко, оскільки перед Вами буде клейка маса.

Як і італійська паста, рис в різотто не повинен розварюються в кашу: йому характерна ніжна, вершкова текстура, але при цьому серцевина залишається щільною (НЕ хрусткою!). З цієї причини, дуже важливо знати, скільки хвилин варити рис такого типу. Найчастіше вся інформація вказується на упаковках з конкретним сортом, однак можна орієнтуватися і на загальні цифри:

• арборио - 17 хвилин;
• віалоне нано - 13-14 хвилин;
• карнаролі - до 20-ти хвилин.

Слід враховувати і саму технологію роботи з рисом для різотто: готують його в чавунній сковороді (або з іншого матеріалу, але з товстими стінками), а не в каструлі. Спочатку сухі (не промивати) зерна обсмажуються на оливковій олії до прозорості решт, потім туди вливають біле вино (опціонально) і тільки після цього порціями (!) Додають воду. Вода повинна бути гарячою (90 градусів), може бути замінена бульйоном (овочевих, рибних, м'ясних) і вводиться порціями по 100 мл. Кожна нова заливається, коли попередня впоратися.

Варка здійснюється без кришки, на потужності в 70-75% від максимальної, з постійним помішуванням рису. Після закінчення зазначеного часу в блюдо вводять вершкове масло і пармезан, а після відразу знімають з плити. Довго наполягати після закінчення варіння такий рис не можна, інакше Ви не помітите різниці між різотто і звичайної кашею.

Найзручнішим варіантом для сучасної людини є крупи в пакетиках з великою кількістю дрібних отворів: вони закладаються в такому вигляді в киплячу воду, відварюються порцією і не бруднять посуд. Вам не доведеться отскребать пригорілий до дну рис, виловлювати його по всій каструлі. Крім того, його не потрібно зважувати - в пакетику вже знаходиться кількість, розрахована на 1 прийом їжі.

Загальні принципи варіння такого рису не сильно відрізняються від наведених вище, проте в пакетики завжди закладають пропарену крупу, тому відповідь на питання «скільки варити рис в пакетиках?» буде звучати так:

• Бурий - 25 хвилин.
• Білий - 15 хвилин.

Що стосується пропорцій, на 1 пакетик рекомендовано брати 1 літр води, в яку він закладається після закипання. Безпосередньо після варіння пакетик виймають з каструлі, перекладають на друшляк і чекають кілька хвилин, щоб стекла вода, перш ніж розрізати його і висипати готову крупу в тарілку.

Рис промити, додати в каструлю з підсоленою холодною водою, варити 20 хвилин на тихому вогні під кришкою до повного википання води з каструлі.

Як варити рис

Знадобляться - склянка рису, 2 склянки води.

1. Рис відміряти, всипати в сито, промити пару хвилин до прозорої води.
2. Всипати рис в неемальовану каструлю, залити холодною водою в співвідношенні 1: 2 (наприклад, на 1 кухоль рису - 2 гуртки води).
3. Додати сіль і спеції за смаком, для м'якості можна додати столову ложку масла.
4. Поставити каструлю на повільний вогонь, щільно накрити кришкою.
5. Варити рис 20 хвилин, показник готовності що повністю випарується вода.
6. Спробувати рис на смак - якщо м'який значить готовий, якщо немає, додати 1/4 склянки води і варити ще 5 хвилин.
7. Варена рис викласти на тарілки і подавати.

Як варити рис в мікрохвильовці
1. Рис промити.
2. Викласти рис в миску для мікрохвильовки.
3. Додати підсоленого окропу (на 1 склянку рису 2 склянки води).
4. Закрити ємність з рисом кришкою.
5. Помістити рис в мікрохвильовку.
6. Налаштувати повну потужність (700-800 Вт) СВЧ, включити на 5 хвилин. Перемішати.
7. Налаштувати СВЧ на 500 Вт, варити ще 13-15 хвилин.
7. Залишити рис в мікрохвильовці, не відкриваючи кришку, на 20 хвилин.

Як варити рис в мультиварці
1. Рис промити.
2. Викласти промитий рис в мультиварку.
3. Додати окропу з розрахунку: на 3 мультістакана рису 5 мультістаканов води.
4. Посолити рис, додати масло, поставити на режим "гречка" або "рис", варити до сигналу про готовність.

Як просто варити рис в мультиварці на пару
1. Рис промити, дати стекти воді і викласти в ємність для рису.
2. Залити чашу мультиварки водою в співвідношенні на 1 склянку рису 2 склянки води, додати спеції (перець, куркума, розмарин і т.д.) і сіль.
3. Варити рис в мультиварці при режимі "на пару" 40 хвилин, настояти при закритій кришці мультиварки 5 хвилин.

