Ситний суп з кропивою, рисом і яйцем. Весняний суп з молодою кропивою Як варити кропив'яний суп з яйцем

Нарешті настала довгоочікувана тепла зелена весна! Навколо поспішає рости молода зелень: на деревах розпускаються листочки, з-під землі пробиваються паростки, городи радують дачників першим урожаєм вітамінної зелені! Пір'ячко зеленої цибулі, перший щавель на борщик, ароматна черемша ... а це тут що ?! Кропива? Не поспішайте визначати пекучу красуню в бур'яни і висмикувати з коренем! Якщо кропива виросла на вашому дачній ділянці - це здорово! Чому? А тому, що з кропиви можна приготувати безліч смачних і корисних весняних страв. З кропивою виходять дуже смачні, оригінальні салати і супи, її кладуть в зелені борщі, навіть в пироги і оладки.

Для приготування страв краще всього підходить молода кропива: свіжа, чиста, вона ще не сильно «кусається» при зборі, листочки у неї ніжні, а вітаміну С в листках молодої кропиви в два рази більше, ніж в чорній смородині.

Крім аскорбінки, в кропиві повно інших корисних речовин, починаючи з вітамінів (А, К, В1, В5), кремнієвої і мурашиної кислоти (завдяки якій кропива і жалить), і завершуючи мікроелементами (кальцієм, калієм, залізом).

Кропива - справжня комора корисних речей. Але надто захоплюватися нею теж не слід, так як кропива не тільки очищає кров, а й, завдяки вітаміну К, підвищує її згортання.

Збирати кропиву для кулінарних цілей можна не тільки в квітні-травні, а й все літо. Тільки зривайте не весь стебло, а тільки саму вершечки: перші чотири листочка. А щоб кропива не пошкодуйте під час збору, надягайте городні рукавички. І, звичайно ж, збираємо кропиву ні до дорозі, а в екологічних чистих місцях: в селі, в лісі, на власній ділянці.

Назбирали? А тепер давайте зваримо весняний кропив'яний суп!

Інгредієнти для супу з молодої кропиви

На 2-2,5 л води або бульйону:

3-5 середніх картоплин;
За бажанням - 1 невелика морквина (хоча суп з кропивою хороший і без моркви);
3-4 яйця круто;
Оберемок молодої кропиви (200г);
Можна додати і іншої зелені, наявної на городі - зеленої цибулі, петрушки, кропу;
Сіль за смаком;
Для подачі - сметана.

Як приготувати суп з кропиви

В якості основи для кропив'яного супу підійде як вода, так і бульйон, курячий або м'ясний. Супчик на воді буде більш легким, на бульйоні - ситним. Якщо готуєте на бульйоні, заздалегідь зваримо курку або м'ясо (опускаємо в холодну воду, доводимо до кипіння, першу воду зливаємо, набираємо нову і варимо доя м'якості). Можна окремо зварити м'ясо або курочку і потім додати в готовий суп.

Поставимо на вогонь каструлю з водою або бульйоном. Поки закипає, помиємо і очистимо картоплю і моркву. Наріжемо картоплю невеликими шматочками, а моркву - кружальцями, і опустимо в киплячу воду. Варимо на середньому вогні під кришкою 10-12 минути, поки овочі стануть м'якими, а тим часом підготуємо зелень.

Яка б не була чиста кропива, листочки слід промити від пилу. Перебираємо їх, якщо потрібно, кладемо в миску, наповнену холодною водою, на 5-7 хвилин. Зливати воду з миски не варто, щоб бруд, що осів на дно, не потрапила знову на зелень - краще виловити кропиву, перекласти в друшляк і промити під проточною водою.

Потім знову покладемо кропив'яні листя в миску і оката окропом, щоб вони не жалили і ви змогли спокійно їх нарізати для супу.

Іншу зелень (цибуля, петрушку, кріп) також потримаємо в холодній воді, а потім промиємо під краном. Зелень - це основа кропив'яного супу.

Додаємо зелень в каструлю з картоплею та морквою, солимо за смаком і варимо ще хвилин п'ять. Кропив'яний суп готовий.

Подаємо кропив'яний суп свіжим, поклавши в тарілки круто зварене яйце (шматочками або половинками) і ложку сметани. Спробуйте, і суп з кропиви стане одним з ваших улюблених весняних страв!

