Абрикос в сиропі. Заморожені абрикоси в цукровому сиропі на зиму

Фрукти і ягоди

опис

інгредієнти

кроки

Приготування часточок абрикосів в сиропі почнемо зі стерилізації півлітрових баночок. Для цього необхідно закип'ятити воду і відправити їх разом з кришками на обробку парою. Тим часом підготуємо всі потрібні для цього рецепта інгредієнти.



Спочатку абрикоси необхідно ретельно вимити в холодній воді, відірвати гілочки з листочками, а потім просушити рушником.



Тепер витягаємо з фруктів кісточки, для цього досить поділити абрикоси навпіл.



Потім кожну половину фрукта розрізаємо на 2 частини.На фото нижче видно, як повинно вийти.



Шматочки абрикосів складаємо в простерилізовані нами раннє баночки, робити це потрібно акуратно, щоб не прим'яти плоди.



Тепер потрібно закип'ятити воду і перелити її в банки з фруктами.





Головне - правильно зварити цукровий сироп для абрикосових часточок.Для цього в каструльку зливаємо з банок настоявся з абрикосами водичку, додаємо вказану кількість цукру, все ретельно перемішуємо і доводимо до кипіння.



Ще пару хвилин рідина прокип'ятити, а потім прибираємо її з вогню.



Уже в останній раз баночки з фруктами заливаємо готовим сиропом.



Накриваємо баночки залізними кришками і за допомогою закаточной машинки їх закручуємо.



Залишилося баночки перевернути кришками вниз, накрити їх теплою ковдрою, до повного охолодження і все, смачні часточки абрикосів в сиропі готові до зимового використання.



Смачного!

Воістину розкішна консервація - це абрикоси часточками в сиропі. Готуються вони на подив легко і просто з простих продуктів - цукру і абрикос. Ця заготовка настільки ароматна і річна, що відкривши її ви точно поринете в спекотний літній день. А яка вона красива? Нам здається, що все заготовки з абрикосів - варення, компот, джем - воістину гідні царського столу. У кожній ложці, в кожному плоді не тільки вітаміни, але і аромат і чудовий смак.

У рецепті приготування таких абрикосів половинками немає нічого складного. Але все ж таки присутня свої нюанси. Для консервації потрібні недостиглі плоди, навіть з Зеленцов. Якщо взяти повністю стиглі плоди, вони будуть розповзатися у вас в руках і ви не зможете їх щільно викласти в банку. А при заливці окропом, вони можуть зваритися.

Можна використовувати абрикоси як середнього, дрібного, так і великого розміру. Головне акуратно відокремити абрикоси від кісточок, простіше і смачніше готувати з абрикосів щільної консистенції. Я готувала зі звичайних солодких абрикосів, а ось моя мама готувала з ананасних абрикосів, вони більші, але теж дебеленькі, вийшло навіть красивіше.

Тобто плоди для заготовки можна брати будь-які, головне щоб це були не імпортні «воскові» абрикоси. Якщо є можливість, то використовуйте ананасові абрикоси або Коліровка. Але і проста дичка (дрібна абрикоса) теж зійде.

Смак Інфо Варення і джем

Інгредієнти на 1 літрову банку:

• 1 кг абрикосів;
• 300 грам цукру;
• щіпка лимонної кислоти;
• 300 мл води.

Як приготувати консервовані абрикоси в сиропі на зиму

Абрикоси добре вимийте. Починайте їх розбирати на половинки. Якщо вони погано розколюються, допомагайте собі ножем. Кісточки від Коліровка, можна наколоти і додати в абрикосове варення. Прості ж кісточки, викидаємо. Всі зіпсовані плоди відкладаємо, з них можна зварити компот для швидкого вживання.

Підготуйте банки - промийте їх содовим розчином і простерилизуйте зручним для вас способом. Найшвидший - це стерилізація в мікрохвильовці. Налийте в кожну банку 100 мл води і поставте в мікрохвильовку на 5 хвилин при найбільшій потужності. Воду злийте. Дайте банкам охолонути. Можна продовжувати.

