Гратен із кабачків. Гратен з картоплі та кабачка Гратен з кабачків з м'ясом

Найсмачніше поєднання молодих кабачків, найніжнішого вершкового соусута сиру. Зупинитися – зовсім неможливо!

Сир натерти. Залити шар кабачків і помідорів соусом (не поспішайте виливати весь соус, можливо, його може виявитися занадто багато. потрібно, щоб він лише трохи покрив овочі), посипати половиною тертого сиру. Викласти другу половину кабачків. Посолити, поперчити. І зверху посипати сиром, що залишився.

Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці хвилин 15 - до утворення золотистої скоринки (процес отримання цієї скоринки, власне, і називається гратинуванням). І негайно подавати:)

Гратен - це страва, яку по-російськи ми називаємо запіканкою: приготоване в духовці, зверху воно покрите апетитною сирною скоринкою золотистого кольору. Назва «гратен» походить від французького «gratin» – скоринка. У розпал сезону кабачків спробуйте приготувати гратен з кабачків із додаванням м'ясного фаршу. Ця страва вийде соковитою і ситною. Чудовий варіант вечері!

Автор рецепту: Анна Атаї
Після приготування ви отримаєте 4
Час приготування: 40 хв

складові

100 гр цибуля ріпчаста
1 ст. масло рослинне
300 гр фарш м'ясний
300 гр кабачок
100 гр сир
100 мл вершки
1 ст. прованські трави
перець чорний мелений

Спосіб приготування

Духовку увімкнути розігріватися до 180 градусів. Цибулю нарізати дуже тонкими чверть-кільцями.

Розігріти сковороду з олією. Швидко обсмажити цибулю до золотистого кольору. Перекласти його в миску.

На тій же сковороді обсмажити м'ясний фаршдо зміни кольору. Повернути цибулю в сковороду і прогріти разом із фаршем протягом однієї хвилини. Посолити, поперчити, зняти з|із| вогню.

Кабачок нарізати тонкими півкільцями. Закип'ятити воду у чайнику. Скласти кабачок у каструлю та залити водою так, щоб вона лише покрила овочі. Посолити. Поставити на середньосильний вогонь на 5 хвилин.

Тим часом натерти сир на великій тертці. Змішати сир із вершками та прованськими травами.

Кабачок відкинути на друшляк, почекати, доки стіче вода і кабачок трохи охолоне. Якщо ваша сковорода не підходить для використання в духовці, перекласти фарш у форму для випікання, розрівняти його лопаткою. Зверху розкласти шматочки кабачка.

Розподілити вершково-сирну суміш поверх шару кабачка. Поставити гратен з кабачківв духовку на 20 хвилин - до тих пір, поки сир не розплавиться і не перетвориться на золотисту скоринку на запіканці.

Смачного!

Звичайно ж, це не зовсім гратен у класичному його розумінні, тому що в ньому не буде того специфічного соусу, який робить гратен гратеном. Але соус цей нам і не потрібний, оскільки ми робитимемо дієтичний варіант цієї страви. В іншому ж гратен цілком відповідатиме своєму гордому імені, бо буде запечений у духовці до золотистої скоринки.

Для гратена нам знадобиться триста грамів заздалегідь відвареного курячого філе. Це може бути і філе грудей, і червоне куряче м'ясо, чи навіть м'ясо з курячого каркасу. Також нам знадобиться один великий кабачок, три курячі яйцята одна цибулина.

Кабачок очищаємо від грубої шкірки та насіння і натираємо його на великій тертці або, як це роблю я, на спеціальній овочерізці.

Додаємо до натертого кабачка столову ложку солі. Це, насправді, не так багато, як здається, адже частина солі вийде разом із зайвою рідиною, яку ми прибиратимемо з кабачка. Перемішуємо кабачок із сіллю і даємо йому трохи постояти. Коли сік із кабачка почне виділиться, відкидаємо його на друшляк і добре віджимаємо, щоб стекла зайва рідина.

Додаємо до кабачка червоний і чорний мелений перець, столову ложку суміші ароматних трав, до складу яких входить сушений мелений кріп, петрушка, базилік, орегано, а також сирі яйця, і все ретельно вимішуємо.

Відварену курку подрібнюємо і змішуємо її з дрібно нарізаною цибулею.

Для випікання гратену я використовуватиму форму для випікання хліба, застелену папером для запікання, який дозволить не використовувати олію. Половину кабачкової маси укладаємо на дно, ретельно утрамбовуючи та вирівнюючи її.