Літо - прекрасна пора, коли можна вдосталь насолодитися свіжою зеленню, нехай навіть і такої «кусючою», як кропива. Кропиву зазвичай додають в салати, оладки або начинку для пирогів, але частіше за все з цієї рослини готують супи. Суп з кропиви порадує вас не тільки своїм відмінним смаком, але і користю для здоров'я.

Перш за все, кропива є одним з рекордсменів за вмістом вітаміну С - в листі молодої кропиви його вдвічі більше, ніж в чорній смородині. Також в кропиві містяться вітаміни А, B1, B5, Е і К, бета-каротин і такі мінерали, як калій, кальцій, залізо і марганець. Завдяки цьому кропива відмінно зміцнює імунітет, нормалізує згортання крові, покращує зір і має протизапальні властивості. Варто відзначити, що всі ці цілющі властивості кропива не втрачає при термічній обробці - це не привід приготувати апетитний і корисний суп з кропиви на радість всій родині?

Збирати «кусачую» траву слід в екологічно безпечних районах далеко від автомобільних доріг і вуличних дворів. Якщо кропива удосталь виростає на вашій присадибній ділянці - вам вкрай пощастило. Щоб рослина не «ужалило» вас, використовуйте садові рукавички, при цьому найкраще збирати молоду кропиву, листочки якої більш ніжні і не такі пекучі, як у старій. Зривати необхідно тільки листя з верхівок стебла, після чого їх потрібно обшпарити окропом, щоб зелень більше не обпікала шкіру.

З кропиви можна приготувати як вегетаріанський суп на основі води або овочевого бульйону, так і м'ясну версію супу, використовуючи курку, нежирну свинину чи яловичину. У суп з кропиви зазвичай додають картоплю, моркву, цибулю, капусту, гриби і квасоля, але варіанти приготування цієї страви обмежуються тільки вашою фантазією - ви можете додати в суп плавлений сир, зробивши його вершковим, або морепродукти (креветки і мідії), перетворивши суп в справжній гастрономічний шедевр. У супах кропива чудово поєднується з іншою зеленню, такий як щавель, шпинат, кульбаби, петрушка, кріп, зелена цибуля, лобода і т.д. Чим більше зелені ви додасте в суп, тим більш корисним буде ваше блюдо. Кропиву, як і іншу зелень, слід закладати в суп в найостаннішу чергу за кілька хвилин до готовності, щоб зберегти всі її корисні властивості. Коли ви розраховуєте необхідну кількість зелені для супу, враховуйте, що кропива значно уварюється. Суп з кропиви відмінно доповнять сметана і нарізані варені яйця. А тепер «Кулінарний Едем» пропонує вашій увазі підбірку смачних рецептів цього чудесного супу.

Інгредієнти:
400 г курячого м'яса,
250-300 г кропиви,
3-4 картоплини,
1 цибулина,
1 морква,
1/2 столової ложки борошна,
5 пір'я зеленої цибулі,
рослинна олія,
сіль і мелений чорний перець за смаком,
сметана і варені яйця для подачі.

приготування:
Куряче філе помістити в каструлю і влити 1,5 л води. Варити до готовності, близько 20 хвилин, після чого дістати м'ясо і розділити на шматочки руками. Додати в бульйон нарізану кубиками картоплю і варити 15 хвилин. Обсмажити в рослинному маслі нарізану цибулю і терту (або дрібно нарізану) моркву протягом 5-7 хвилин. Перемішати з борошном і додати в суп, варити близько 10 хвилин. Кропиву обдати окропом і нарізати разом із зеленою цибулею. Додати зелень і куряче м'ясо в суп, посолити і поперчити за смаком і готувати ще пару хвилин. Зняти каструлю з плити і дати супу настоятися під кришкою 10-15 хвилин. Подавати суп зі сметаною, додавши в нього варені яйця (половинки або нарізані).

Суп з кропиви з зеленим горошком

Інгредієнти:
300 г яловичини або нежирної свинини,
300 г кропиви,
5-6 картоплин,
2 цибулини,
2 моркви,
250 г консервованого або замороженого зеленого горошку,
4 яйця,
рослинна олія,
сіль і приправи за смаком,
зелень петрушки,
сметана для подачі.