Тепер найцікавіше. У банку половинки можна просто укласти насипом, а можна трохи витрать часу і отримати багато плодів в одній банці. Візьміть банку в одну руку і нахиліть її майже горизонтально, насипте трохи половинок. Другою рукою складайте часточки одну на одну йдучи по обіду банки. Щоб отримати коло, в центрі його потрібно зафіксувати парою часточок. На фото видно, що абрикоси по колу складені одна в одну, а в центрі просто дві часточки.

Складаємо таким чином ще три ряди (або скільки увійде в банку).

На фото видно, що в літрову банку у нас вмістилося 4 ряди. Але абрикоси були великі. Тому у вас може бути по іншому.

Воду доводимо до кипіння і заливаємо банки до самого верху. Даємо постояти 15 хвилин. Це потрібно для того, щоб банки і абрикоси простерилізувати і вода трохи охолола, інакше ви не зможете взяти її в руки без ризику обпектися або упустити її.

Зливаємо воду в каструлю. Додаємо цукор і лимонну кислоту. Сироп потрібно обов'язково спробувати на смак. Якщо він не солодкий, додати цукру. Зменшувати кількість цукру, не варто.

Доводимо сироп до кипіння (дивіться, щоб цукор весь розчинився). Заливаємо банки повторно і відразу закочує підготовленими кришками (їх потрібно прокип'ятити 4-5 хвилин). Відразу вкутуємо банки до повного охолодження.

Як бачите, заготівля виглядає просто приголомшливо. На смак абрикоси будуть солодкими зі своїм ароматом. Їх можна додати в випічку - пиріжки або пиріг, або прикрасити десерт. Але з'їсти їх просто так, теж дуже смачно.

Абрикоси в сиропі краще заготовлювати на початку сезону, коли можна купити недоспелий абрикоси, ті які з надзеленью. Звичайно, і в кінці сезону можна купити таких фруктів. Якщо ж у вас свої абрикоси, то вам простіше, коли є час, тоді і зробили компотік. Чому краще взяти тверді абрикоси з невеликими зеленими ділянками? Тому, що вони краще розколюються, тримають форму і добре зберігаються в банку. А ось із стиглих плодів, які тануть у роті. краще приготувати абрикосове варення.

Абрикоси в сиропі

У моїй родині люблять абрикоси, тому я закриваю саме їх в сиропі, а не абрикосовий компот. Компоти ми робимо вишневі і полуничні. А ось абрикоси за краще їсти. Тому я ніколи не засинаю половинки абрикосів в банку хаотично. Я укладаю їх по колу. Якщо розмістити так абрикоси, то ви зможете вмістити в одну тару, то, що збиралися розмістити в дві банки.

Інгредієнти для приготування страви:

• - абрикоси - 700 грам;
• - цукор - 400 грам цукру;
• - вода - 1 літр.

Рецепт приготування:

Банку ретельно вимийте. Можна ошпарити окропом. Більше нічого з нею робити не потрібно. Адже ви все одно в неї покладіть нестерильні абрикоси, так що не створюйте собі зайвої роботи.

Кожну абрикосу розколіть навпіл. Дістаньте кісточку. Якщо ви любите кісточки з абрикос (тільки з каліровкі), то попросіть вашого сильного чоловіка наколоти вам кісточок. Потім горішки покладіть назад в абрикосу. Так само можна взяти волоські горіхи або будь-які інші горіхи. Але особисто мені не подобається такий варіант з горіхами. Для мене такий варіант прийнятний тільки для абрикосового варення.

Складіть абрикоси по колу в банку. Складайте половинку до половинку. Якщо вам не хочеться возитися з викладанням абрикосів, то просто щільно укладіть їх в банку по плечики.

Воду закип'ятіть і залийте їй абрикоси. Накрийте кришкою. Через 10 хвилин злийте воду в каструлю, додайте цукор. Доведіть сироп до кипіння. Залийте сироп в банку до самого верху.