Як варити рис в в пароварці
1. Рис перебрати, при необхідності промити до прозорої води в ситі 1 хвилину, дати стекти воді.
2. Викласти рис в миску, залити крутим окропом з запасом 1 сантиметр і залишити на 30 хвилин.
3. Злити воду, викласти рис на піднос-решітку пароварки, призначений для рису. Тут дуже важливо, що заповненість ємності для рису не повинна перевищувати половини обсягу цієї ємності, так як рис при варінні збільшиться.
4. Ложкою розрівняти рис в ємності, щоб пар рівномірно проварюють рис.
5. Залити резервуар пароварки водою.
6. Включити пароварку, режим "крупи".
7. Варити рис в пароварці 30 хвилин.
8. Не перемішуючи рис, скропити його ложкою соняшникової або вершкового масла, настояти під кришкою 5 хвилин.

Як варити рис в сковороді
1. Сковорідку поставити на вогонь, додати воду, посолити і всипати рис у співвідношенні 1: 2; влити столову ложку рослинної олії на півсклянки рису.
2. Варити рис в сковорідці 15-20 хвилин після закипання води під кришкою на невеликому широкому вогні.
За 3 хвилини до закінчення варіння допускається влити соєвий соус за смаком.

Як варити рис в пакетику
Білий пропарений рис в пакетику варити 12-15 хвилин. Коричневий рис в пакетиках варити 20-25 хвилин. Рис в пакетику опускати в киплячу воду - води потрібно поза пропорцій з рисом, так, щоб вода з запасом 2 сантиметри покрила пакетик з рисом.

Як варити рис на салат
Рис для будь-яких холодних салатів, більш не піддаються тепловій обробці, варити до повної готовності.

Як варити рис для їжачків
Рис для їжачків варити на 10 хвилин менше, тому що зліплені їжачки будуть нудитися в соусі належний час до повної готовності рису.

Ситуації при варінні рису

Чи потрібно заважати рис при варінні
Не тільки не потрібно, але і не можна. Якщо заважати рис під час варіння, він перетвориться в кашу.

Що робити з недовареним рисом
Якщо рис варився належний час і під закритою кришкою, слід додати чверть склянки води і варити ще 3 хвилини. Потім спробувати рис і при необхідності повторити процедуру.
Якщо з'ясувалося, що вчора зварений рис виявився сухуватим, поварити рис з водою і маслом - він стане м'якше вже через 5-7 хвилин варіння.
Якщо виявився недовареним остиглий рис для суші - то доварити його практично неможливо, тому що його властивість злипатися після додаткової варіння вже не відновиться.

Що робити, якщо в каструлі закінчилася вода, а рис ще не готовий
Якщо вода випарується, а рис сухуватий - необхідно додати окропу (півсклянки окропу на 1 склянку рису), не перемішуючи рис, і варити рис ще 3-4 хвилини, потім спробувати на смак.

Як надати рису красивий колір
Можна додати колір рису, якщо додати спеції. Щоб рис став жовтим, необхідно додати каррі або куркуму (на 1 склянку сирої крупи - 1 чайну ложку з гіркою). Щоб приготувати бордовий рис, його після варіння рекомендується обсмажити з невеликою кількістю буряка (1 склянка рису - 1 буряк середнього розміру). Для оригінальної подачі можна частину рису зварити жовтим, частина бордовим - і змішати або подати на тарілці поруч.

Пропорції при варінні рису

У скільки разів рис збільшується при варінні
При варінні рис збільшується в об'ємі в 3 рази. У вазі приблизно те ж - з 150 грам сирої крупи вийде 400-430 грам вареного рису.

Про зберігання рису

Є старий рис, чи можна його варити
Якщо рис старий - він швидше за все буде кашею, такий рис не рекомендується промивати, краще його використовувати для супів-пюре і каш.

Сорти рису і час варіння

Про користь рису

Дітям від 5 місяців можна пропонувати рис в рисової каші.

Обробка рису - і користь
- білий рис: Шліфований рис, що втратив вагому частину корисних властивостей.
- Рис з жовтуватим відтінком - пропарений рис, В якому збережені корисні якості. Пропарений рис при варінні не злипається, але може поступатися іншим видам рису за смаковими якостями.
- коричневий рис: Найправильніший рис, до нього привчають з дитинства, в ньому збережені найкорисніші вітаміни і амінокислоти. Ідеальний рис для дитини.
- Дикий рис: Чорний рис і довге зерно, містить велику кількість вітамінів, мінералів і клітковини. Енергетична цінність вареного рису
Калорійність вареного рису - 100 кал / 100 грам.

Цінарису - від 65 руб. / 1 ​​кілограм (дані в середньому по Москві на січень 2020 року).

Рис і розвиток
2 відомих компанії почали свою історію з виробництва та обробки рису. Японська компанія Sony в 1946 році придумала прилад для варіння рису, одне з перших своїх винаходів. А корейська Samsung в 1930-х виробляла рисове борошно.

Час читання - 5 хв.

Що варимо?

• крупи