приготування:
Одну цибулину очистити і розрізати на 4 частини. Очистити і розрізати на кілька частин одну моркву. Промите м'ясо викласти в каструлю разом з овочами і додати 1,3 л води. Варити до тих пір, поки м'ясо не буде легко відокремлюватися від кісток. Коли бульйон буде готовий, дістати овочі та м'ясо. М'ясо остудити і нарізати на шматочки. У киплячий бульйон додати нарізану картоплю і варити 15-20 хвилин, після чого додати підсмажені на рослинному маслі до м'якості цибулю і моркву. Додати зажарку в суп разом із зеленим горошком і готувати ще 5 хвилин, поки картопля не стане м'яким. Додати ошпарену і подрібнену кропиву і попередньо збиті яйця - їх необхідно влити в суп тонкою цівкою, безперервно помішуючи. Посолити і додати спеції за смаком. Через кілька хвилин зняти суп з плити і дати йому настоятися близько 10 хвилин. Посипати суп нарізаною петрушкою і подавати зі сметаною.

Зелений суп з кропиви, шпинату і щавлю з квасолею

Інгредієнти:
1 стакан сушеної квасолі,
1 пучок (100 г) кропиви,
1 пучок (100 г) шпинату,
1 пучок (100 г) щавлю,
2-3 картоплини,
1 морква,
1 цибулина,
2 л бульйону (овочевого або грибного) або води,
4 лаврові листки,
6-7 горошин запашного перцю,
2-3 пера зеленої цибулі,
3 зубчики часнику,
сіль за смаком,
кілька гілочок кропу,
сметана для подачі.

приготування:
Квасолю замочити на ніч і відварити в злегка підсоленій воді до готовності. Обшпарити кропиву окропом і дрібно нарізати разом зі шпинатом і щавлем. У каструлі довести бульйон або воду до кипіння (можна взяти бульйон, в якому варилася квасоля, додавши додаткову кількість води), додати нарізаний брусочками картоплю і варити 10 хвилин. Додати дрібно нарізану цибулю, терту або нарізану моркву, лавровий лист і горошини запашного перцю. Готувати 10 хвилин, після чого додати квасолю і варити ще 10 хвилин. За 2-3 хвилини до готовності додати в суп подрібнену зелень. Посолити суп до смаку, додати пропущений через прес часник і перемішати. Посипати суп зеленою цибулею і кропом і подавати зі сметаною.

Суп-пюре з кропиви і селери

Інгредієнти:
300 г кропиви,
4-5 стебел селери,
500 г картоплі,
1 цибулина,
1,5 л бульйону,
4 лаврові листки,
зелень кропу,
рослинна олія,
сіль і спеції за смаком,
сметана або жирні вершки для подачі.

приготування:
Довести бульйон до кипіння, додати нарізану картоплю і лавровий лист. Варити 20 хвилин. Додати нарізану селеру і підсмажений в рослинному маслі до золотистого кольору нарізану цибулю. Готувати близько 5 хвилин, поки картопля не стане м'яким. Дістати з супу лавровий лист, додати попередньо ошпарену і нарізану кропиву і через 2-3 хвилини прибрати суп з плити. Використовуючи погружной блендер, пюрировать суп до отримання однорідної консистенції. Посолити і додати і спеції за смаком. Подавати суп зі сметаною або жирними вершками, посипавши подрібненим кропом.

Суп з кропиви з плавленим сиром

Інгредієнти:
300 г кропиви,
2 великі картоплини,
2 плавлених сирка,
1 невелика цибулина,
3 зубчики часнику,
рослинна олія,
зелень кропу,
сіль і чорний перець крупного помелу за смаком,
варені яйця для подачі.

приготування:
Картопля довільно нарізати, викласти в каструлю і влити 1 л води. Злегка посолити і варити до готовності. Нагріти олію в сковороді і обсмажити нарізаний півкільцями цибулю до золотистого кольору. За 5-7 хвилин до готовності картоплі додати в каструлю плавлені сирки, постійно помішуючи, поки вони повністю не розчиняться. Через кілька хвилин додати підсмажену цибулю і попередньо ошпарену і подрібнену кропиву. Зняти суп з плити, посолити і додати перець за смаком. Розмішати з пропущеним через прес часником. Розлити суп по тарілках, додати нарізані варені яйця, посипати подрібненим кропом і подавати.

Скористайтеся нашими рецептами, приготувавши смачний і корисний суп з кропиви, і він, безсумнівно, стане одним з ваших улюблених страв. Смачного!

Суп з кропиви найкраще готувати навесні, коли кропива ще молода і ніжна. А роздобути цю рослину нам не важко буде, так як кропива росте не тільки в лісі, але і в саду, в палісаднику. Вибираємо місце чистіше і подалі від дороги і зрізаємо свіжі пагони на верхівках рослин. Крім кропиви для супу нам ще потрібні 2 сирих яйця, овочі - 4 картоплини, морквина, дві цибулини, а також трохи рослинного масла і сіль зі спеціями.