Засукайте банку стерильною кришкою. Банку переверніть і укутайте до повного охолодження.

Взимку, коли ви відкриєте баночку з смачними абрикосами, обов'язково похваліть себе за свою працю.

Консервовані абрикоси половинками

Як хочеться в зимовий час побалувати себе і своїх рідних смачними вітамінами. Один з найбільш смачних і корисних фруктів, що містять велику кількість вітамін - це абрикос. Абрикос багатий вітамінами В0, В1, В0, В2, РР 3, С, провітамін А, каротин, тіамін, рибофлавін, які дозволяють поліпшити розумову діяльність, сприяють зміцненню імунітету. Так само в ньому багато різних мікроелементів і мінеральних речовин, незамінних для організму людини. Рецепт приготування консервованих абрикос, наведений нижче, дозволяє зберегти максимум корисних речовин в домашній заготівлі. Такі абрикоси можна не тільки є як готовий продукт, а й застосовувати як начинку для домашньої випічки.

Інгредієнти для приготування заготовки:

• - абрикоси (в повному обсязі дозрілі) - 1 кілограм;
• - цукор - 200 грам;
• - вода - 0,5 літра;
• - банку ємністю 1,5 літра.

Рецепт приготування:

Перед тим як приступити до консервації необхідно банку піддати термічній обробці. Беремо банку і кришку.

Найшвидший спосіб - це обдати банку окропом, тобто довести до кипіння воду і акуратно налити її в банку, прогріти банку близько п'яти міну, злити воду. В результаті на банці залишиться конденсат.

Необхідно буде почекати, щоб конденсат повністю випарувався. Рушником банку не витирати. З кришкою чинимо так само - опускаємо її в окріп, виймаємо і даємо повністю просохнути. Тара для консервування готова.

Приступаємо безпосередньо до консервації.

Беремо абрикоси.

Абрикос повинен бути недозрілі, твердим, трохи з зеленим бочком. Ретельно миємо, розрізаємо навпіл за допомогою ножа, видаляємо кісточки.

Половинки абрикос складаємо в банку. Намагаємося укладати щільно один до одного круговими рядами.

І так до самого верху. Виходять красиво укладене абрикоси.

Кип'ятимо воду і наливаємо поки вона ще гаряча в банку з абрикосами, накриваємо банку кришкою, даємо постояти не більше двох хвилин. Зливаємо воду, просочену абрикосами, в каструльку, кип'ятимо її. Знову заливаємо абрикоси цієї ж водою, даємо постояти дві хвилину, щоб вони прогрілися. Знову зливаємо воду в каструльку і використовуємо її для приготування сиропу. Доводимо воду до кипіння. Беремо цукор. Повільно засипаємо цукор в каструльку

Помішуючи, варимо сироп близько п'яти хвилин. Знявши сироп з вогню, відразу заливаємо в банку з укладеними половинками абрикос.

Заливати сироп слід повільно, даючи банку трохи прогрітися. Якщо заливати сироп швидко, банку може лопнути.

Закручуємо приготовлену раніше кришку.

Даємо банку з абрикосами охолонути і ховаємо домашню заготовку в підвал або в прохолодне приміщення. Нехай Вам вдасться зберегти в цій баночці тепло і радість сонячного літа для того, щоб, відкривши баночку взимку, воно з'явилося у Вас в будинку, виблискуючи своєю абрикосової посмішкою.

Коментарі

3 Людмила 10.07.2015 8:34

Цитую Оксана:

Абрикоси в сиропі найкраще підходять для приготування пирогів, навіть заморожені абрикоси не так підходять. У першому рецепті дуже сподобалася укладання в банку, коли відкриваєш взимку комору, а там така краса - прямо око радіє.