Зверху на кабачок викладаємо відварене куряче філе, змішане з подрібненою цибулею.

Верхнім шаром викладаємо частину кабачка, що залишилася, і відправляємо форму з гратеном в духовку на сорок хвилин при температурі двісті градусів.

Готовий гратен вийдуть щільним і добре тримає форму, тому його можна легко порізати на порційні частини.

Це цілком самостійна страва, вона не потребує гарніру, і її можна подавати як у гарячому, так і холодному вигляді.

Смачного!

Час приготування: PT01H00M 1 год.

Орієнтовна вартість порції: 50 руб.

Найсмачніше поєднання молодих кабачків, найніжнішого вершкового соусу та сиру. Зупинитися – зовсім неможливо!

Складові:
1кг. кабачків
1-2 помідори (опціонально)
100 г твердого сиру
500мл. молока
60 г вершкового масла + ще для змащування
1 ст ложка борошна
олія для змащування
мелений мускатний горіх, перець, сіль
Кабачки нарізати завтовшки близько 0.5 см. Викласти на змащене|змазати| маслом|мастилом| деко і запікати в розігрітій до 180 градусів духовці близько 10 хвилин - до золотистого кольору. Якщо є грати - краще запекти на ґратах.
Половину кабачків викласти внахлест у змащену вершковим маслом форму для запікання (у мене розмір 28 см на 18). Посолити, поперчити. Зверху – шар нарізаних помідорів.

Готуємо бешамель. Вершкове масло|мастило| розтопити, всипати муку|борошно|, добре перемішати, щоб не було грудок. Тонким цівком влити молоко, додати сіль, перець і мускатний горіх і, помішуючи, варити на невеликому вогні до загусання (консистенції рідкої сметани).

Сир натерти. Залити шар кабачків і помідорів соусом (не поспішайте виливати весь соус, можливо, його може виявитися занадто багато. потрібно, щоб він лише трохи покрив овочі), посипати половиною тертого сиру. Викласти другу половину кабачків. Посолити, поперчити. І зверху посипати сиром, що залишився.

Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці хвилин 15 - до утворення золотистої скоринки (процес отримання цієї скоринки, власне, і називається гратинуванням). І негайно подавати:)

Коли на вулиці спека хочеться легкої їжі. Серед них – кабачок, король літа, дуже корисні та дієтичний овоч. Пропоную простий, дієтичний та дуже корисний рецепт гратена з кабачків та помідорів. Він дуже середземноморський: без вершків та великої кількості сиру. Кількість порцій розрахована двома. Ідеально для обіду чи вечері.

Загальний час готування – 1 год.
Активний час приготування – 40 хвилин
Вартість - 4 $
Калорійність на 100 гр – 37 ккал
Кількість порцій – 2 порції

Як приготувати гратен з кабачків

Інгредієнти:

Кабачок – 3 шт.
Цибуля – 2 шт.
Помідор – 2 шт.
Часник – 2 зубчики.
Оливкова олія – 40 мл
Сир твердий – 20 грам(Пармезан)
Чебрець – за смаком
Сіль за смаком
Перець – за смаком

Приготування:

Цибулю нарізати півкільцями.

Підсмажити до золотистого кольору разом із часником та чебрецем.

Викласти на дно форми.

Зверху рядами внахлест помідори та кабачки, зверху чебрець та сир на дрібній тертці.

Попередньо розігріти духовку до 180 градусів. Запікати гратен 40 хвилин. Дістати, остудити та подавати.

Дуже ароматно та яскраво, а головне – дуже корисно. Краса тішить око, а мала калорійність – тіло :)

Корисна порада: *** Обов'язково вмикайте кабачки у ваше меню. Кабачки можна купити з кінця травня до осені за прийнятними цінами. Але це дуже дієтичний овоч, який на 95% складається з води, багатий на вітаміни і мікроелементи. Має протиалергенні та жовчогінні властивості. Сік з кабачка має седативну властивість. Відвар із квіток благотворно впливає на шкіру. Особливо важливо, щоб кабачки були в меню людей похилого віку. Вони сприяють кращій роботі травного тракту, активують роботу шлунка та кишечника, допомагають оновленню крові, зменшують можливість атеросклерозу. Незамінні кабачки для тих, хто страждає підвищеним тиском, захворюваннями нирок та печінки.