Картопля очищаємо і нарізаємо кубиками.

Викладаємо нарізану картоплю в каструлю з водою і ставимо на вогонь. Коли закипить, зменшуємо вогонь під каструлею і варимо 10 хвилин.

А тим часом цибулю і моркву чистимо і готуємо з них заправку. Морквину натираємо на крупній тертці, цибулю дрібно нарізаємо.

Переносимо подрібнені цибулю і моркву в сковороду з розігрітим рослинним маслом і пасеруємо на малому вогні, прикривши кришкою, 10 хвилин, помішуючи.

Поки овочі готуються, кропиву заливаємо окропом і залишаємо на 10 хвилин.

Через 10 хвилин пасеровані цибулю з морквою викладаємо в каструлю до киплячого картоплі.

А запарену кропиву гарненько промиваємо холодною водою.

Підготовлену кропиву дрібно нарізаємо.

Додаємо нарізану кропиву в киплячий суп. Варимо 5 хвилин.

Через 5 хвилин вливаємо в киплячий суп злегка збиті яйця і розмішуємо, щоб вийшли яєчні пластівці. Суп солимо і заправляємо спеціями, прикриваємо кришкою і через 3 хвилини знімаємо з вогню. Даємо настоятися ще хвилин 5-10.

калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Хочу запропонувати вам приготувати на обід суп з кропиви з яйцем, мій рецепт з фото вам в цьому допоможе. Наскільки я пам'ятаю, кропив'яний суп завжди варила моя бабуся. Коли в повоєнний час вибору було мало, якщо не сказати його взагалі не було, то готували їжу з усього, що росло в городі і було їстівним, до речі корисні властивості кропиви багатьом відомим були ще тоді. Нічого страшного в такому супі немає, а зараз такий суп став набирати популярність. Навіть зараз я ранньою весною варю корисний суп з кропиви з яйцем, насолоджуюся його смаком і всю сім'ю смачно годую. Поки на дачі можна зібрати молоду зелену кропиву, я користуюся моментом і варю прекрасне першу страву. Так само рекомендую приготувати.

Необхідні продукти на 2,5 літра води:
- картопля - 250 грам,
- морквина - 150 грам,
- цибуля білий, ріпчаста - 100 грам,
- сухий м'ясний бульйон - 1 чайн. л.,
- добірне, велике куряче яйце - 2-3 шт.,
- свіжа кропива - 1 невеликий пучок,
- будь-яка зелень (зелений лук, кріп) - ½ пучка,
- сіль з чорним меленим перцем - на ваш смак,
- рослинне масло - 20-30 грам.

Рецепт з фото крок за кроком:

Картоплю для супу чистимо і промиваємо у воді пару раз. Для супу вибираємо розваристої сорти картоплі.

Нарізаємо картоплю подовженими, тонкий брусочками, щоб вона зварилася швидше в супі.

У киплячу воду закладаємо всю картоплю. Варимо картоплю хвилин 20. Краще буде якщо вона злегка розвариться.

Тут же всипаємо в воду і сухий м'ясний бульйон. Суп стане смачним і ароматним. Тим більше, що звичайний бульйон з м'яса вариться близько години, а тут все буде швидко готова.

Поки вариться картопля, пасеруємо овочі. Лук з морквою подрібнюємо і смажимо до прозорості з додаванням рослинної олії.

Овочеву пережарку всипаємо в суп. Продовжуємо варити хвилин 5.

Курячі яйця варимо до крутого стану, чистимо від шкарлупок, рубаємо кубиками.

Закладаємо яйця в суп.

Кропиву перебираю, відриваю тільки листочки для супу.

Промиваємо і подрібнюємо її ножем.

Всю решту зелень також рубаємо дрібненько.

Коли суп буде готовий, закладаємо в нього всю зелень. Варимо буквально 3-4 хвилини, поки зелень не замінить колір, вона повинна потемніти і трішки проварити. Пробуємо на сіль і якщо треба досолюємо. Зазвичай сухі бульйони вже з сіллю, так що я досолюю тільки злегка. Трішки перчу суп.

Приготований суп розливаємо в тарілочки, прикрашаємо шматочком відвареного яйця. Але це вже як ви побажаєте. У будь-якому випадку яйця в супі вже є.

Подаємо гарячий суп з кропиви з яйцем до столу. Bon Appetite!
А ще спробуйте