Воістину розкішне варення з абрикосів ми приготуємо сьогодні з цілком доступних продуктів. Абрикоси, цукор і зовсім трохи лимонної кислоти в результаті перетворяться в чудове ласощі. Абрикосове варення часточками настільки запашне - здається, що в одній ложечці сховався шматочок літа. А яке воно красиве - прозорий бурштиновий сироп і апетитні фруктові скибочки. Погодьтеся, що абрикосове варення - одне з найсмачніших?

У рецепті варення з абрикосів на зиму немає нічого складного, проте деякі нюанси є. Перш за все, для цієї ароматної заготовки потрібно неодмінно брати не повністю визрівали і щільні плоди, так як в противному випадку часточки просто разварятся і перетворяться в пюре. Такі абрикоси ви можете використовувати для приготування абрикосового джему.

Крім того, в залежності від соковитості плодів на перетворення цукру в сироп може піти різний час. Важливо не поспішати і тоді ваше очікування окупиться з лишком. Густоту самого абрикосового сиропу можна запросто регулювати за рахунок більш тривалого уварювання з пробою на м'який кульку. У будь-якому випадку я впевнена, що ви обов'язково приготуєте найсмачніше і запашне абрикосове варення для своєї родини!

Інгредієнти:

Приготування страви по кроках з фото:

Абрикоси миємо й обсушуємо, потім розрізаємо кожен уздовж кісточки навпіл. Самі кісточки нам не потрібні. Масу абрикосів (1 кілограм) в інгредієнтах я вказую в уже підготовленому вигляді, тобто без кісточок.

Абрикосові половинки кладемо в посуд і шарами засипаємо цукровим піском. Акуратно трясемо миску, щоб цукор рівномірно покрив часточки. В такому стані абрикоси з цукром потрібно залишити при кімнатній температурі на кілька годин, протягом яких важливо не заважати, а злегка потрясивать вміст. Таким чином часточки НЕ прімнутся, а цукор буде розходитися швидше. Якщо є бажання і час, можете засипати абрикоси цукром ввечері і залишити їх до ранку - я так завжди і роблю. До речі, важливо вибирати об'ємну посуд, так як в процесі вам потрібно буде трохи трусить вміст. Саме тому я потім переклала абрикоси з цукром в миску більшого обсягу.

Коли ви побачите, що велика частина цукру розчинилася і перетвориться в сироп, можна переходити до наступного етапу приготування абрикосового варення на зиму. Ставимо посуд на тихий вогонь і даємо цукрового піску з абрикосовим соком повністю перетворитися в сироп. Можна на цей час прикрити миску (каструлю) кришкою. Бажано не заважати скибочки з цукром ложкою, а лише злегка колихати посуд з боку в бік. Це потрібно, щоб абрикосові половинки зберегли свою цілісність.

Таким чином доводимо вміст посуду до кипіння і варимо на середньому вогні близько 5 хвилин. Не забуваємо обов'язково знімати пінку - її буде досить багато. Через 5 хвилин кипіння вимикаємо вогонь і даємо абрикосовому варення ПОВНІСТЮ охолонути при кімнатній температурі. Тут зовсім не потрібно поспішати, тому можете залишити ласощі відпочивати хоч на 5, хоч на 12 годин.

Тепер потрібно акуратно дістати скибочки абрикосів з сиропу. Це не дуже довго, не переживайте. Робимо ми це для того, щоб трохи уварити сироп. Ставимо посуд на середній вогонь і, помішуючи, варимо близько 5-10 хвилин, знімаючи пінку. В кінці насипаємо половину чайної ложки лимонної кислоти, яка допоможе сиропу залишатися прозорим і не мутнеть. Перевіркою на готовність сиропу служить м'який-м'який кульку: якщо капнути зовсім небагато сиропу на охолоджене блюдце, крапелька не розтікається, а тримає форму.

Після цього кладемо в киплячий сироп абрикосові часточки і проварюємо все разом ще хвилин 5 після повторного закипання. Абрикосове варення часточками готове - закриваємо його на зиму.

Розливаємо ароматні ласощі в попередньо підготовлені баночки, не доходячи до кромки приблизно 1-1,5 сантиметра. Кожна господиня стерилізує посуд для заготовок по-своєму, а я вважаю за краще робити це в мікрохвильовій печі - банки моєму в содовому розчині, обполіскувати і заливаємо в кожну холодну воду на 2 пальця. Пропарюють банки в мікрохвильовці на найвищій потужності по 5 хвилин кожну. Якщо стерилізувати, наприклад, відразу 3 банки 0,5 літра, вистачить 7-9 хвилин. Кришки кип'ячу на плиті приблизно п'ять хвилин.

Абрикос - маленьке сонце, він не тільки смачний, але і корисний. Чудове ласощі радує нас влітку, а так хочеться забрати його з собою в холодну зиму ... Тому його консервація стане відмінним рішенням! Серед безлічі рецептів виберемо найцікавіший спосіб - консервування абрикоса часточками!

«Сонячний зайчик» в сиропі

Вам знадобляться:

• стиглі цілі абрикоси;
• цукор;
• води;
• лимонна кислота;
• ваніль.

Як це зробити:

1. Почніть процес з підготовки банок. Бажано, щоб вони були не більше 0,5 літра в обсязі. Мити їх краще з використанням соди, а стерилізувати в духовці при великій температурі як мінімум 25 хвилин.
2. Тепер сироп. У цукровий пісок додаємо воду і ставимо на повільний вогонь варитися. Пропорція: 1 частина цукру, вода - 1/8 частина.
3. Коли сироп почне пінитися, цю шапку потрібно буде прибрати за допомогою шумівки або ложки.
4. Акуратно розділимо фрукт на часточки. Як це робити - вирішувати вам, але в результаті він повинен бути розділений на акуратні, не подерті шматочки. Краще скористайтеся гострим ножем.
5. Вимкніть сироп і покладіть в нього шматочки абрикоса. Перемішайте і дайте постояти хвилин 10.
6. Вийміть їх на сито, знову підігрійте сироп і занурте в нього абрикоси на аналогічне час.
7. Тепер на ситі потрібно залишити часточки як мінімум на 6 годин, щоб вони злегка підсохли і обвітрилися.
8. Після цього складаємо їх в банки.
9. Кип'ятимо сироп з додаванням частини води. В кінці додаємо лимонну кислоту і ваніль.
10. Заливаємо банки гарячим сиропом, закочує і ставимо остигати під ковдрою.

Замість кислоти можна використовувати сік лимона або його часточки.

«Райська веселка»

Тут мова йде про чудесне і смачне тандемі декількох видів фруктів, які ще більше розкриють аромат і смак абрикоса. Консервовані шматочками, вони стануть не тільки чудовим ласощами, але і прикрасою для будь-якого десерту.

Вам знадобляться:

• абрикоси (тугі і стиглі, краще великих сортів);
• мандарини;
• ківі;
• лимонна кислота;
• виноградний сік;
• тара і приналежності для консервації.

Як це зробити:

1. У помиті банки (їх можна не стерилізувати) складаємо фрукти, нарізані шматочками і часточками. Укладайте досить щільно.
2. повинен бути дуже солодким, якщо це не так, то потрібно додати цукор.
3. Ставимо його на вогонь. Коли закипить додаємо трохи лимонної кислоти (3 грами на літр рідини).
4. Заливаємо гарячим соком і ставимо стерилізувати. З моменту закипання рідини в банках має пройти не менше 15 хвилин, тільки після цього можна вимикати вогонь, закочувати.

Ставимо остигати, попередньо перевернувши тару догори ногами. Бажано також укутати її.

«М'ятий порося»

Для цього рецепта можна використовувати переспілі абрикоси, а також ті, які втратили свою пружність. Але це ніяк не вплине на смак, а тільки зробить його більш насиченим.

Вам знадобляться:

• абрикоси;
• лимонна кислота;
• цукровий пісок;
• все необхідне для консервації.

Пропорція: 1 частина абрикоса = 1 частина цукру + кислота на кінчику ножа.

Як це зробити:

1. У великій таз потрібно покласти абрикоси, розділені на часточки. Вони необов'язково повинні бути рівними.
2. Засипати їх цукром і залишити на пару годин. Це потрібно для того, щоб вони пустили сік.
3. Тепер ставимо все це на невеликий вогонь і даємо закипіти.
4. Після закипання вогонь зменшуємо до мінімального і варимо близько півтори години.
5. Пінну шапку потрібно прибирати, поки вона не перестане йти.
6. Банки для цього рецепта ретельно вимиваються і піддаються стерилізації.
7. Абрикосами і гарячим сиропом заповнюємо тару, закочує і ставимо остигати.

«Райське яблучко і шкідливий абрикос»

Це багатофункціональний рецепт. По ньому можна зробити варення, а можна і компот. Все залежить від ступеня солодощі та густоти сиропу. Але в будь-якому випадку він нікого не залишить байдужим.

Вам знадобляться:

• абрикоси;
• цукор;
• вода або сік;
• все для консервування: банки, ключ, кришки.

Алгоритм консервації:

1. Тут знадобитися тара побільше. Так, якщо за основу буде взято сироп, то 1,5 літра і 2 літри. А якщо вода, то від 2 літрів.
2. Вимиті фрукти розділіть на часточки і покладіть в чисті банки, які заздалегідь були простерилізовані над парою.
3. Якщо заливаєте сиропом, то наповнюйте банки фруктами повністю. Для компоту це потрібно зробити на 1/3 тари.
4. Густоту і концентрацію сиропу робіть на свій розсуд. Якщо будете заливати водою, то склянки цукрового піску на банку буде цілком достатньо. Не забудьте і про лимонну кислоту - половину чайної ложки.
5. Залити окропом або сиропом. Закатати.

«Божественний нектар»

Це найпростіший і легкий спосіб приготувати на зиму дивовижний напій, який з легкістю замінити вашим дітям фанту або магазинні соки. Та й економія тут буде дуже суттєвою. Просто порахуйте скільки ви витрачаєте на магазинні напої, і то, о котрій вам обійдеться заготівля цього напою на всю зиму. Вас приємно побачить різниця. Та й користь від нього неймовірна, адже завдяки тому, що термічна обробка мінімальна, все корисне залишається в напої.

Вам знадобляться:

• стиглі і тугі абрикоси;
• кілька гілочок м'яти;
• пара апельсинів;
• окріп;
• цукор;
• все для консервації.

Як це зробити:

1. Ретельно вимийте трилітрові банки содою і обдайте їх окропом.
2. Абрикоси розділіть на часточки і покладіть їх у тару. Скільки їх буде - вирішувати вам. Зазвичай на 1 банку йде повна глибока тарілка часточок абрикоса.
3. Кладемо сюди ж пару гілочок м'яти і пару кілець апельсина, який перед тим, як нарізати, потрібно обдати окропом.
4. Засипаємо велику чашку цукру і маленьку ложку лимонної кислоти.
5. Заливаємо все окропом і швидко закочує.
6. Акуратно перевертаємо набік і кладемо на підлогу. Тепер покатайте баку до повного розчинення кристалів цукру.
7. Можна укутати і дати охолонути (як мінімум добу).

Це правило стосується абсолютно всіх рецептів для консервації - тара повинна бути ідеально чистою. У ній не повинно бути жодних частинок бруду або чогось стороннього. В іншому випадку ваш продукт буде безнадійно зіпсований, що проявиться в зірваної кришці на банку. Вживати його в їжу не можна!

Компот з абрикосів (відео)

Абрикос - фрукт універсальний. Він відмінно поєднується з різними цитрусовими і заморськими фруктами. А це означає, що можна пофантазувати і отримати на виході абсолютно новий смак і аромат. За основу візьміть одну з наведених технологій і творіть, результат точно порадує вас і вашу родину.